四川锅盔馅的做法大全图解说(四川锅盔馅的做法大全图解说视频)

一、糖锅盔馅的做法？

一、所需食材

低筋面粉300克、酵母3克、白糖5克、室温水155克、白芝麻、红糖、熟玉米油。

二、制作步骤

第一步：大碗里准备300克低筋面粉，再加入3克酵母和5克白糖，然后少量多次地加入155克室温水，把面粉和成絮状后下手揉面，揉成团后移到案板上，使用推揉的手法把面团充分揉匀，揉成光滑的面团后放入碗中，盖上盖子醒发至两倍大。

第二步：准备一把芝麻，清洗干净后沥干水分，然后放入锅中炒熟炒香，炒好后用擀面杖把芝麻压碎了再放入大碗中；在碗中加入红糖（量是芝麻的两倍多即可），再撒入少许面粉，充分抓匀后加入少许熟的玉米油（也可以是水），拌匀，状态可以成团即可。

第三步：取出醒发好的面团排气，然后充分搓揉均匀，再搓成条揪剂子。

第四步：把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子，再放入适量红糖馅儿，像包包子一样包好，尾巴收好。

第五步：把光滑的一面朝上，按扁后整成小饼的模样，再放到打湿的笼上二次醒发10分钟；然后开火，上气开始计时蒸7分钟，再焖3分钟，时间到了开盖，松软的饼做好了。

第六步：电饼铛预热刷油，把蒸好的饼放进来煎至两面金黄即可出锅（煎制过程中需要多翻面）。

二、素馅锅盔的做法？

用料

一、面皮材料

中筋面粉（雪健牌） 165克

椒盐 3克

花椒面 1.5克

酵母 5克

白糖 2.5克

纯净水 110克

二、油酥

面粉（雪健牌） 70克

植物油 28克

三、馅料

干香菇 10克

湿香菇 40克

梅干菜 14克

重庆纯素锅盔的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

①先把梅干菜切成细沫；湿香菇切成0.4cm小方颗粒；干香菇用开水提前泡发半小时，或者冷水泡发一个小时，把水挤干，切成0.2cm小方颗粒。 ②新鲜香菇倒入锅中去水扁干（中火），再加入14克玉米油，然后小火，放入芽菜和干香菇翻炒，炒至有点焦的状态放入2克中坝口蘑生抽，炒匀后出锅备用。 四、饼成型制作流程: ①②把酥团包在面皮里面。用盒子密封静止10分钟左右。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③擀面皮:上下擀六次，拉到28cm左右长度合宜，从面皮上方往下卷，（注意要卷紧，避免里层藏有空气），擀好的面团同样密封静止。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

④包馅:取较平的一面为底部，按压一下，拇指往中间推开， 中间厚，边沿捏薄，放进一勺馅料，捏紧，漩涡状在上面，手掌用力压一下，再用擀面棒从中间擀出去擀成圆形。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

⑤从最先静止的面皮以序再次从中间往上，再从中间往下擀至36cm的长度，然后从上往下紧紧地卷起来，注意不要留空气。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五、烘焙:（10分钟） ①烤箱预热上下100°，3分钟。 ②平底锅里放55克玉米油（可以分两次倒入煎锅），中火，冷油下饼，待饼底部微黄，改调小火，煎成两面黄出锅。（煎第二锅饼油温已升高，可以用小火。）

