制作巧克力的方法？

制作巧克力的方法？

手工巧克力如何制作 | 清闲厨房

材料：

100 克 可可脂 (或人造可可脂，Cocoa Butter Substitute)

45克 可可粉

65克 糖粉

30克 奶粉

做法：

1 隔水用蒸汽加热：把水滚开后调至小火，可可脂隔着水，水不需要滚开，用蒸汽加热至融化。可可脂差不多完全融化时就可以把火灭掉。用锅里的余温搅拌至可可脂完全融化。如果有温度计，加热温度达40℃至45℃。

2 把可可粉，糖粉和奶粉搅拌均匀后过筛加入，搅拌至完全混合均匀。

3 把玻璃碗浸泡在水中搅拌至顺滑，让巧克力酱冷却至大约25℃左右(大约室内的温度)，再稍微隔水加热至30-32℃即可(体温的温度低一些)。

4 倒入巧克力模具里。

5 放入冰箱冷藏大约20分钟，巧克力凝固后就可以立刻脱模了。注意: 脱模前别把巧克力放入冰箱冷藏太久否则巧克力在室温时表面会有水点，影响成品卖相。

巧克力冰糖葫芦做法

冰糖和葫芦是真爱？那是你没试过巧克力糖葫芦！附做法

必须吃光光

今天，巧克力君有话说！

你们都是坏人！

我和山楂、苹果、橘子、奇异果、香蕉、山药豆、哈密瓜、圣女果...才是绝配！

所以你要往下看

知道如何把巧克力和水果完指贺扮美的融合

做成超级好吃的巧克力糖葫芦！

获取视频版菜谱，请看我的以往发布的视频

食材：巧克力500G、山楂8个、哈密瓜1/8个、橘子1个、苹果1个、香蕉1根、奇异果2个、棉花糖8颗

辅材：糖针1勺、竹签或一次性筷子14根、挖球勺1支、山楂去核器或空笔杆1支

Tips：建议使用天然可可脂的巧克力，更健康，请不要使用代可可脂的巧克力

把巧克力切碎，装入碗中备用

把苹果、奇异果分别对半切开，然后用挖球勺挖出里面的果肉备用；

哈密瓜用挖球勺挖出里面的果肉备用

把香蕉剥开，切成2-2.5厘米厚的段，备用

把橘子直接剥开，按橘子瓣分开备用

用挖核器或唯灶空笔杆挖出山楂里的核，将山楂备用

将巧克力连同容器，放到锅中，在锅和巧克力容器之间倒上水，水面高度要低于容器高度

开中小火进行隔水加热

Tips：巧克力不要直接融化，应隔水加热

待巧克力熔化成酱后，将苹果、香蕉、山楂、哈密瓜、奇异果、棉花糖依次滚上巧克力酱，旋转到凝固，放到盘中备用

Tips：糖葫芦蘸上巧克力酱后，要不停旋转到凝固

橘子蘸好巧克力酱，放到盘中备用

Tips：橘子要尽快裹好巧克力酱，以免变酸

当梨汁颜色变成棕红色、浓度变得浓稠后，转为小火继续熬制，直至秋梨膏变得非常粘稠

把糖针均匀的撒在糖葫芦表面

把糖葫芦固定起来，将剩余的水果放在下面装饰

获取视频版菜谱，请看我的以往发布的视频

完成

超级好吃的巧克力糖葫芦，您学会了吗？

赶快跟冯小白学起来，做给你最爱的ta吧！

或者赶快转拍物给ta，让ta给你做起来吧！

，穿好的山楂先沾上糖浆，再战煮好的巧克力

巧克力糖葫毕蔽首芦并培教程手数