四川的锅盔是什么味道的(四川的锅盔是什么味道的啊)

一、怪味锅盔是什么味道

湖北街边的特色“怪味”锅盔，一口下去味道果然怪到不行！中国素来是一个民间小吃非常多的国家，自古沿袭而来，早就发展出来了很多的美食美味。要说吃什么样子的民间美食最为地道的话，其实还得去到民间探访才行的。在湖北当地，就有着这么一种堪称奇怪特色的美食存在，他们当地人称之为“怪味”锅盔，这既然是说到怪味的话，那这味道到底能怪到哪里去呢？像是这么独特的美食，很是相当的有吸引力的，主要就是想要看看它的味道，到底是能有多么的与众不同呢？

这家经营“怪味”锅盔的小店临近于路边，在当地可以说是非常的出名了，只“怪味”二字，就能体会到它的奇特特色。说来锅盔也是一种非常有特色的民间小吃来着，在北方这个面食为主的地区来说，锅盔在不同的人家，都能做出来不同的味道，像是这家以“怪味”锅盔出名的店家来说，他们主要还是在锅盔的口味下手，面饼的制作跟寻常锅盔并无大不相同之处，就是在馅料制作上稍显有些与众不同。

在这家小店里面，点一个锅盔的的话，店家会现场给你进行制作。店里头有备用到锅盔的半成品，就是已经发面好的面团，这里面也是有包含到馅料的，选用一个半成品面团，然后擀平再撒上芝麻粒在上面，这就可以入锅进行烤制了。北方人做锅盔这种美食，主要就是喜欢用一种特制的瓦缸来烤制，擀平好的面饼直接贴在瓦缸壁炉里面，通过瓦缸底部的炭火来烤制锅盔，高温烘焙只需要3分钟时间就能做好一个美味锅盔了。

做好的锅盔饼皮酥脆，只花6元钱就能买到一个了，出炉来看的话，这锅盔的卖相还是相当的不错的，看着让人很有食欲。要说这锅盔“怪味”在哪里的话，这味道还真是非常的奇怪了，饼皮很是好吃，就是这里头的馅料，用的是雪菜同猪肉混合，这样整个味道出来就是那种非常奇怪的体会，有一些不像是我们寻常吃到的锅盔口味，这种味道果然是怪到不行的。雪菜的独特味道混合出来的饼食，也不是多数人都能接受到如此怪味。不知道你们会不会喜欢吃这样的“怪味”锅盔呢？欢迎留言分享你们的看法哦~

二、锅盔的家常做法乡村的味道？

食材

面粉500克，发酵粉适量，十三香适量，芝麻适量

步骤

1、取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。发酵好的面团，揉匀。

2、将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀，从底边卷起

3、将卷好的面皮，慢慢搓长，从一端往里慢慢卷在一起。

4、将所有的面盘在一起，把尾端压在下面。

5、擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同，取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

6、撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落，平底锅坐火上，烧至温热。

7、放入做好的面饼煎至两面金黄即可。

8、因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

三、四川锅盔的做法？

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

四、四川凉凉锅盔的做法？

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金黄色，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

五、四川军屯锅盔的热量？

每100克锅盔之中含有300大卡的热量。一个大概一百六十十克。接近500大卡

锅盔主要是用面粉制作而成，其中含有大量的碳水化合物和纤维素。摄入体内可以有效的增加饱腹感，而且可以为人体补充丰富的矿物质。

六、四川南充锅盔的做法？

面粉用水稀湿，和面，揉面，敢面成型，烘培成熟

七、稻香村卖的山楂锅盔味道如何？

个人觉得味道不错，我原来是不太喜欢吃山楂馅的糕点的，但是稻香村的山楂锅盔完全改变了我对山楂糕点的印象，咬一口满嘴都是锅盔外皮的香酥，咀嚼又有山楂馅的酸甜，用料非常的实在，我发现买传统糕点还是要选苏州稻香村这样的老字号，毕竟是始创于乾隆三十八年的糕点店，味道正宗。

八、四川锅盔和荆州锅盔哪个好？

觉得还是荆州锅盔好吃一些，荆州锅盔薄，脆，香中间还包有各种馅料。

九、四川南充锅盔酥的做法？

锅盔做法配方：面粉1000克、酵母10-15克、碳酸钠5克（或不加）、面欣酥10克、乙基麦芽酚0.2-0.5克、水400-500克。工艺：先将乙基麦芽酚用热水溶解加入面粉拌匀。再将酵母用35℃温水溶解加入面粉，然后加温水和面，保温静止醒发50分钟。

将碳酸钠、面欣酥用30℃温水溶解后揉入面团，反复多揉几遍。然后再次醒发30-50分钟，揪开成型，入炉文火焙烤至外脆内软即可。

十、四川锅盔的肉馅怎么调？

把肉煮熟了，躲烂加调料就可以了