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四川小吃锅盔加凉粉怎么做才好吃呢(四川小吃锅盔加凉粉怎么做才好吃呢视频)

2023-05-26 11:07:45四川小吃2

一、凉粉怎么做好吃,南充锅盔灌凉粉的做法?

主料:香馍一只,凉粉500g,香肠一根

辅料:盐,葱,酱,辣椒。

1、特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子。

二、四川锅盔凉粉的酥怎么做?

打油酥。这一步很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

三、鸦片鱼怎么做才最好吃呢?

1、主料:鸦片鱼1片。

2、调料:食盐少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽1勺、白糖1/4勺。

3、鸦片鱼身洗净,擦干表面水份。姜和蒜切片,葱切段。

4、把炒菜锅完全烧热后,放色拉油烧热,把鸦片鱼身放入油锅,两面稍微煎下。

5、放姜片蒜片和料酒。

6、放一汤匙老抽,1/4汤匙白砂糖,再加一点点盐,倒入小半碗清水,撒上葱段,盖盖子焖烧五分钟左右,开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅。

四、特色小吃狼牙土豆怎么做才最好吃?

土豆撸冰糍粑冰粉除开冰粉外,还有特色小吃美食——狼牙土豆、锅巴土豆。

狼牙土豆是四川的一种地方风味小吃,因其制作前,会将土豆切制成狼牙形状而得名。而锅巴土豆得名主要来源于油炸后的状态,外皮一层薄薄的锅巴,外脆里软而得名。

而现在有了更多的形式,如锅巴土豆。口味也更丰富,市场上现在有7-8种口味,比如:

怪蜀黍土豆—糖醋麻辣味

泡大叔土豆—泡椒酸菜味

暖男土豆—烧烤孜然味

辣妹子土豆—麻辣味

小鲜肉土豆—双椒味

小萝莉土豆—糖醋味

狼牙土豆、锅巴土豆的主料为土豆,经过削皮,再将土豆切成狼牙锯齿状,锅巴土豆切成一坨一坨的。再经过菜籽油炸制,锅巴土豆一定要炸至外表起一层薄薄的锅巴才可以,才能达到外脆里软的口感。

一般市场上除开土豆外,还会加很多酸菜,如海带丝、白菜、木耳等等,加了各种各样的酸菜后,更加丰富了狼牙土豆的口感和营养。

最后告诉大家一个常识,切制好的土豆一定要放到清水里浸泡,因为土豆含淀粉量高,如果不在水里浸泡,长期曝露在空气中,会变色。

五、鲤鱼和鲫鱼要怎么做才更好吃呢?

鲤鱼刺少,蒜瓣肉,适合红烧,浇汁等做法:

鲫鱼刺多,适合酱焖,做汤。

鲫鱼豆腐汤

原料:

鲫鱼、豆腐、猪肉、香菜

制作:

1、将豆腐切成小块,猪肉切片,香菜、葱切段,姜拍松切片。

2、鱼去内脏洗净用热水烫一下,放入凉水中刮净黑皮洗净,豆腐焯水(要焯透控净水)。

3、坐锅点火放油,油热煸炒葱姜加入绍酒、肉汤、肉片、花椒粉、盐,开锅后放水、鱼和豆腐,大火烧开改小火慢炖20分钟,见汤浓呈乳白色时取出葱段姜块,放入鸡精调好口味,放入香菜盛在汤碗中即可。

将小鲫鱼洗净去鳞,开膛剖肚,取出内脏扔掉。(注... 调味品:生姜两三片,葱数根(必不可少,多一些会更香),黄酒(去腥的,可以不放)。

枸杞烧鲫鱼

原料:鲫鱼1条,枸杞12克,豆油、葱、姜、盐、胡椒面、味精适量。

制作方法:

(1)将鲫鱼去内脏、鳞,洗净,葱切丝,姜切末;

(2)将油锅烧热,鲫鱼下锅炸至微黄,加入葱、姜、盐、胡椒面及水,稍焖片刻;

(3)投入枸杞子再焖烧10分钟,加味精即可食。

功效:枸杞可防治动脉硬化,鲫鱼含脂肪少,有利减肥。

、把杀好的鱼在肚子内塞入盐、鸡精、醋、糖腌制15分钟。

2、切好姜丝放入炒锅中用油煎出香味,再把鱼放入炒锅中煎到7分熟(记住!油要多点,刚放下去的话先别急着翻过另一面,否则会让鱼皮粘锅)

3、再倒入开水淹没鱼身即可,盖上锅盖1分钟。放少许调料,不可多放(因为刚才在腌制鱼的时候就已经有调料了)

4、当鱼汤煮沸至发白时,将葱丝、姜丝、蒜丝一并放入锅中,8秒后即可出锅盛碗,放进香菜后。

鲜美生津、不腥不腻、芳香四溢的鲫鱼汤完成。

好吃又营养的花生炖鲫鱼

1、鲜活鲫鱼一条,我买的有约摸一斤吧!

