成都民间锅盔哪里的最正宗(成都民间锅盔哪里的最正宗好吃)

一、陕西锅盔馍哪里最正宗？

陕西的乾县锅盔最正宗也最有名。传说陕西的锅盔还是秦始皇发明的呢，秦统一六国长年征战，为了解决打仗的吃饭问题，秦始皇让人用面粉和成面团在火上烘烤成又大又圆又厚的面饼。

现在的乾县锅盔厚有8-10公分，直径有50公分，可以长时间存放，而且特别抗饿。所以也是行军打仗的方便，速食食品。而且由大铁锅小火慢烤而成，形状厚而硬，像盔甲所以叫锅盔。

二、学做锅盔哪里学最正宗？

个人觉得还是在大理创飞餐饮培训学校能学到正宗锅盔的做法。

锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃，尤其在陕甘宁青地区流传已久。

三、成都锅盔正宗技术配方？

用料

面团制作 

面粉 395克

水 230克

油 10克

盐 8-10克

花椒粉/面 4-5克

干酵母 1茶匙（约4克）

油酥制作 

鸡蛋 1个

低筋面粉 30克

猪油或黄油 30克

花椒粉/面 2-3克

盐 2-3克

肉馅制作 

生姜（切碎） 8-10克

植物油 20克

肉沫（猪肉或牛肉） 200克

盐 3克

花椒粉/面 3克

白胡椒粉 1/4茶匙

步骤 1

230克水，1茶匙干酵母（约4克），3分钟37度速度1激活酵母，加入盐8-10克，花椒粉/面4-5克（根据个人喜好添加），面粉395克，油10克，30秒速度3混合，2分钟揉面

步骤 2

取出放入1个抹油的大碗，盖上保鲜膜以防干燥失水。

步骤 3

制作油酥：30克猪油或黄油（实在没有就用植物油也行），1个鸡蛋，30克低筋面粉，2-3克盐，2-3克花椒粉/面，20秒速度3混合

步骤 4

如果锅璧上有没有混合均匀的，可以用刮刀棒擀到锅底，再混合10秒，取出放入碗中，如果天气热，建议放冰箱冷藏备用

步骤 5

制作肉馅：8-10克生姜，7秒速度7-8打磨，加入20克植物油，3分钟120度速度1加热

步骤 6

加入200克磨肉（猪肉牛肉均可），1/4茶匙白胡椒，3克花椒粉/面，3克盐，3分钟120度速度3混匀10秒后，速度1略微加热，取出备用。

步骤 7

关键点：油案，顾名思义，这道点心用油较多，一方面可以防粘手，另一方面方便擀开。记得带手套操作。用一个小碗倒一点油备用。制作完肉馅后，面团应该略微膨胀，重约652克，可以分成8份或16份，我分了8份，每个面团约81克。最后2份又分成4小份，每个面团放入油里滚一圈，揉圆备用。

步骤 8

取一个面团擀成长舌状，在面皮上均匀涂一层油酥，边缘留1厘米左右的空白，从上往下卷起来，两端捏紧，放到一边松弛备用，其他7份面团依次处理。

步骤 9

加了油酥的面团先用手掌按扁，再用擀面杖轻轻压平，同样擀开成长舌状，擀的时候要轻柔一些，慢慢的推开，以免爆浆，擀得越薄越长越好，长约30-40厘米，但尽量不要破，将肉馅均匀涂抹在面皮上，两边留半厘米的距离，涂满面皮约1/2-2/3的面积，最后留一部分空白，从有肉馅的一边开始卷，卷的过程不断拉扯面皮，让它变得更长更细。

步骤 10

将肉馅均匀涂抹在面皮上，两边留半厘米的距离，涂满面皮约1/2-2/3的面积，最后留一部分空白，从有肉馅的一边开始卷，卷的过程不断拉扯面皮，让它变得更长更细。

步骤 11

卷好的面皮立起来，用手轻压一下，盖上保鲜膜松弛，其余面团依次处理。

步骤 12

松弛好的面团，先用手掌按压，再用擀面杖从中间开始按压，边按边轻柔的擀开，擀成一个约15厘米的圆饼，小份面团约9-10厘米。

步骤 13

烤箱150度预热，平底不粘锅加植物油，多加一些，以能够淹没锅盔厚度一半为准，大火烧热后改中火，面饼再擀开一次后放入油锅，一面煎得金黄后，换一面煎黄后捞出，放在烤架上等油吸收。

