成都锅盔怎么做(成都锅盔怎么做好吃)

一、成都锅盔，热量？

成都锅盔的热量大：比米饭的热量大

二、锅盔辣子，辣子锅盔辣酱怎么做？

辣子锅盔的辣子的做法

买这种带辣味的青辣椒，切成辣椒圈。6根是我家三口人的量，因为很辣，配饼吃吃不了多少。

油七成热的时候放辣椒圈，稍稍翻炒一下，可以激发辣椒的辣味。然后加一勺牛肉酱或者老干妈，总之这个酱要包含辣油+豆豉，大家也可以尝试下其他类似的酱。

最后加半勺生抽，翻炒至熟就可以了。味道不够咸可以加点盐。有芝麻的撒点芝麻，更香。

这个配菜可以配锅盔，也可以自己烙饼卷着吃。绝对辣得你神清气爽。

三、锅盔怎么做？

1.面粉加盐、蛋黄、酵母、温水，和成面团，醒发半小时。

2.肉馅加盐、生抽、辣椒面、花椒面、葱花，搅匀。

3.面团擀薄，抹上酥油、肉馅，卷起来擀成椭圆形，下锅煎至金黄即可。

四、成都哪里培训军屯锅盔？

学习正宗军屯锅盔，就去四川省彭州市军乐镇，这里是军屯锅盔的发源地，军屯锅盔绝对是最正宗的。

军乐镇十字口有两家锅盔店，长期招收学员，周记、马记锅盔是锅盔节的分别是金奖银奖得主，至于具体学习费用，这个就只有你过去面谈了。学成后，军乐镇往彭州县城方向的第一个红绿灯处，有专门打制锅盔车的店面。

五、成都霸王锅盔的做法？

用料 高粉 400g 酵母 4g 白糖 3茶勺 花生碎 若干 白芝麻 若干 黑芝麻 若干 面粉 与白糖3:1 成都小吃锅盔的做法 面包机揉面2次面包机自动发酵一次取出发酵好的面团，加入少许面粉再揉，整形，排气，用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。

第二天将面团取出分成14份，包入花生芝麻白糖馅，封口搓圆，压扁，备用。

平底锅刷少许油，盖锅盖两面各煎3-4分钟左右，一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃，好吃得不要不要的！

六、成都锅盔正宗技术配方？

用料

面团制作 

面粉 395克

水 230克

油 10克

盐 8-10克

花椒粉/面 4-5克

干酵母 1茶匙（约4克）

油酥制作 

鸡蛋 1个

低筋面粉 30克

猪油或黄油 30克

花椒粉/面 2-3克

盐 2-3克

肉馅制作 

生姜（切碎） 8-10克

植物油 20克

肉沫（猪肉或牛肉） 200克

盐 3克

花椒粉/面 3克

白胡椒粉 1/4茶匙

步骤 1

230克水，1茶匙干酵母（约4克），3分钟37度速度1激活酵母，加入盐8-10克，花椒粉/面4-5克（根据个人喜好添加），面粉395克，油10克，30秒速度3混合，2分钟揉面

步骤 2

取出放入1个抹油的大碗，盖上保鲜膜以防干燥失水。

步骤 3

制作油酥：30克猪油或黄油（实在没有就用植物油也行），1个鸡蛋，30克低筋面粉，2-3克盐，2-3克花椒粉/面，20秒速度3混合

步骤 4

如果锅璧上有没有混合均匀的，可以用刮刀棒擀到锅底，再混合10秒，取出放入碗中，如果天气热，建议放冰箱冷藏备用

步骤 5

制作肉馅：8-10克生姜，7秒速度7-8打磨，加入20克植物油，3分钟120度速度1加热

步骤 6

加入200克磨肉（猪肉牛肉均可），1/4茶匙白胡椒，3克花椒粉/面，3克盐，3分钟120度速度3混匀10秒后，速度1略微加热，取出备用。

步骤 7

关键点：油案，顾名思义，这道点心用油较多，一方面可以防粘手，另一方面方便擀开。记得带手套操作。用一个小碗倒一点油备用。制作完肉馅后，面团应该略微膨胀，重约652克，可以分成8份或16份，我分了8份，每个面团约81克。最后2份又分成4小份，每个面团放入油里滚一圈，揉圆备用。

步骤 8

取一个面团擀成长舌状，在面皮上均匀涂一层油酥，边缘留1厘米左右的空白，从上往下卷起来，两端捏紧，放到一边松弛备用，其他7份面团依次处理。

步骤 9

加了油酥的面团先用手掌按扁，再用擀面杖轻轻压平，同样擀开成长舌状，擀的时候要轻柔一些，慢慢的推开，以免爆浆，擀得越薄越长越好，长约30-40厘米，但尽量不要破，将肉馅均匀涂抹在面皮上，两边留半厘米的距离，涂满面皮约1/2-2/3的面积，最后留一部分空白，从有肉馅的一边开始卷，卷的过程不断拉扯面皮，让它变得更长更细。

