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成都最任性的锅盔老板(成都最任性的锅盔老板是谁)

2023-05-21 13:50:38四川小吃1

一、成都锅盔,热量?

成都锅盔的热量大:比米饭的热量大

二、成都霸王锅盔的做法?

用料 高粉 400g 酵母 4g 白糖 3茶勺 花生碎 若干 白芝麻 若干 黑芝麻 若干 面粉 与白糖3:1 成都小吃锅盔的做法 面包机揉面2次面包机自动发酵一次取出发酵好的面团,加入少许面粉再揉,整形,排气,用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。

第二天将面团取出分成14份,包入花生芝麻白糖馅,封口搓圆,压扁,备用。

平底锅刷少许油,盖锅盖两面各煎3-4分钟左右,一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃,好吃得不要不要的!

三、成都温江最恶心最抠门的老板是谁?

兄弟,如果你说的全都是事实。支持你!

我身边朋友也遇到好几个。

我自己也遇到过。

有些老板就是恶心,特别是四川老板最容易遇到这种恶心的,只知道从员工上坑钱。有那计较的功夫,不如想想怎么建设业务团队赚钱,做好公司整体规划。对员工虽然不用说多么好,只要过得去也行啊。

有些老板,想忽悠人家来合作,水都舍不得倒一杯,你说那是有多小气。

四、成都哪里培训军屯锅盔?

学习正宗军屯锅盔,就去四川省彭州市军乐镇,这里是军屯锅盔的发源地,军屯锅盔绝对是最正宗的。

军乐镇十字口有两家锅盔店,长期招收学员,周记、马记锅盔是锅盔节的分别是金奖银奖得主,至于具体学习费用,这个就只有你过去面谈了。学成后,军乐镇往彭州县城方向的第一个红绿灯处,有专门打制锅盔车的店面。

五、成都锅盔正宗技术配方?

用料

面团制作 

面粉 395克

水 230克

油 10克

盐 8-10克

花椒粉/面 4-5克

干酵母 1茶匙(约4克)

油酥制作 

鸡蛋 1个

低筋面粉 30克

猪油或黄油 30克

花椒粉/面 2-3克

盐 2-3克

肉馅制作 

生姜(切碎) 8-10克

植物油 20克

肉沫(猪肉或牛肉) 200克

盐 3克

花椒粉/面 3克

白胡椒粉 1/4茶匙

步骤 1

230克水,1茶匙干酵母(约4克),3分钟37度速度1激活酵母,加入盐8-10克,花椒粉/面4-5克(根据个人喜好添加),面粉395克,油10克,30秒速度3混合,2分钟揉面

步骤 2

取出放入1个抹油的大碗,盖上保鲜膜以防干燥失水。

步骤 3

制作油酥:30克猪油或黄油(实在没有就用植物油也行),1个鸡蛋,30克低筋面粉,2-3克盐,2-3克花椒粉/面,20秒速度3混合

步骤 4

如果锅璧上有没有混合均匀的,可以用刮刀棒擀到锅底,再混合10秒,取出放入碗中,如果天气热,建议放冰箱冷藏备用

步骤 5

制作肉馅:8-10克生姜,7秒速度7-8打磨,加入20克植物油,3分钟120度速度1加热

步骤 6

加入200克磨肉(猪肉牛肉均可),1/4茶匙白胡椒,3克花椒粉/面,3克盐,3分钟120度速度3混匀10秒后,速度1略微加热,取出备用。

步骤 7

关键点:油案,顾名思义,这道点心用油较多,一方面可以防粘手,另一方面方便擀开。记得带手套操作。用一个小碗倒一点油备用。制作完肉馅后,面团应该略微膨胀,重约652克,可以分成8份或16份,我分了8份,每个面团约81克。最后2份又分成4小份,每个面团放入油里滚一圈,揉圆备用。

步骤 8

取一个面团擀成长舌状,在面皮上均匀涂一层油酥,边缘留1厘米左右的空白,从上往下卷起来,两端捏紧,放到一边松弛备用,其他7份面团依次处理。

步骤 9

加了油酥的面团先用手掌按扁,再用擀面杖轻轻压平,同样擀开成长舌状,擀的时候要轻柔一些,慢慢的推开,以免爆浆,擀得越薄越长越好,长约30-40厘米,但尽量不要破,将肉馅均匀涂抹在面皮上,两边留半厘米的距离,涂满面皮约1/2-2/3的面积,最后留一部分空白,从有肉馅的一边开始卷,卷的过程不断拉扯面皮,让它变得更长更细。

