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四川特色锅盔凉粉是什么(四川特色锅盔凉粉是什么做的)

2023-05-23 07:10:39四川小吃1

一、锅盔凉粉特点?

答:锅盔口感是蘇香回味无穷,凉粉软而筋爽口。

二、锅盔凉粉热量?

一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。

一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。

三、四川凉粉锅盔的正宗做法?

白凉粉切粗条,放碗中加葱花,蒜泥,姜泥,辣椒油,蚝油,糖,生抽,醋,鸡精,熟花生碎伴运,锅盔切开,把凉粉夹进去,开吃!

四、锅盔凉粉是哪个地区的特色小吃?

是四川地区的特色小吃。

补充资料:

四川锅盔凉粉简称锅盔凉粉,锅盔在四川省各市州很常见的一种特色传统小吃,但是锅盔种类在四川分三种:白面锅盔、军屯锅盔、三汇锅盔,锅盔凉粉就是三汇锅盔包入黄荆凉粉制作而成的。三汇锅盔分为三类:牛肉锅盔、盐锅盔、糖锅盔。前两种可以用来制作凉粉锅盔,用盐锅盔包的凉粉锅盔的价格经历了:1元、1.2元、3元、4.5元一直到现在的5元,牛肉锅盔包的凉粉锅盔价格还要高一点。

五、凉粉炒锅盔做法?

用料

白面锅盔(5个)

发面:

中筋面粉 200克

酵母 2克

水 95克

烫面:

中筋面粉 40克

水 25克

凉粉调料(1份用):

红酱油(选加) 1小勺

醋水(选加) 1小勺

豆母子(选加) 1小勺

生抽酱油 2小勺

红油 4小勺

花椒油 1小勺

盐 1克

蒜水 1小勺

豌豆凉粉 1小碗

锅盔夹凉粉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉200g

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入酵母2g

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水95g

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌揉面,我用了厨师机,用手揉一样的,揉到面团光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用一个碗,撒面粉

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入揉好的面团,用保鲜膜封住,35摄氏度烤箱发酵40分钟,没有发酵功能的同学可以用一碗热水放入烤箱中代替

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面的制作,面粉40g

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水25g

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水以后,撞去面粉中,不停搅拌,然后揉光滑

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烫面面团和发面面团,两个面团揉一起

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成5个

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成12厘米直径,中间薄

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅,烙成两面金黄

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好烤箱200摄氏度,10分钟

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5瓣蒜捣碎,加入30ml水,加入2g盐就是蒜水。醋水,干脆醋和和白开水1:1。

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉粉中加入豆母子酱1小勺,红酱油1小勺,酸辣型配方则改放醋水1小勺

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生抽2小勺,盐1g

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红油4小勺,红油要多才好吃

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜水1小勺

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒油1小勺,如果有葱油也放1小勺

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅盔片开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入调好的凉粉,停不下来

六、四川锅盔凉粉的酥怎么做?

打油酥。这一步很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

七、锅盔凉粉的做法视频?

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的,可惜买不到,只好用白凉粉了,尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克,澄面25克,白砂糖100克,牛奶100克,椰浆100克,清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内,倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热,用顺时针方向不停的搅拌,看到粉浆変稠时,更要快手搅拌,别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了,就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里,待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少,做多少,不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

八、绵阳哪儿有锅盔灌凉粉?

双碑十队一号大门门口这有一家,开了好多年了,老板胖胖的,招牌是川北一绝

九、凉粉锅盔的热量有多高?

锅盔灌凉粉是四川南充地区的传统特色风味小吃。既有新鲜出炉锅盔的香脆,热气腾腾,又有川北凉粉的晶莹剔透,麻辣绵软。芳香可口,独具特色。一个至少得500大卡左右,因为仅仅光酥香的饼皮至少得350大卡以上。再配凉粉。热量不低。

十、严太婆凉粉锅盔辣吗?

严太婆凉粉锅盔是辣的

准备主料:

豌豆粉、玉米粉、面粉、玉米油

准备辅料:

生抽、葱花、蒜末、辣椒粉、白芝麻、盐、鸡粉、醋

1、将玉米粉、面粉、酵母分别倒入碗中,我这里做了三个饼的量,倒入适量温水,用筷子搅拌成团,再倒入适量玉米油,盖上保鲜膜等待发酵

2、再倒入适量玉米油,盖上保鲜膜等待发酵

3、准备两个同样大小的碗,豌豆粉与清水按照1:1的比例搅拌均匀待用,锅内放入四碗水(用装豌豆粉的碗),这里豌豆粉与水的比例是1:5,容器不同的话,按照这个比例都能做出筋道的凉粉

4、锅内水冒小泡时,开小火, 倒入豌豆水,不停搅拌至透明状,装碗中静置几小时。这里不要开大火,不然豌豆粉会成团,散不开,虽然凉粉制作很是简单,还是需要注意细节

5、蒜切末,葱切葱花,再准备一个小碗,放入粗细辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花

6、锅内倒入适量食用油,油温6成热后,倒入三分之一的食用油,然后一直不断搅拌,油温8成热,再次倒入三分之一的食用油,继续搅拌,油温冷却后,再次倒入剩余的油

7、面团发酵差不多了,排气后加一些面粉,合成面团

8、和好面团后,分成三份,搓成三个圆形面团,压扁成饼状

9、锅内烧热后,放入适量食用油,将三个饼胚放入锅内,煎至一面金黄色,翻面放白芝麻,再煎另外一面,在做饼胚时两面加上白芝麻,这里我给忘记了

10、凉粉冷却后,变成晶莹剔透的凉粉,用刮刀轻轻转圈刮凉粉,刮完之后,放入适量辣椒油、生抽、醋、鸡粉、盐等调味料,最后撒上葱花,拌匀待用

11、锅盔切半,放些许凉粉在锅盔上面,锅盔脆而香,凉粉鲜而辣,吃上一口,与老家的锅盔灌凉粉还真有几分相似,步骤虽然多了一些,但吃起来真的很美味,满足了我这思念家乡味道的嘴,喜欢吃的朋友也可以做一下,好吃到爆

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