正宗四川锅盔的做法大全(正宗四川锅盔的做法视频教程)

一、四川凉粉锅盔的正宗做法？

白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！

二、四川南部锅盔的正宗做法？

1、先对剖后切成三角形的小块，6层左右油温炸到酥脆后起锅，待用;

2、可用蒜苔或者贡菜之类不容易出水的菜做附料;

3、热锅冷油，下适量豆瓣酱炒香后加入以上原料，加味精鸡精调味即可;

如果不喜欢豆瓣，可以将其换成干辣椒，炒回锅肉加适量炸过的锅魁也很不错.

三、锅盔的正宗做法？

主料

面粉500g

辅料

黑芝麻适量

白芝麻适量

小茴香适量

调料

盐少许

白糖少许

发酵粉4g

1. 准备食材。

2. 里面加盐，少许白糖，发酵粉用温水拌成絮状。

3. 揉成光滑的面团醒发。

4. 准备黑白芝麻（都是熟的），小茴香。

5. 小火把小茴香炒出香味。

6. 用刀把小茴香切碎末。

7. 发酵好的面粉。

8. 揉搓几次排气。

9. 把少许盐，小茴香碎末均匀的揉进发好的面团里。

10. 揉成光滑的面团。

11. 两面撒上黑白芝麻。

12. 用小擀面杖擀成薄片。

13. 电饼铛预热2分钟，上下刷一层油，把生胚放进去。

14. 烙成两面金黄。

四、四川老面锅盔的正宗做法？

要用老面，加入面粉，温水加在一起揉搓，放在常温20度左右的地方醒发。

五、锅盔馅料的做法大全？

面粉 800克

酵母 5克

水 450克

猪肉 500克

洋葱 1个

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

黑胡椒（没有可不加） 适量

香油 适量

步骤 1

将5克酵母加入450克水中搅匀，静置5分钟，如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20～30克的水

步骤 2

将水加入面粉中

步骤 3

厨师机开2档将面揉成团即可

步骤 4

盖上盖子将面团发酵至2倍大

步骤 5

面粉发酵的时候开始和馅，生抽蚝油黑胡椒粉香油按你自己的口味加进去

步骤 6

搅打上劲加入切碎的洋葱，碗太小装不下所以换了个大盆子，继续搅拌均匀

步骤 7

发酵好的面团大概能分成15个小面团，将这些小面团每个都薄薄的抹上一层油，放进容器盖上保鲜膜送入冰箱放置20分钟左右，这样可以让你的面团更加柔软，延展性也更好，做出的锅盔会更好吃

步骤 8

把肉馅用包包子的方法包进去，同时烤箱上下火200度预热，每个烤箱脾气都不一样根据自己烤箱的情况调节温度

步骤 9

放入烤盘一点一点的扯开，扯成蜜汁形状，放入预热好的烤箱中下层烤20分钟，如果你喜欢脆一点的烤25分钟就可以了

步骤 10

20分钟后丑不拉几的锅盔就出炉啦

六、鲜肉锅盔的做法大全？

主料：

五花肉170克

小麦面粉300克

调料：

食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱21克，水190克，植物油2汤匙，麻椒15克

清水190克

做法

1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉

2.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱

3.放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精

4.放入盐，搅拌均匀备用

5.清水化开酵母粉，加入面粉

6.用筷子搅拌成絮状，揉成团

7.静置发酵半小时(我是前一晚和面，第二天早晨用)将面团取出

8.将面团揉至表面光滑，将其均分成8份，取其中一个面剂，用擀面杖擀成长椭圆形

9.将肉馅抹在面饼上面，将饼卷起，全部完成，饧10分钟

10.将饼按压，用擀面杖擀成圆饼，平底锅烧热，倒植物油，将饼放入煎成金黄色(油稍多点，半煎炸的状态)

11.烤箱预热230度，将饼放入烤10分钟，取出即可

七、酸甜锅盔的做法大全？

黄油充分软化，与糖粉混合。

步骤 2

混合到一起后（我没用打蛋器，直接带着手套用手抓的）

步骤 3

加入全蛋液充分混合

步骤 4

加入过筛的中筋面粉和奶粉（一定要过筛）

步骤 5

揉成一个球，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 6

平均分成八份，大概15-16g一份

步骤 7

山楂馅15g一份，八份。

步骤 8

用手压平一个面球。

步骤 9

山楂馅放入当中。

步骤 10

包裹起来，这里的山楂馅和面皮的比例是1:1

步骤 11

这个姿势，用虎口慢慢收紧封口。

步骤 12

整形一下，不要压的很扁，略微有一点厚度。

步骤 13

红曲粉和水融合，点在山楂锅盔上。你要没有也无所谓，这纯属为了好看。

步骤 14

烤箱预热170度，上下火，中层，烤30分钟。表面泛黄即可

八、榴莲锅盔的做法大全？

用料：榴莲80克，芝士适量，中筋面粉50克，水30克，芝麻随意，黄油适量。

步骤一：将面粉加水，加入芝麻，揉成团，松弛30分钟，越松驰透彻，面团包裹性越好。

步骤二：把面团擀成圆形压扁，放入榴莲果肉(去核)，再放入马苏里拉芝士，收口后擀薄。

步骤三：放入先预热好的烤箱，200度5分钟左右。

步骤四：取出后表面刷软化的黄油，再切块。香喷喷的榴莲饼完成了。

九、北方锅盔的做法大全？

材料：

500克面粉，1汤匙糖，2汤匙炖蛋，5克酵母，250克温水，2个鸡蛋。

做法步骤：

1、将糖加入面粉中，打入2个鸡蛋，加入5克酵母。

2、搅拌均匀，然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水，搅拌成面团，不要一次性加入所有的温水，面粉的吸水性不同，面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子，在静置中发酵约1个小时以上，剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉，防止粘连，再揉2-3分钟，把面团里面的空气排出来，分成两个面团，擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中，转到最低温度，并盖上锅盖，上下加热，等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞，盖上锅盖，两面反复煎炸，直至金黄色，熟透。

9、从锅中取出，冷却后再切成小块。

10、可以根据个人口味，在上面加上辣椒酱吃，简直是人间美味。

十、锅盔米线的做法大全？

主料

腊排骨300g

米线一把

菠菜四颗

辅料

生姜2g

大蒜2g

蒜苗段2g

火锅底料5g

干辣椒3g

生抽半勺

盐适量

1. 我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以

2. 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用

3. 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以

4. 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以

5. 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以

6. 蒜苗洗净蒜白部分切小段

7. 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦

8. 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香

9. 加入干辣椒

10. 加入火锅底料慢慢炒出红油

11. 加入沥干水的排骨

12. 半勺生抽

13. 加入适量的开水

14. 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿

15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。

16. 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。

17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。