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

③放在烤盘上，上下120度烤10分钟后出炉，趁热吃更美味。

三、羊肉锅盔馅的做法？

主料：

羊肉500g

面粉250g

白菜40g

粉丝100g

辅料：

酵母(干)10g

葱适量

姜适量

蒜苔适量

桔皮适量

正和山楂片适量

食盐适量

五香粉适量

芝麻适量

元贞糖适量

做法：

步骤1.羊肉切块洗净，焯水后再次洗净下锅，放满一锅清水，放入葱姜、桔皮、山楂

步骤2.大火烧开后撇去浮沫，倒入适量料酒，再次烧开后转小火炖至羊肉酥烂

步骤3.面粉加酵母、少量盐、糖、适量水揉至光滑，放温暖处发酵至2倍大

步骤4.发好的面加适量五香粉、黑芝麻和干面粉揉匀，再次发酵30分钟

步骤5.发好的面团排气后整形成圆饼

步骤6.平底锅烧烫后把面饼放入锅内，用牙签戳一些孔以防起鼓

步骤7.小火慢烤，直至两面斑黄

步骤8.锅盔切成薄片放入大碗

步骤9.白菜切碎，粉丝泡软，青蒜切成蒜花

步骤10.羊汤烧开后放入白菜和粉丝，加适量盐调味

步骤11.再次烧开后倒进大碗撒上蒜花即可食用

四、锅盔馅料的做法大全？

面粉 800克

酵母 5克

水 450克

猪肉 500克

洋葱 1个

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

黑胡椒（没有可不加） 适量

香油 适量

步骤 1

将5克酵母加入450克水中搅匀，静置5分钟，如果你的面粉吸水能力不是很好的话建议预留出20～30克的水

步骤 2

将水加入面粉中

步骤 3

厨师机开2档将面揉成团即可

步骤 4

盖上盖子将面团发酵至2倍大

步骤 5

面粉发酵的时候开始和馅，生抽蚝油黑胡椒粉香油按你自己的口味加进去

步骤 6

搅打上劲加入切碎的洋葱，碗太小装不下所以换了个大盆子，继续搅拌均匀

步骤 7

发酵好的面团大概能分成15个小面团，将这些小面团每个都薄薄的抹上一层油，放进容器盖上保鲜膜送入冰箱放置20分钟左右，这样可以让你的面团更加柔软，延展性也更好，做出的锅盔会更好吃

步骤 8

把肉馅用包包子的方法包进去，同时烤箱上下火200度预热，每个烤箱脾气都不一样根据自己烤箱的情况调节温度

步骤 9

放入烤盘一点一点的扯开，扯成蜜汁形状，放入预热好的烤箱中下层烤20分钟，如果你喜欢脆一点的烤25分钟就可以了

步骤 10

20分钟后丑不拉几的锅盔就出炉啦

五、鲜肉锅盔的做法大全？

主料：

五花肉170克

小麦面粉300克

调料：

食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱21克，水190克，植物油2汤匙，麻椒15克

清水190克

做法

1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉

2.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱

3.放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精

4.放入盐，搅拌均匀备用

5.清水化开酵母粉，加入面粉

6.用筷子搅拌成絮状，揉成团

7.静置发酵半小时(我是前一晚和面，第二天早晨用)将面团取出

8.将面团揉至表面光滑，将其均分成8份，取其中一个面剂，用擀面杖擀成长椭圆形

9.将肉馅抹在面饼上面，将饼卷起，全部完成，饧10分钟

10.将饼按压，用擀面杖擀成圆饼，平底锅烧热，倒植物油，将饼放入煎成金黄色(油稍多点，半煎炸的状态)

11.烤箱预热230度，将饼放入烤10分钟，取出即可

六、酸甜锅盔的做法大全？

黄油充分软化，与糖粉混合。

步骤 2

混合到一起后（我没用打蛋器，直接带着手套用手抓的）

步骤 3

加入全蛋液充分混合

步骤 4

加入过筛的中筋面粉和奶粉（一定要过筛）

步骤 5

揉成一个球，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 6

平均分成八份，大概15-16g一份

步骤 7

山楂馅15g一份，八份。

步骤 8

用手压平一个面球。

步骤 9

山楂馅放入当中。

步骤 10

包裹起来，这里的山楂馅和面皮的比例是1:1

步骤 11

这个姿势，用虎口慢慢收紧封口。

步骤 12

整形一下，不要压的很扁，略微有一点厚度。

步骤 13

红曲粉和水融合，点在山楂锅盔上。你要没有也无所谓，这纯属为了好看。

步骤 14

烤箱预热170度，上下火，中层，烤30分钟。表面泛黄即可

七、榴莲锅盔的做法大全？

用料：榴莲80克，芝士适量，中筋面粉50克，水30克，芝麻随意，黄油适量。

步骤一：将面粉加水，加入芝麻，揉成团，松弛30分钟，越松驰透彻，面团包裹性越好。

步骤二：把面团擀成圆形压扁，放入榴莲果肉(去核)，再放入马苏里拉芝士，收口后擀薄。

步骤三：放入先预热好的烤箱，200度5分钟左右。

步骤四：取出后表面刷软化的黄油，再切块。香喷喷的榴莲饼完成了。

八、北方锅盔的做法大全？

材料：

500克面粉，1汤匙糖，2汤匙炖蛋，5克酵母，250克温水，2个鸡蛋。

做法步骤：

1、将糖加入面粉中，打入2个鸡蛋，加入5克酵母。

2、搅拌均匀，然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水，搅拌成面团，不要一次性加入所有的温水，面粉的吸水性不同，面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子，在静置中发酵约1个小时以上，剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉，防止粘连，再揉2-3分钟，把面团里面的空气排出来，分成两个面团，擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中，转到最低温度，并盖上锅盖，上下加热，等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞，盖上锅盖，两面反复煎炸，直至金黄色，熟透。