2、新鲜带壳红米米生花生半斤备用,姜、葱、盐、黄酒备用,

3、鲫鱼按正常程序杀好洗净;这时可以一边上网一边拨花生米,

4、半个小时后(为什么要半个小时呢,好像从营养学的角度说鱼要放半个小时蛋白质才会凝固),一边在土过了烧水一边把花生米倒入锅中,留三分之一和葱一起塞入鱼肚,然后把鱼放入锅中,再放入些许姜片,食盐,盖上锅盖。

5、等锅开始冒热气就可以倒黄酒了(如果要营养,也可不倒),盖上锅盖,开下火焖一个小时就可以吃了,起锅的时候,汤都变成红色的了。

这道菜适用于脾胃失调,营养不良,咳嗽痰喘

六、沙县小吃的清汤怎么做又香又好吃呢?

  沙县小吃清汤制作:半斤新鲜猪瘦肉,扁肉皮三四两(越薄越好)。

做法:

一、肉用棒槌敲打,最好是扁平厚实的木棒,也可用擀面杖,打得像肉泥即可。

二、在肉泥里加入适量盐、味精或鸡精搅拌均匀。

   三、像包馄饨一样包馅料。

四、锅里的汤水最好是事先用猪骨熬的汤,汤滚后放入扁肉,待那清澈的或微微带点乳白的汤汁冒出一个个小巧的扁肉,漂浮锅面片刻,放入少许葱油就可进食了。 葱油的制作:小葱,切记是小葱,不是大葱,把葱白切丁,锅里放油,油热后,放入葱白,别炸焦了,一般大火炸十几二十秒就可以了。

七、生炝发财蟹怎么做?腌制多久才最好吃呢?

用料:梭子蟹两只 白糖,料酒,酱油,黑胡椒,干辣椒,大蒜,花椒,辣油,香菜,生姜等适量做法:1、蟹用刷子刷赶紧后掀开蟹盖2、去掉蟹肺之后斩成块状3、生姜切丝,辣椒干切碎,大蒜切碎4、把所有调味料放入玻璃碗中拌匀5、斩好的蟹块放入大碗中,直接倒入调味料,进冰箱冷藏24小时即可食用

八、酸菜方便面加猪肝,只用泡面作料,怎么做好吃呢?

方便面的作料稍微浓一点,猪肝用一点糖煎好后和面一起放入作料汤中

九、四川的红烧鱼可好吃了。请问有谁知道怎么做呢?

四川香辣红烧鱼

用料

昂刺鱼 2条

酸辣椒 适量,没有可用小尖椒代替

姜 4片切丝

蒜 2瓣拍扁即可,蒜切太细会味太重

酒酿 3汤匙

老抽 2汤匙

盐 适量

豆瓣酱 1汤匙

糖 1汤匙

醋 半汤匙

葱 3根切碎

四川香辣红烧鱼的做法

两条鱼下油锅炸一遍,可使外皮酥脆。如用铁锅炸,可用姜片先擦一下锅可防止鱼皮粘锅。想外酥里嫩可少炸一会儿。炸好后捞出待用。

制备汤汁放入豆瓣酱、姜蒜、辣椒,炒香至水干。这时放入事先烧好的开水哟,加入糖醋酱油酒酿和盐调味哟~

这个时候就可以放入炸好的鱼了美味呀,自己掌握好时间,可别煮老了,也别没入味呀~我用的昂刺鱼,好吧,好浪费,其实应该用鲫鱼的。

把鱼煮好后盛出鱼把葱放入汤汁中煮好

最后把汤汁浇在盛出的鱼身上就OK啦,么么哒

十、荞麦窝窝头要加什么材料做和要怎么做才好吃呢?

不好意思,还有一中详细点的~你比较下哪个好吧荞麦面窝头用料:棒子面250克、面粉100克、豆腐粉100克;辅料有鸡蛋两个,奶粉、红糖、小苏打各适量,红枣数枚。

做法:把上述原料放入盆内,打上鸡蛋,用温水和面,做成数个大小均匀的窝头、嵌上红枣,上屉蒸30分钟,一锅香甜松软的窝头就做好了,既好看又好吃。 特点:香甜松软,营养丰富,诱人食欲。

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