锅盔凉粉在四川怎么样好吃吗视频(锅盔凉粉在四川怎么样好吃吗视频讲解)

一、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

二、四川凉粉锅盔的正宗做法？

白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！

三、凉粉怎么做好吃，南充锅盔灌凉粉的做法？

主料：香馍一只，凉粉500g，香肠一根

辅料：盐，葱，酱，辣椒。

1、特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。

四、南充那的锅盔罐凉粉最好吃？

四川凉粉，又称川北凉粉，始创于清朝末年的南充市，为四川十大名吃之一。四川唐凉粉是南充市下岗职工唐雪梅女士在前人凉粉制作基础上整合改进，从磨粉、搅制到调料配味，创出与众不同的特色。所制凉粉筋力绵软，细致柔嫩，明而不透，调味红辣香醇、鲜香爽口，深爱顾客喜爱。唐女士的个人创业精神更让人推崇。

五、严太婆凉粉锅盔辣吗？

严太婆凉粉锅盔是辣的

准备主料：

豌豆粉、玉米粉、面粉、玉米油

准备辅料：

生抽、葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、盐、鸡粉、醋

1、将玉米粉、面粉、酵母分别倒入碗中，我这里做了三个饼的量，倒入适量温水，用筷子搅拌成团，再倒入适量玉米油，盖上保鲜膜等待发酵

2、再倒入适量玉米油，盖上保鲜膜等待发酵

3、准备两个同样大小的碗，豌豆粉与清水按照1：1的比例搅拌均匀待用，锅内放入四碗水(用装豌豆粉的碗)，这里豌豆粉与水的比例是1:5，容器不同的话，按照这个比例都能做出筋道的凉粉

4、锅内水冒小泡时，开小火， 倒入豌豆水，不停搅拌至透明状，装碗中静置几小时。这里不要开大火，不然豌豆粉会成团，散不开，虽然凉粉制作很是简单，还是需要注意细节

5、蒜切末，葱切葱花，再准备一个小碗，放入粗细辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花

6、锅内倒入适量食用油，油温6成热后，倒入三分之一的食用油，然后一直不断搅拌，油温8成热，再次倒入三分之一的食用油，继续搅拌，油温冷却后，再次倒入剩余的油

7、面团发酵差不多了，排气后加一些面粉，合成面团

8、和好面团后，分成三份，搓成三个圆形面团，压扁成饼状

9、锅内烧热后，放入适量食用油，将三个饼胚放入锅内，煎至一面金黄色，翻面放白芝麻，再煎另外一面，在做饼胚时两面加上白芝麻，这里我给忘记了

10、凉粉冷却后，变成晶莹剔透的凉粉，用刮刀轻轻转圈刮凉粉，刮完之后，放入适量辣椒油、生抽、醋、鸡粉、盐等调味料，最后撒上葱花，拌匀待用

11、锅盔切半，放些许凉粉在锅盔上面，锅盔脆而香，凉粉鲜而辣，吃上一口，与老家的锅盔灌凉粉还真有几分相似，步骤虽然多了一些，但吃起来真的很美味，满足了我这思念家乡味道的嘴，喜欢吃的朋友也可以做一下，好吃到爆

六、四川锅盔凉粉的酥怎么做？

打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

七、汝州锅盔好吃吗？

中部小县城，文化氛围不错，汝瓷之都，靠近古都洛阳。 最喜欢的就是家乡的美食了： 水煎包，胡辣汤，锅盔，锅贴馍，羊肉汤，牛肉汤，烩面，卤面，饸饹面，肉夹馍等等。在外面吃不到这样好吃的美食，就是想家里的美食。小时候最喜欢的就是“吃桌”了，上面的很多菜在外面根本吃不到，可惜以后也不大有机会吃到了。 交通也算不错，有火车站，坐火车很方便。 教育不是很好。在一般的中学排名很靠前的学生却考不上一所一本。考上名校的更少。 自汝州升级为省直管县来，这几年感觉汝州发展的挺快的，希望汝州越来越好。 总之很幸运能出生在汝州吧。

八、四川凉粉怎么炒好吃？

主料

土豆淀粉200g，水1200ml

辅料：

油，盐，蒜泥，红辣椒面，青椒，葱，韭菜，生抽，五香粉;

炒凉粉的做法：

1.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味;

2.搅拌加热至粘稠，再搅拌一小会，直到变成乳白的，倒入模具中晾凉放冰箱冷藏;

3.冷藏两三个小时之后，取出将凉粉切成块状;

4.炒锅热油，浇入蒜泥和辣椒面制成油泼蒜辣子，油泼蒜辣子中加入适量盐搅拌均匀，盐融化后加入凉拌醋，继续搅拌;

5.青椒切碎，撒入盐腌制一会，腌好后拌入切块的凉粉中，浇上制作好的油辣子;

6.葱切葱花，蒜切末，下油锅炒香，倒入切成块的凉粉，快速翻炒;

7.倒入少量生抽，加入几滴油泼辣子翻炒均匀，再放入五香粉、少量盐翻炒均匀;

8.凉粉炒热之后，出锅即可。

九、西河锅盔好吃吗？

地方小吃，挺好吃的。外面是面皮炸的，里面是馅料

十、新繁锅盔好吃吗？

新繁锅盔超好吃，四川成都名小吃锅盔。在文殊书院附近。有一家远近闻名的锅盔店，常年排着大队，他家的锅盔里面有夹牛肉猪肉的，还有夹新鲜蔬菜的。锅盔酥而脆，牛肉羊肉新鲜味美。而夹蔬菜的更是美女们的最爱，逛街闲逛的时候吃上他家的锅盔，简直是一种享受。