9、从锅中取出，冷却后再切成小块。

10、可以根据个人口味，在上面加上辣椒酱吃，简直是人间美味。

九、锅盔米线的做法大全？

主料

腊排骨300g

米线一把

菠菜四颗

辅料

生姜2g

大蒜2g

蒜苗段2g

火锅底料5g

干辣椒3g

生抽半勺

盐适量

1. 我因为是家里带来了很多的腊排骨，所以就用了它，特别香如果没有的就用平常的排骨就可以

2. 锅里上水，放入洗干净的排骨焯水，煮开后沥干水待用

3. 家里正好有菠菜，其他的任何蔬菜都可以

4. 米线不一样，泡的时间也不一样，我这个网上买来的泡一会儿就可以

5. 生姜大蒜，不用切的太碎，大块一点就可以

6. 蒜苗洗净蒜白部分切小段

7. 火锅底料我用的是这种干干的，一般超市都有卖没有特定牌子都可以啦

8. 锅里上油，放入生姜大蒜小火爆香

9. 加入干辣椒

10. 加入火锅底料慢慢炒出红油

11. 加入沥干水的排骨

12. 半勺生抽

13. 加入适量的开水

14. 为了节约烹饪的时间，还有煤气我把所有的汤和排骨用电压力锅来煮，这样一下子就好了煮出来的排骨更暖糯按的是煮饭键，大概二十来分钟煮好之后多焖一会儿

15. 煮好之后倒入一个煮锅内，加入适量盐，鸡粉调味儿【如果是腊排骨，放盐就要注意了生抽和火锅底料都有咸度，新鲜的排骨就要适量多一点】。

16. 汤煮开之后加入米线，煮三四分钟就可以了。

17. 最后加入喜欢的青菜，烫个几秒钟就可以了。

十、陕西锅盔做法大全？

准备食材：

小茴香、普通面粉、盐、食用油、酵母粉、清水、白芝麻

具体做法：

1.先炒小茴香，把锅烧热后，往锅里加入一小把的小茴香，然后转小火翻炒，慢慢地把小茴香的香味给炒出来，一直将小茴香炒到颜色微黄，香味出来后就可以关火了。

2.然后把小茴香倒在案板上，用擀面杖擀，小茴香不用擀得太碎，擀成这个程度就可以了，放一旁备用。

3.接下来开始和面，往盆里加入普通面粉，再加入一勺盐，倒入刚才炒香的小茴香，用筷子搅拌均匀，然后往盆里泼入热好的油进去，继续用筷子搅拌均匀，等不烫手的时候，再用手抓拌一会儿，然后往盆里加入酵母粉进去，一斤面粉加3g的酵母粉就可以，再分次少量加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，1斤面粉，30g油，210g的水，8g盐，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，这会儿面团揉好了，用盖子盖住让它发酵。

4.现在面团已经发酵好了，再把面团揉均匀揉光滑，把面团切成两等份，可以做两个大饼，再继续把小面团揉均匀揉光滑，揉好后再用擀面杖擀，把面团擀成一个又圆又厚的大圆饼，饼胚的直径大小按照家里平底锅的大小来决定。

5.然后在饼胚的一面沾些水抹匀，上面撒些白芝麻，用手压一压，让芝麻都能够粘在饼上面。

6.接下来开始烙饼，平底锅里刷点油，把饼放平底锅里面烙，用小火慢慢地烙，这个一定要勤翻，平均每隔1、2分钟翻过来一次，然后用牙签在饼胚上面扎一些小孔，这样可以让饼里面都能熟透，而且做好的饼胚外形比较好看。

7.也可以把饼立起来，侧面烙一烙。

8.最后怎么看这个锅盔馍有没有熟呢？可以用铲子敲一敲，靠听这个声音来判断，有清脆的声响的话，就说明里面也熟了。

9.还有一种方法是把锅盔馍立起来，用手在一面抓，另一面手心有明显感觉的话，就说明熟了。

10.咱们这个锅盔就做好了，又圆又大又厚像锅盖一样。

11.做好的锅盔有茴香和芝麻的香味，外脆里酥，又香又好吃，喜欢的朋友可以在家试试。