四川锅盔的面怎么和面好吃(四川锅盔的面怎么和面好吃呢)

一、南充锅盔面和面配方？

南充锅盔是当地有名的特色，一般的面都是用精致小麦粉。当然需要发酵在烤时需炭烤才香，其实配方没有什么特别的。

二、烙锅盔怎么和面？

      1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。

       2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔，原来行军打仗的士兵为方便快速，和面后用头盔烙出的饼，现在用平底锅，和面时放入调料，盐，椒叶烙出来又酥又脆。

       3、做法。将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

三、四川锅盔怎么和面做更酥脆？

和面的时候加点油和花椒粉做出来的锅盔更酥脆

四、四川锅盔的面怎么做？

四川锅盔的面是通过加老面经过几小时发制过来的面来做锅盔。

五、油酥锅盔怎么和面做法？

油酥锅盔，和面时候把酵母，盐，炒熟的小茴香一把擀面棍捻碎，一起倒入面粉中，先和成面絮，再加入适量熟油，再揉成柔软面团，醒发起来以后就可以做油酥锅盔了

六、擀面叶怎么和面好吃？

准备材料：面粉300g，番茄酱100g，食盐适量，鸡精适量，芝麻油适量。

1、准备好的300g面粉加水和成面团备用。

2、将准备好的西红柿和小青菜洗净备用。

3、把揉好的面团擀成大片，卷在擀面杖上，用刀从中间切开，再切成长三角形状的面叶。

4、锅中将水烧开，放入切好的西红柿。

5、水开后在锅中一张一张的下入切好的面叶。

6、接着在锅中加入小青菜、鸡精、盐（可根据个人口味调整调料的用量）。

7、开锅后断火，撒入葱花，淋上香油，美味的手擀面叶就做好了。

七、做面片怎么和面好吃？

1、面粉+少许盐+温水=面团，揉成较软的面团,饧面20分钟左右；

 2、饧好的面团擀成厚面饼，切条；

 3、滴些油在手上，将每个厚面条都抹层油，用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面； 等待饧面的时候，可以准备配菜，将肉放入油锅中炒熟，再加入葱、姜、青菜翻炒备用； 

4、锅内放入冷水和土豆片煮开后，开小火，开水翻小滚即可，拿起一条用刀划切好的条形面片，先用双手分别捏住两头，一边轻轻地抻拉，一边让长面片上下颤动，最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上，长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间，并露出一小段，用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片，投入锅里烧开的汤中。接着，左手大拇指和食指、中指送出一小段面片，右手再揪。如此，将整条长面片都揪入汤里。最后，把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。

 5、下完面片后，下入番茄块、炒好的菜，待滚开后，下入葱花，盐调味，出锅即可。

八、铺盖面怎么和面最好吃？

1、用料：普通面粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少许，大蒜适量，香油适量，盐适量，酱油适量，辣椒油适量，花椒面适量，鸡精少许；

2、用一个干净无油的盆装好面粉，在面粉内加入三克盐，再用筷子把盐搅拌均匀；

3、加入清水继续搅拌，搅拌至面粉全部融入水；

4、再放在揉面板上，揉成光滑的面团，用湿毛巾盖着醒半个小时；

5、醒面时就可以准备切好蒜末，锅里放清水烧开；

6、准备一个大一点的碗，放入盐，花椒面，生抽酱油，香油，辣椒油，鸡精，进行调味，再加一大勺开水，调料汁准备好；

7、把面团揉成长条，用一个小碗准备一点清水，把面团拧一小块，用手指沾水把面团拧开，薄一点更好；

8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里，煮熟后捞出，放在调好的调料碗里；

9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。

九、荞面蒸饺怎么和面好吃？

1、荞麦粉和面粉的比例是1:1。

2、一半用开水烫成絮絮，一半用冷水和面，然后两个面再揉到一起成团。

3、盖上盖子醒面半个小时。

4、莲花白剁碎，虾皮生姜也剁碎，粉条忘拍了，粉条泡软后切小段。

5、先把鸡蛋炒熟，用锅铲剁碎，再放入洋葱碎炒出葱香味。

6、馅里调入芝麻油和藤椒油，盐适量，因虾皮咸，所以一定要控制好盐的分量。

7、取出面团，做成大饺子分量的剂子，包入馅料，最后蒸锅上汽后蒸15分钟即可

十、做锅盔和面不放酵母能发好面吗？

不能

做锅盔需要发面做的才会蓬松香软，如果不放酵母做出来的饼子不能膨胀比较硬，放凉更是难以咬动，口感也是比较差。

如果没有酵母可以用老酵面代替，或者使用使用白醋和蜂蜜来替代酵母发酵，首先在容器中加入一定量的面粉，然后在面粉中间挖出一个小洞，在小洞内倒入一些白醋和蜂蜜再加入少量的纯净水搅拌均匀，然后按照正常的和面顺序将面和好，再用保鲜膜封口等待即可。可以用在紧急的时候，不建议新手使用。因为比较难控制发酵的程度，而且使用这种方式发酵也比较慢。