家常锅盔咋做(家常锅盔咋做好吃)

一、乡宁锅盔咋做？

食材:

面粉300克 酵母3克 白糖一勺 温水170ml

肉250克 梅干菜150克 姜适量 葱适量 白芝麻适量

盐1勺 生抽1勺 老抽1勺 胡椒粉1勺 香油1勺

做法:

第一步:300克的面粉倒入大碗中，加3酵母，1勺白糖（促进发酵)，最后倒入170ml的温水，搅拌成棉絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发1个小时。

第二步:面团醒发的时间来准备馅料，梅干菜比较咸，用清水把附在表面的盐清洗干净再浸泡1个小时。

第三步:把浸泡好的梅干菜捞出挤干水分再剁细。

第三步:锅中放油，油热下姜末煸炒出香味再下入剁细的梅干菜，翻炒2分钟出锅备用。

第四步:三肥七瘦的肉剁成肉末，加葱段，姜末，1勺生抽，1勺老抽，1勺盐，1勺香油和1勺胡椒粉搅拌均匀，然后再倒入炒好的梅干菜搅匀，馅料就调好了。

第五步:这时候面团已经发酵至两倍大，手指戳一个洞不回缩而且有蜂窝状，说明面团发酵成功。

第六步:醒好的面团揉搓排气，分成八个相同等份的剂子揉圆再抹上食用油，盖上保鲜膜醒发20分钟。

第七步:醒好的面团用手撑开，中间放上馅料像包包子一样包起来，收口朝下擀开，擀成椭圆形，表面抹上水再撒一些白芝麻。

第七步:全部擀好后分两次放入烤箱烤，上下火200度烤20分钟，要根据自家烤箱的脾性来调整温度。

二、山楂锅盔的山楂馅咋做？

1.将山楂、水放入锅中以中火煮沸，关火后让材料浸泡10分钟，沥出汁液120克待降温备用。

2.将面粉、泡打粉混合过筛入调理盆中，加入还发干酵母、白糖、盐及调好的汁液混合揉匀成团，盖上保鲜膜静置松驰10分钟备用。

3.工作台撒少许中筋面粉，将松驰好的面团放入置在工作台上，以擀面棍称直径约20厘米的圆片状，直接放入已抹奶油的电饼铛内，盖上锅盖置温暖处发酵10分钟。

4.发酵好的面团以小火档慢煎8分钟，翻面再继煎2分钟，直至饼的表面出现漂亮的金黄即可起锅。

三、纯麻油混糖锅盔咋做？

白面加水和成面团把面团擀成饼胚取一小碗碗中加入白糖或者红糖，加入适量的香油面皮中加入白糖捏成馒头样赶成饼放入平底锅中烙熟

四、锅盔家常做法？

做法1、取麦面精粉，压秆和面，2.放入浅锅用慢火烘烤，菜品特色，外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带，饮食小常识，传说唐代官兵为武则天修驶乾陵时，因工程浩大，民工甚众，非常忙碌，烹食困难几乎没有吃中饭的时间，所以官兵以头大点为饮具来烙面饼，故取名锅盔