步骤 10

将肉馅均匀涂抹在面皮上，两边留半厘米的距离，涂满面皮约1/2-2/3的面积，最后留一部分空白，从有肉馅的一边开始卷，卷的过程不断拉扯面皮，让它变得更长更细。

步骤 11

卷好的面皮立起来，用手轻压一下，盖上保鲜膜松弛，其余面团依次处理。

步骤 12

松弛好的面团，先用手掌按压，再用擀面杖从中间开始按压，边按边轻柔的擀开，擀成一个约15厘米的圆饼，小份面团约9-10厘米。

步骤 13

烤箱150度预热，平底不粘锅加植物油，多加一些，以能够淹没锅盔厚度一半为准，大火烧热后改中火，面饼再擀开一次后放入油锅，一面煎得金黄后，换一面煎黄后捞出，放在烤架上等油吸收。

步骤 14

煎好的锅盔放在烤架上滴油，这时里面还没有完全熟，需要用烤箱烤烤

步骤 15

150度烤15-20分钟，中途开一下烤箱透透湿气，使得锅盔更加干脆。

七、锅盔怎么做好吃？

好吃锅盔的做法

将材料备好，面粉中放20毫升油（剩30毫升备用）和2克酵母，加水和面。

面团和好后，在面团上涮一层油，放置静置一会，等面醒好就可以做了。

这是已经腌制好的肉馅，肉是自己切的，放了些大葱在里面。

将醒好的面团，用手分成小块。

将面皮拉扯，把肉馅像包包子一样包好，收口向下。

包好后，在表面刷油，静置一会5分钟吧，有利于一会的拉抻，不会破。

这时准备两张和烤盘一样大小的油纸备用。烤箱200度预热。

将手沾油后，把肉包压扁，用手指按压拉扯成薄饼。喜欢芝麻的可以在饼上撒芝麻。

将做好的饼转移到油纸上，放到烤盘中送入预热好的烤箱烤，放中上层，200度，20分钟。（我一次完成了四张，一张烤纸放两张饼，这样等第一张烤纸上的饼好后就可以直接连烤纸同饼一起取出，接着把下一张烤纸上的两张饼放入接着烤了，省时不用等）

烤好的饼饼，可以吃了。香香脆脆的，好吃！

八、锅盔汤怎么做？

主料

羊肉500g

面粉250g

白菜40g

粉丝100g

辅料

酵母(干)10g葱适量姜适量蒜苔适量桔皮适量正和山楂片适量食盐适量五香粉适量芝麻适量元贞糖适量

步骤1

羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂

步骤2

大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂

步骤3

面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至2倍大

步骤4

发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵30分钟

步骤5

发好的面团排气后整形成圆饼

步骤6

平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓

步骤7

小火慢烤，直至两面斑黄

步骤8

锅盔切成薄片放入大碗

步骤9

白菜切碎，粉丝泡软，青蒜切成蒜花

步骤10

羊汤烧开后放入白菜和粉丝，加适量盐调味

步骤11

再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用

九、牛肉锅盔怎么做？

烹饪步骤

步骤1/7

首先用一部分清水把酵母化开，然后把除水以外的所有面团材料放入搅拌盆，水不要一次性加完，要留一些根据面粉的吸水性加入。

步骤2/7

揉成一个偏软的面团，有点粘手，然后揉圆盖上保鲜膜，醒发到1.5-2倍大。

步骤3/7

接着制作牛肉馅，把所有材料，顺着一个方向搅拌上劲，搅拌好的馅冷藏备用。

步骤4/7

把醒发好的面团取出，分八份。排气，稍微滚圆。每个面团裹表面抹油，相互之间不粘。盖上保鲜膜冷藏，松弛20分钟。

步骤5/7

取出一个松弛好的面团，用手压扁，放适量的牛肉馅，像包包子一样包好，收口捏紧，收口朝下。

步骤6/7

在硅胶板上抹油，取出一个包好的面团，收口朝下，用手压扁，用擀面杖擀成椭圆形，上面撒上芝麻，让芝麻粘牢固点。擀的过程中，破皮露馅不要紧。（如果想吃脆的就擀薄点，想吃偏软的就擀厚点）

最后一步

把擀好的饼放在铺有油纸的烤架上，放入预热好的烤箱中层，上下210度，烤20分钟左右，烤到饼的四周和表面有不规则上色即可。

十、花椒锅盔怎么做？

方法/步骤:

1.在面粉中放入切碎的新鲜花椒叶。

2.把酵母用温水化开之后放入温水中搅拌。

3.把面粉和成面团,然后盖上包羡慕,发酵一个小时。

4.发酵到原来的两倍大即可。之后揉面排气,分成三个等份。

5在每一份面团中都加入小茴香，然后揉匀。

6揉匀后擀成面饼

7把电饼铛加热之后放入面饼，两面都烙到金黄就可以啦。