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四川小吃锅盔灌凉粉怎么做(四川小吃锅盔灌凉粉怎么做的)

2023-05-21 08:40:38四川小吃1

一、凉粉怎么做好吃,南充锅盔灌凉粉的做法?

主料:香馍一只,凉粉500g,香肠一根

辅料:盐,葱,酱,辣椒。

1、特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子。

二、绵阳哪儿有锅盔灌凉粉?

双碑十队一号大门门口这有一家,开了好多年了,老板胖胖的,招牌是川北一绝

三、四川锅盔凉粉的酥怎么做?

打油酥。这一步很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

四、锅盔凉粉特点?

答:锅盔口感是蘇香回味无穷,凉粉软而筋爽口。

五、锅盔凉粉热量?

一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。

一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。

六、四川凉粉锅盔的正宗做法?

白凉粉切粗条,放碗中加葱花,蒜泥,姜泥,辣椒油,蚝油,糖,生抽,醋,鸡精,熟花生碎伴运,锅盔切开,把凉粉夹进去,开吃!

七、锅盔凉粉是哪个地区的特色小吃?

是四川地区的特色小吃。

补充资料:

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉,锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃,但是锅盔种类在四川分三种:白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔,锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类:牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔,用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了:1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元,牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。

八、锅盔夹凉粉用烤箱怎么做?

材料

豆粉500克,中型土豆1个,胡萝卜半根,黄瓜1根,大蒜5瓣,粗辣椒粉、生抽、醋、盐、味精、植物油

做法

1、每500克豆粉(超市有售),用六碗水。

2、四碗水倒入电饭锅内,按煮饭键。另外两碗水内放入豆粉,搅拌到完全溶化。注意,是中等大小的碗,过大过小的要注意水的数量变化。

3、水快开的时候,倒入化开的豆粉,顺着一个方向不停搅拌。

4、煮到豆粉变成透明色的糊状,放到保温键,再搅几下。

5、取一个盆,用凉水冲一下,倒入豆粉糊,等到完全凉透就可以切条。

6、配菜:将土豆、胡萝卜切丝,分别焯水捞出,黄瓜切丝,三者混合,撒点盐,拌匀。

九、凉粉炒锅盔做法?

用料

白面锅盔(5个)

发面:

中筋面粉 200克

酵母 2克

水 95克

烫面:

中筋面粉 40克

水 25克

凉粉调料(1份用):

红酱油(选加) 1小勺

醋水(选加) 1小勺

豆母子(选加) 1小勺

生抽酱油 2小勺

红油 4小勺

花椒油 1小勺

盐 1克

蒜水 1小勺

豌豆凉粉 1小碗

锅盔夹凉粉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉200g

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母2g

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水95g

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌揉面,我用了厨师机,用手揉一样的,揉到面团光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个碗,撒面粉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入揉好的面团,用保鲜膜封住,35摄氏度烤箱发酵40分钟,没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面的制作,面粉40g

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水25g

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水以后,撞去面粉中,不停搅拌,然后揉光滑

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面面团和发面面团,两个面团揉一起

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12厘米直径,中间薄

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,烙成两面金黄

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好烤箱200摄氏度,10分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5瓣蒜捣碎,加入30ml水,加入2g盐就是蒜水。醋水,干脆醋和和白开水1:1。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉中加入豆母子酱1小勺,红酱油1小勺,酸辣型配方则改放醋水1小勺

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽2小勺,盐1g

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油4小勺,红油要多才好吃

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜水1小勺

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒油1小勺,如果有葱油也放1小勺

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅盔片开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的凉粉,停不下来

十、谁能教教我做四川的方锅盔灌凉粉,谢谢,教学费也可以的?

锅盔凉粉的锅盔就两沓皮,又不难,不像南充传统锅盔,讲究的是层数多则手艺好。

豌豆凉粉,掌握好了粉子和水比例就不容易刮断;当然红油制作技术最关键。

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