五、电压力锅做锅盔家常做法？

主料：

中筋面粉500g

水260-280g

玉米油30g

猪肉馅300g

榨菜80g

辅料：

奶粉10g

白芝麻少许

调料

盐少许

生抽2勺

糖1勺

姜末5g

葱末10g

高汤20g

白胡椒粉2g

做法：

1. 把肉馅放入厨师机桶内，高汤、姜末、葱末也一并放进去

2. 接着把榨菜剁碎直接倒入桶内，再加入生抽、胡椒粉、糖、盐调味，启动厨师机1-2档搅拌5-10分钟，均匀即可。

3. 面粉、奶粉、水、玉米油全部倒入厨师机面桶内，揉成光滑面团即可。

4. 揉好的面团放入盆里，表面涂抹一点植物油，醒面至少20分钟。

5. 面团醒好后，根据烤箱的大小分小剂子，取出一块面团，用手压扁，不需要擀面杖，面团是非常软的，直接放在手掌上压扁即可。

6. 包上馅料，馅料的多少根绝个人喜好调整。

7. 收口捏紧，轻轻搓成椭圆形。

8. 在手里轻轻压扁，转移到烤盘上，压扯成长方形，饼的长度压成烤盘的宽度即可，再在表面撒上少许白芝麻，轻轻压一下。

9. 烤箱230度预热十分钟，放入烤盘烤至一面金，取出烤盘，锅盔表面刷上一层薄薄的植物油，翻面后再放回去烤至表面金黄，然后再次取出烤盘，在锅盔表面刷一层薄薄的植物油，翻会正面，再次放入烤箱烘烤5-10分钟即可。

10. 取出烤盘

六、茴香锅盔家常做法？

步骤1

面粉里加入酵母，白糖和清水，搅拌成絮状，再下手揉成光滑不粘手的面团，醒发至两倍大。

步骤2

摘洗干净茴香苗，切碎备用

步骤3

醒发好的面团内部呈蜂窝状

步骤4

揉面排气后一分为二，各自揉成光滑不粘手的面团

步骤5

擀成圆饼，撒上食用盐抹平

步骤6

倒入菜籽油抹平，再铺上一层茴香叶

步骤7

中间切开一个半径，从一头卷起收口

步骤8

竖起来，拧一拧

步骤9

按压成饼

步骤10

擀成厚约1厘米左右的生胚

步骤11

电饼铛刷油，放入生胚，表面也刷油，烙2分钟翻面，再烙2分钟翻面，用铲子按压表面快速回弹即熟

步骤12

稍微放凉后切开食用

七、烙锅盔家常做法？

材料 面粉250克，盐2克，酵母3克，水130克

做法

1、酵母先用温水溶代，面粉加盐混合均匀，加入酵母水拌匀再加水揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵2.5倍大。

2、排气分割成五份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟，再擀成圆饼。

3、高压锅刷少许油润锅，用中小火烧热后放入饼坯，加盖扣上压气阀格1.5分钟后开盖将饼翻面，加盖扣上压气阀再格1.5分钟即可出锅。

4、锅盔就略好了，稍凉用刀片开夹入四川的蒜泥白肉，味道不摆了。

八、襄阳锅盔家常做法？

面粉倒入面包机后，放入盐1.5-2克，选择和面程序启动，把温水280毫升一点点的缓慢加入，（看自己面粉吃水程度自行加减，这种水量做出来面特别软延展性好，手工肯定是没办法活的，我觉得）最后分三次放入软化的黄油60克，我后来又加了30克花生油，也可以都用黄油，完成后放入保鲜袋入冰箱醒发，我下午活的面，放了一晚上第二天中午拿出来用的，其实也可以不用入冰箱醒发，如果急用正常醒发1-2小时以后就可以用了。

九、锅盔饼家常做法？

食材明细

猪肉250g、面粉500g、麻椒粉5g、五香粉3g、盐2g、酱油2勺、花生油、葱、姜

做法步骤

1.半斤猪肉剁成泥，剁的越细越好。

2.剁好后加姜末葱末，四川麻椒粉，五香粉，两勺酱油，两小勺盐少许花生油。

3.拌匀，绞打上劲。

4.然后再和面，注意，面一定要和得软一些。

5.和好后加入一勺花生油继续揉。

6.直到把油全揉到面里去。

7.和好后盖上湿笼布饧20分钟。（其实用猪油揉面最好，俺怕长肉就用花生油代替了）

8.面饧好了就可以开始做锅盔了。

9.面再揉一揉下剂子。

10.把面板上抹一层油，把剂子擀成牛舌型。

11.再在上面刷一层油。

12.然后抹上肉泥。

13卷成卷。

14.按扁。

15.擀成薄饼。

16.取平底锅，下油，放入擀好的锅盔。

17.两面烙至金黄色出锅即可（注意烙的时候一定要多放些油，这样烙出的锅盔才能酥脆可口）。

十、家常发酵茄子酱咋做？

首先把茄子切成条状，不要太粗了，把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。

在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。

油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。所有辅助材料准备好了。