步骤 14

煎好的锅盔放在烤架上滴油，这时里面还没有完全熟，需要用烤箱烤烤

步骤 15

150度烤15-20分钟，中途开一下烤箱透透湿气，使得锅盔更加干脆。

四、乾县的锅盔哪家最正宗？

乾县味之香锅盔店

乾县味之香锅盔店（曾用名：乾县步家巷麦之香锅盔店），成立于2015年，位于陕西省咸阳市，是一家以从事零售业为主的企业。企业注册资本0.0002万人民币

五、荆州锅盔最正宗的做法？

制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便

六、应城锅盔哪家最正宗？

兄弟锅盔。

是应城很多人最爱的之一，还要提前去排队，才能吃得到猪油饼子，可猪油饼子实在是太香，让人总是垂涎三尺，很多人每隔几天，就要去一次！

七、彭州锅盔哪家最正宗？

成都的军屯锅魁一定数彭州的军乐镇最正宗。有周锅魁、蔡锅魁、赵锅魁这三家锅魁店。

军屯镇上一共有几十家锅魁店，每家都有20万左右的纯收入。仅锅魁一项，军乐每年实现劳动力转移6000多人，务工收入上亿元。

     在“军屯锅魁”界，名人周乐全、潘波和肖先富师傅，都是年过半百及以上的老人，也是彭州锅魁的“非遗”传人，他们都是有着成都三届“锅魁王”的名号。

       他们每天上午打锅魁，下午休息；寒假休息1月，暑假休息2月。这样的习惯已经养成再三年了。如今，他们做锅魁，已经不在乎挣钱多少，而是在面棒之间享受打锅魁的艺术和乐趣。

      军屯锅魁有千层锅魁、糖锅魁、鲜猪肉锅魁、牛羊肉锅魁、回锅肉锅魁等几十个品种，做工考究，有十几道工序，以香、稣、脆、细嫩化渣而闻。

       军屯锅魁又叫“酥锅魁”、“酥油千层饼”，打锅魁有选料、和面、擀面、抺肉、肉馅、调料、油烙、炉烘等十多个环节，每一道工序都很讲究技巧和方法。技术不同、方法不一，军屯锅魁打出来的味道就不一样。

     如今军屯锅魁名扬天下，春节期间很多外地和国外游客，纷纷前往彭州军屯镇.购买享用锅魁美食，并带回去与家人一起分享。

八、军屯锅盔哪家最正宗？

军屯锅盔关师傅家最正宗。

军屯锅盔源自彭州市军屯镇，其本质就是“酥油千层饼”，与一般千层饼不同的是，它的原料有子面和老面两种，混匀揉成面团、下剂擀开，先抹油酥，再添肉馅，最后再经过油烙、炉烘两步，制成香酥诱人、入口化渣的金黄大饼。

九、西安锅盔哪家最正宗？

西安锅盔最正宗的当，属位于朱雀大街西安公馆二楼的乾州食府的乾州锅盔。

乾州锅盔是陕西的特色面食之一，也是西安的特色面食。乾州锅盔是一种半发面的饼，外形厚实，又圆又大，像锅盖一样非常大，因此也被称为：陕西八大怪，锅盔像锅盖。乾州锅盔的口感：外焦里软，脆软香甜，面香味十足，非常有嚼劲。乾州锅盔的优点是：耐存储，耐饿，非常好吃。

十、成都哪里有正宗的锅盔夹凉粉卖呢？

你可以选择杨锅魁，成都一环路东三段，成华区政府对面，杨锅魁的锅魁夹凉粉，5元/套，锅魁做得特别酥脆可口，老板是地道的南充人，凉粉更是成都最好吃的凉粉了，味道拌得非常好，吃后嘴里有点回香的感觉，路过门口，都闻到很香的味道。