四川军屯锅盔的做法(四川军屯锅盔做法视频)

一、军屯牛肉锅盔做法？

面团材料：中筋面粉300克，即发干酵母2克，水180克

油酥材料：花椒4克，盐4克，中筋粉30克，色拉油30克。

肉馅材料：猪肉泥100克，姜10克，葱10克，生抽，蚝油，盐适量

其他材料：白芝麻，色拉油适量。

锅魁的做法：

1、面团材料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟。

2、花椒和盐放入炒锅用小火炒香。

3、凉透后将花椒和盐一起研磨成椒盐粉。

4、猪肉泥中加入剁碎的姜和葱末，加盐，生抽，蚝油搅拌均匀。

5、研磨好的椒盐加入中筋粉，将烧热色拉油趁热浇入搅拌均匀成油酥。

6、将醒发好的面团平均分成8份。

7、取一份擀成长条形，中间均匀地抹上一层油酥。

8、自上而下的卷起来，依次将全部做好。

9、将卷起的面坯压扁再次擀开成长条形，越薄越好。

10、中间抹上肉馅自上而下的卷起。

11、将卷好的面胚竖起。

12、用手掌压扁。

13、表面粘上白芝麻擀成圆饼。

14、锅中放适量色拉油，中火煎炸。

15、炸到两面都呈金黄色时取出沥油，摆入烤盘中。

16、放入预热好170度的烤箱中，烤15分钟即可。

二、军屯锅盔正宗做法？

主料：

面粉160克

面酵子40克（老面）

去皮猪板油适量

猪肉馅适量

碱面适量

辅料：

米酒适量

小葱3根

姜1块

盐适量

八角粉适量(调油酥）

小茴香粉适量(调油酥）

良姜粉适量(调油酥）

花椒粉适量

鸡蛋半只

做法：

1. 备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净

2. 肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3. 肉馅放米酒一小勺拌匀

4. 蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5. 备面粉和面酵子

6. 面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀

7. 加盖静置30分钟

8. 揪成面剂

9. 剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片

10. 每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅

11. 抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”

12. 两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13. 在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚

14. 平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制

15. 期间翻几次面，保持小火

16. 煎至饼成熟

三、四川军屯锅盔的热量？

每100克锅盔之中含有300大卡的热量。一个大概一百六十十克。接近500大卡

锅盔主要是用面粉制作而成，其中含有大量的碳水化合物和纤维素。摄入体内可以有效的增加饱腹感，而且可以为人体补充丰富的矿物质。

四、军屯锅盔电饼铛做法？

主材:面粉250g。

辅材：食用油13g、酵母3g。

【开始做锅盔】

1、首先我们要找一个干净的碗，把准备好的面粉加进去，再放点酵母粉和10g左右的食用油。

2、在里面少量多次的加点温水进去，把面和成光滑的面团，其中稍微带点食用油能够增加锅盔的香味出来，然后我们需要发面半小时。

3、把面团擀成一个光滑的面饼形状，然后在面饼上涂抹一层食用油。

在面皮上面涂上食用油之后再放点胡椒粉，这样就能做出锅盔有点咸淡的味道出来了。

5、把锅盔的面皮从一个方向卷起来，然后做成毛巾卷的样子，切成大小适中，稍微宽一点的小面剂子。

6、团成圆形之后就可以把整个面搓成圆球，这样再擀开就可以了，注意别擀的太薄，这样更类似于做锅盔。

7、把电饼铛加热之后，并不需要在电饼铛中加上食用油。直接靠着锅盔自带的少量油脂就可以烙锅盔了。

五、军屯锅盔热量？

军屯锅盔的热量是291.81千卡/100g，碳水化合(克)30.15脂肪(克)15.69，蛋白(克)7.46纤维素

六、军屯锅盔读音？

军屯锅盔的读音是这样的“jūn tún gūo kūi”，请核准

七、军屯锅盔的历史？

军屯锅魁历史悠久，闻名中外，相传三国时诸葛亮命大将姜维率部在今四川彭州市军乐镇休养屯垦、牧马练兵，“军屯”由此而得名，今天的锅魁就是当年军中干粮逐渐演变而成。

八、军屯锅盔专用香料？

第一面团：中筋面粉：300克、水：175克（不同品牌的面粉吸水能力有所差异，如有必要，以此为基础上下微调）、干酵母：2克

椒盐：花椒粒：5克、盐：7克

第二肉馅:去皮五花肉：160克、生姜：12克、白胡椒粉：1/4茶匙、椒盐：6克、葱白：15克、植物油：15克

第三油酥：、鸡蛋：1只、黄油或者猪油：30克、低筋面粉：30克、椒盐：6克

九、军屯锅盔牛肉馅的做法和配方？

用料

牛肉馅 100克

洋葱 半个

面粉 300克

油 20克

姜 3片

水 200克和面50g加牛肉馅里

盐 3克

大葱 半根

蚝油 5g

特级酱油 10g

十三香 3g

鸡精 3g

料酒 5g

步骤 1

洋葱，大葱和姜切末，加入所有调料和50g水拌匀。

步骤 2

和面醒发半小时，分小剂子。

步骤 3

擀皮放一勺牛肉馅

步骤 4

从一侧卷起

步骤 5

卷好

步骤 6

擀薄，刷一层水

步骤 7

撒白芝麻放电饼档烙熟。

步骤 8

烙熟的饼放预热后的烤箱180度烤20分钟，取出放凉（凉了更脆）即可食用。

步骤 9

吃起来嘎嘣脆，还有浓郁的牛肉香，好吃😋。

十、军屯锅盔的面皮配方？

锅盔配方

面粉500克、酵母粉6克、白糖适量、红糖粉、黑白熟芝麻50克、猪油少许