四川锅盔灌凉粉的做法视频(四川锅盔灌凉粉的做法视频教程)

一、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

二、凉粉怎么做好吃，南充锅盔灌凉粉的做法？

主料：香馍一只，凉粉500g，香肠一根

辅料：盐，葱，酱，辣椒。

1、特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。

三、绵阳哪儿有锅盔灌凉粉？

双碑十队一号大门门口这有一家，开了好多年了，老板胖胖的，招牌是川北一绝

四、四川凉粉锅盔的正宗做法？

白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！

五、凉粉炒锅盔做法？

用料

白面锅盔（5个）

发面：

中筋面粉 200克

酵母 2克

水 95克

烫面：

中筋面粉 40克

水 25克

凉粉调料（1份用）：

红酱油（选加） 1小勺

醋水（选加） 1小勺

豆母子（选加） 1小勺

生抽酱油 2小勺

红油 4小勺

花椒油 1小勺

盐 1克

蒜水 1小勺

豌豆凉粉 1小碗

锅盔夹凉粉的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉200g

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母2g

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水95g

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌揉面，我用了厨师机，用手揉一样的，揉到面团光滑

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个碗，撒面粉

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入揉好的面团，用保鲜膜封住，35摄氏度烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替

步骤 7

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面的制作，面粉40g

步骤 8

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水25g

步骤 9

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水以后，撞去面粉中，不停搅拌，然后揉光滑

步骤 10

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面面团和发面面团，两个面团揉一起

步骤 11

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个

步骤 12

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12厘米直径，中间薄

步骤 13

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅，烙成两面金黄

步骤 14

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好烤箱200摄氏度，10分钟

步骤 15

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5瓣蒜捣碎，加入30ml水，加入2g盐就是蒜水。醋水，干脆醋和和白开水1：1。

步骤 16

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉中加入豆母子酱1小勺，红酱油1小勺，酸辣型配方则改放醋水1小勺

步骤 17

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽2小勺，盐1g

步骤 18

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油4小勺，红油要多才好吃

步骤 19

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜水1小勺

步骤 20

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒油1小勺，如果有葱油也放1小勺

步骤 21

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅盔片开

步骤 22

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的凉粉，停不下来

六、兰州锅盔的做法视频？

锅盔的做法

材料

面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香

做法

1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2.发酵好的面团，揉匀。

3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

4.从底边卷起。

5.将卷好的面皮，慢慢搓长。

6.从一端往里慢慢卷在一起。

7.将所有的面盘在一起。

8.把尾端压在下面。

9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

12.平底锅坐火上，烧至温热。

13.放入做好的面饼。

14.煎至两面金黄即可。

15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

七、四川锅盔凉粉的酥怎么做？

打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

八、谁能教教我做四川的方锅盔灌凉粉，谢谢，教学费也可以的？

锅盔凉粉的锅盔就两沓皮，又不难，不像南充传统锅盔，讲究的是层数多则手艺好。

豌豆凉粉，掌握好了粉子和水比例就不容易刮断；当然红油制作技术最关键。

九、四川锅盔的做法？

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

十、邱记锅盔视频做法？

邱记锅盔的详细做法 ：

1、500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。夏天，2个小时即可，不可发得太过了。取出来，加一小撮白碱粉，揉光。

2、将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。由于我不能吃猪油，所以只撒了盐和胡椒粉。这一步还可加用料中的固体猪油取少量一小坨，拌上瘦肉末和小葱，加一点五香粉，各取一小坨，放在每块牛舌头上。然后卷起牛舌头，包住猪油瘦肉末混合物，两边封口，放置面板1分钟。

3、包好料的面坨，再用擀面杖擀成牛舌头状，表面刷上菜油和水的混合物，可以用小喷壶喷，也可以用刷子刷。再撒上白芝麻。烤箱150度上下预热5分钟把牛舌头面饼直接放在烤盘里，送入烤箱，温度调至180度。

4、8分钟，表面鼓起焦黄即可。刷上点辣椒酱，干掉3个没问题