四川特色锅盔凉粉是什么(四川特色锅盔凉粉是什么做的)

一、锅盔凉粉特点？

答：锅盔口感是蘇香回味无穷，凉粉软而筋爽口。

二、锅盔凉粉热量？

一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。

一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。

三、四川凉粉锅盔的正宗做法？

白凉粉切粗条，放碗中加葱花，蒜泥，姜泥，辣椒油，蚝油，糖，生抽，醋，鸡精，熟花生碎伴运，锅盔切开，把凉粉夹进去，开吃！

四、锅盔凉粉是哪个地区的特色小吃？

是四川地区的特色小吃。

补充资料：

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉，锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃，但是锅盔种类在四川分三种：白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔，锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类：牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔，用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了：1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元，牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。

五、凉粉炒锅盔做法？

用料

白面锅盔（5个）

发面：

中筋面粉 200克

酵母 2克

水 95克

烫面：

中筋面粉 40克

水 25克

凉粉调料（1份用）：

红酱油（选加） 1小勺

醋水（选加） 1小勺

豆母子（选加） 1小勺

生抽酱油 2小勺

红油 4小勺

花椒油 1小勺

盐 1克

蒜水 1小勺

豌豆凉粉 1小碗

锅盔夹凉粉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉200g

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母2g

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水95g

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌揉面，我用了厨师机，用手揉一样的，揉到面团光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个碗，撒面粉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入揉好的面团，用保鲜膜封住，35摄氏度烤箱发酵40分钟，没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面的制作，面粉40g

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水25g

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水以后，撞去面粉中，不停搅拌，然后揉光滑

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面面团和发面面团，两个面团揉一起

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12厘米直径，中间薄

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅，烙成两面金黄

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好烤箱200摄氏度，10分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5瓣蒜捣碎，加入30ml水，加入2g盐就是蒜水。醋水，干脆醋和和白开水1：1。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉中加入豆母子酱1小勺，红酱油1小勺，酸辣型配方则改放醋水1小勺

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽2小勺，盐1g

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油4小勺，红油要多才好吃

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜水1小勺

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒油1小勺，如果有葱油也放1小勺

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅盔片开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的凉粉，停不下来

六、四川锅盔凉粉的酥怎么做？

打油酥。这一步很关键，涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀，那样只香不酥，因为做得量比较小，所以没有专门打油酥，将油倒到面片上，快速加入面粉搅拌均匀，以完全不流动为宜，然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷，然后分成大小适中的小份，两头收口后做成饼剂儿。

七、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

八、绵阳哪儿有锅盔灌凉粉？

双碑十队一号大门门口这有一家，开了好多年了，老板胖胖的，招牌是川北一绝

九、凉粉锅盔的热量有多高？

锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。一个至少得500大卡左右，因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。

十、严太婆凉粉锅盔辣吗？

严太婆凉粉锅盔是辣的

准备主料：

豌豆粉、玉米粉、面粉、玉米油

准备辅料：

生抽、葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、盐、鸡粉、醋

1、将玉米粉、面粉、酵母分别倒入碗中，我这里做了三个饼的量，倒入适量温水，用筷子搅拌成团，再倒入适量玉米油，盖上保鲜膜等待发酵

2、再倒入适量玉米油，盖上保鲜膜等待发酵

3、准备两个同样大小的碗，豌豆粉与清水按照1：1的比例搅拌均匀待用，锅内放入四碗水(用装豌豆粉的碗)，这里豌豆粉与水的比例是1:5，容器不同的话，按照这个比例都能做出筋道的凉粉

4、锅内水冒小泡时，开小火， 倒入豌豆水，不停搅拌至透明状，装碗中静置几小时。这里不要开大火，不然豌豆粉会成团，散不开，虽然凉粉制作很是简单，还是需要注意细节

5、蒜切末，葱切葱花，再准备一个小碗，放入粗细辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花

6、锅内倒入适量食用油，油温6成热后，倒入三分之一的食用油，然后一直不断搅拌，油温8成热，再次倒入三分之一的食用油，继续搅拌，油温冷却后，再次倒入剩余的油

7、面团发酵差不多了，排气后加一些面粉，合成面团

8、和好面团后，分成三份，搓成三个圆形面团，压扁成饼状

9、锅内烧热后，放入适量食用油，将三个饼胚放入锅内，煎至一面金黄色，翻面放白芝麻，再煎另外一面，在做饼胚时两面加上白芝麻，这里我给忘记了

10、凉粉冷却后，变成晶莹剔透的凉粉，用刮刀轻轻转圈刮凉粉，刮完之后，放入适量辣椒油、生抽、醋、鸡粉、盐等调味料，最后撒上葱花，拌匀待用

11、锅盔切半，放些许凉粉在锅盔上面，锅盔脆而香，凉粉鲜而辣，吃上一口，与老家的锅盔灌凉粉还真有几分相似，步骤虽然多了一些，但吃起来真的很美味，满足了我这思念家乡味道的嘴，喜欢吃的朋友也可以做一下，好吃到爆