步骤 10

将肉馅均匀涂抹在面皮上,两边留半厘米的距离,涂满面皮约1/2-2/3的面积,最后留一部分空白,从有肉馅的一边开始卷,卷的过程不断拉扯面皮,让它变得更长更细。

步骤 11

卷好的面皮立起来,用手轻压一下,盖上保鲜膜松弛,其余面团依次处理。

步骤 12

松弛好的面团,先用手掌按压,再用擀面杖从中间开始按压,边按边轻柔的擀开,擀成一个约15厘米的圆饼,小份面团约9-10厘米。

步骤 13

烤箱150度预热,平底不粘锅加植物油,多加一些,以能够淹没锅盔厚度一半为准,大火烧热后改中火,面饼再擀开一次后放入油锅,一面煎得金黄后,换一面煎黄后捞出,放在烤架上等油吸收。

步骤 14

煎好的锅盔放在烤架上滴油,这时里面还没有完全熟,需要用烤箱烤烤

步骤 15

150度烤15-20分钟,中途开一下烤箱透透湿气,使得锅盔更加干脆。

六、荆州锅盔最正宗的做法?

制作锅盔一般是两个人,一人称白案,负责在案板上揉面,不断将一团团发酵的面在手中搓弄,直到觉得满意后,再放在一旁醒着;另一个则可叫成红案,根据顾客的需要,甜就加糖,咸则加盐,甚至还可以加辣椒,油重油轻,悉听尊便

七、乾县的锅盔哪家最正宗?

乾县味之香锅盔店

乾县味之香锅盔店(曾用名:乾县步家巷麦之香锅盔店),成立于2015年,位于陕西省咸阳市,是一家以从事零售业为主的企业。企业注册资本0.0002万人民币

八、成都最好吃的锅盔是哪家?

这可能要见仁见智了。锅盔店遍及成都的大街小巷,好的锅盔也是多得数不胜数,军屯锅盔、夹肉锅盔、锅盔凉粉等等。西门抚琴菜市场里面有家小店卖的军屯锅盔,我觉得就是最好吃的。

九、应城锅盔哪家最正宗?

兄弟锅盔。

是应城很多人最爱的之一,还要提前去排队,才能吃得到猪油饼子,可猪油饼子实在是太香,让人总是垂涎三尺,很多人每隔几天,就要去一次!

十、彭州锅盔哪家最正宗?

成都的军屯锅魁一定数彭州的军乐镇最正宗。有周锅魁、蔡锅魁、赵锅魁这三家锅魁店。

军屯镇上一共有几十家锅魁店,每家都有20万左右的纯收入。仅锅魁一项,军乐每年实现劳动力转移6000多人,务工收入上亿元。

     在“军屯锅魁”界,名人周乐全、潘波和肖先富师傅,都是年过半百及以上的老人,也是彭州锅魁的“非遗”传人,他们都是有着成都三届“锅魁王”的名号。

       他们每天上午打锅魁,下午休息;寒假休息1月,暑假休息2月。这样的习惯已经养成再三年了。如今,他们做锅魁,已经不在乎挣钱多少,而是在面棒之间享受打锅魁的艺术和乐趣。

      军屯锅魁有千层锅魁、糖锅魁、鲜猪肉锅魁、牛羊肉锅魁、回锅肉锅魁等几十个品种,做工考究,有十几道工序,以香、稣、脆、细嫩化渣而闻。

       军屯锅魁又叫“酥锅魁”、“酥油千层饼”,打锅魁有选料、和面、擀面、抺肉、肉馅、调料、油烙、炉烘等十多个环节,每一道工序都很讲究技巧和方法。技术不同、方法不一,军屯锅魁打出来的味道就不一样。

     如今军屯锅魁名扬天下,春节期间很多外地和国外游客,纷纷前往彭州军屯镇.购买享用锅魁美食,并带回去与家人一起分享。

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