四川锅盔的面怎么和面才好吃(四川锅盔的面怎么和面才好吃呢)
一、南充锅盔面和面配方?
南充锅盔是当地有名的特色,一般的面都是用精致小麦粉。当然需要发酵在烤时需炭烤才香,其实配方没有什么特别的。
二、烙锅盔怎么和面?
1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉,把面团揉得充分,做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的,吃起来也是韧性十足,大多数人都以为它是用“死面”做的,其实不然。
2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行,否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔,原来行军打仗的士兵为方便快速,和面后用头盔烙出的饼,现在用平底锅,和面时放入调料,盐,椒叶烙出来又酥又脆。
3、做法。将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,加入小苏打粉揉匀,搓成长条,摘成20个剂子。每个剂子分别揉后,用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团,按扁,用擀面杖擀成圆饼,即成锅盔生坯。鏊子上炉,烧至七成热时,抹一遍熟莱籽油,放上生坯,用手来回转动,烙至皮硬、略起芝麻点时,放入炉内烘烤至熟即成。
三、四川锅盔怎么和面做更酥脆?
和面的时候加点油和花椒粉做出来的锅盔更酥脆
四、地瓜面怎么和面才松软?
地瓜面加点发酵放置15到30分钟
五、馅饼面怎么和面才松软?
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
方法
1
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
3
待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。
六、四川锅盔的面怎么做?
四川锅盔的面是通过加老面经过几小时发制过来的面来做锅盔。
七、油酥锅盔怎么和面做法?
油酥锅盔,和面时候把酵母,盐,炒熟的小茴香一把擀面棍捻碎,一起倒入面粉中,先和成面絮,再加入适量熟油,再揉成柔软面团,醒发起来以后就可以做油酥锅盔了
八、擀面叶怎么和面好吃?
准备材料:面粉300g,番茄酱100g,食盐适量,鸡精适量,芝麻油适量。
1、准备好的300g面粉加水和成面团备用。
2、将准备好的西红柿和小青菜洗净备用。
3、把揉好的面团擀成大片,卷在擀面杖上,用刀从中间切开,再切成长三角形状的面叶。
4、锅中将水烧开,放入切好的西红柿。
5、水开后在锅中一张一张的下入切好的面叶。
6、接着在锅中加入小青菜、鸡精、盐(可根据个人口味调整调料的用量)。
7、开锅后断火,撒入葱花,淋上香油,美味的手擀面叶就做好了。
九、做面片怎么和面好吃?
1、面粉+少许盐+温水=面团,揉成较软的面团,饧面20分钟左右;
2、饧好的面团擀成厚面饼,切条;
3、滴些油在手上,将每个厚面条都抹层油,用湿毛巾或保鲜膜覆盖后继续饧面; 等待饧面的时候,可以准备配菜,将肉放入油锅中炒熟,再加入葱、姜、青菜翻炒备用;
4、锅内放入冷水和土豆片煮开后,开小火,开水翻小滚即可,拿起一条用刀划切好的条形面片,先用双手分别捏住两头,一边轻轻地抻拉,一边让长面片上下颤动,最后将面片抻拉得薄而均匀。把长面片搭在左手腕上,长面片的一端攥紧在左手大拇指和食指、中指间,并露出一小段,用右手大拇指和食指、中指捏住露出的面片端揪下一小片面片,投入锅里烧开的汤中。接着,左手大拇指和食指、中指送出一小段面片,右手再揪。如此,将整条长面片都揪入汤里。最后,把所有划切好的条形面片都揪成小薄面片投入烧开的汤中。
5、下完面片后,下入番茄块、炒好的菜,待滚开后,下入葱花,盐调味,出锅即可。
十、铺盖面怎么和面最好吃?
1、用料:普通面粉三百五十克,清水二百五十升,肉末酸豇豆少许,大蒜适量,香油适量,盐适量,酱油适量,辣椒油适量,花椒面适量,鸡精少许;
2、用一个干净无油的盆装好面粉,在面粉内加入三克盐,再用筷子把盐搅拌均匀;
3、加入清水继续搅拌,搅拌至面粉全部融入水;
4、再放在揉面板上,揉成光滑的面团,用湿毛巾盖着醒半个小时;
5、醒面时就可以准备切好蒜末,锅里放清水烧开;
6、准备一个大一点的碗,放入盐,花椒面,生抽酱油,香油,辣椒油,鸡精,进行调味,再加一大勺开水,调料汁准备好;
7、把面团揉成长条,用一个小碗准备一点清水,把面团拧一小块,用手指沾水把面团拧开,薄一点更好;
8、把拧好的面皮放在烧开水的锅里,煮熟后捞出,放在调好的调料碗里;
9、撒上的酸豇豆肉沫等即可食用。
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