四川美食锅盔凉粉做法(四川美食锅盔凉粉做法视频)

一、四川凉粉锅盔的正宗做法？

白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！

二、凉粉炒锅盔做法？

用料

白面锅盔（5个）

发面：

中筋面粉 200克

酵母 2克

水 95克

烫面：

中筋面粉 40克

水 25克

凉粉调料（1份用）：

红酱油（选加） 1小勺

醋水（选加） 1小勺

豆母子（选加） 1小勺

生抽酱油 2小勺

红油 4小勺

花椒油 1小勺

盐 1克

蒜水 1小勺

豌豆凉粉 1小碗

锅盔夹凉粉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉200g

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母2g

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水95g

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌揉面，我用了厨师机，用手揉一样的，揉到面团光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个碗，撒面粉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入揉好的面团，用保鲜膜封住，35摄氏度烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面的制作，面粉40g

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水25g

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水以后，撞去面粉中，不停搅拌，然后揉光滑

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面面团和发面面团，两个面团揉一起

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12厘米直径，中间薄

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅，烙成两面金黄

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好烤箱200摄氏度，10分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5瓣蒜捣碎，加入30ml水，加入2g盐就是蒜水。醋水，干脆醋和和白开水1：1。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉中加入豆母子酱1小勺，红酱油1小勺，酸辣型配方则改放醋水1小勺

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽2小勺，盐1g

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油4小勺，红油要多才好吃

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜水1小勺

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒油1小勺，如果有葱油也放1小勺

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅盔片开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的凉粉，停不下来

三、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

四、锅盔凉粉特点？

答：锅盔口感是蘇香回味无穷，凉粉软而筋爽口。

五、锅盔凉粉热量？

一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。

一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。

六、凉粉怎么做好吃，南充锅盔灌凉粉的做法？

主料：香馍一只，凉粉500g，香肠一根

辅料：盐，葱，酱，辣椒。

1、特粉成面，扯下一小坨面团，涂抹上油盐，花椒辣面粉末，有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷，竖置案板之上，又用擀面杖将面卷从上向下擀，直到擀成一个圆圆的面饼，就摊开在平底锅上烫烤，并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时，就揭开平底铁锅，放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫，那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般，用一把小刀沿锅盔边沿，切入，理开一道小口，然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗，放进红油、盐、酱、醋，抖上一点花椒粉、胡椒粉，浇上生姜、蒜水，撒上几丝青葱的芫荽，在土碗里拌得晶莹剔透，鲜红耀眼，然后就从锅盔切出的口子处灌进去，装满锅盔的肚子。

七、四川锅盔凉粉的酥怎么做？

打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

八、四川椒盐锅盔做法？

制作材料

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

九、四川锅盔的做法？

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

十、陕北霞姐美食凉粉做法？

具体做法：

豌豆淀粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和淀粉的比例是1：1，搅拌均匀，直到没有颗粒状，像一碗洁白无瑕的纯牛奶。

锅中加入5碗清水，加一勺食盐，增加凉粉的底味和筋性，大火煮沸烧开。烧开后，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，一定要不停的搅拌均匀，这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状，关火。

找一个大盆，底部刷一层食用油，便于脱模，然后将淀粉糊倒入盆中，轻轻晃动盆，让其表面光滑平整。静置两个小时，等待其放凉成模。

我们准备一下料汁

大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个，切成细细的辣椒圈。

加入适量生抽，陈醋，蚝油，香油，食盐2克，少量白糖提鲜，少量凉开水搅拌化开调料。

两个小时后，凉粉已经变凉成型，我们准备一个大盘子，盖在盆上，然后倒扣过来，拿掉盆子，一大盘凉粉就做好了，特别有弹性哦。

我们把凉粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盘中。

放入刚刚调好的料汁，最后放黄瓜丝，这道劲道爽滑的凉粉就做好了，晶莹剔透，冰冰凉凉，每天来一盘拌凉粉，开胃解暑又下饭，凉到胃里，爽到心里，并且干净卫生，比买的还要好吃嘞。