锅魁罐凉粉(锅魁灌凉粉)

一、南充锅魁灌凉粉怎么做的？

南充锅盔夹凉粉肯定是南充的最正宗撒，但是做的话这个比较考手艺了，一般没有基础的看教程或者配方什么都看不会的，本人地道南充人，不过现在都外定居了，还时常怀恋南充的锅盔夹米粉还有米粉，家乡味道，墙裂推荐南充红花街有一家唐阿姨打的锅盔，从小吃到大，味道确实不错

二、杨锅魁小吃的锅魁锅魁灌凉粉？

南充锅盔灌凉粉：属成都地方小吃，杨锅魁制作出的，既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。芳香可口，独具特色。

三、四川南充“锅魁凉粉”的制作方法？

将面粉用水按季节掌握水温，先和成死面块，放在案上用擀面杖压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再压，视面的软硬程度，可适当再加些干面粉再压，直至面光色润，酵面均匀时，用湿布盖严盘性。死面做出来的锅魁发脆，发面做出来的锅魁发软，各有各的味。 制作锅魁，有两样东西必备，一是酥（油溅面粉，锅魁鼓涨分层）；二是灶，灶分上下两层。下层为上小下大的锥型，便于燃烧钢炭以及把热气上传烘烤锅魁；上层是中间圆孔（传导下层火力），四周平台（便于搁置、烘烤刚成型的锅魁）。灶上有一块很大的圆形的铁板。

先把面块切成一小块一小块的，每一小块再用擀面杖擀薄成圆形，抹上焦盐与酥，卷成卷，把酥团到最中间，压平，然后就可以上铁板烤了。

铁板上先要滴一些清油，以免面块沾住。把面团放在铁板上用手按压，均匀受热，面块便会渐渐隆起，很快成为中间突起的面饼。将盖在灶上的铁板掀起，将面饼放进灶里，翻烤。不多会，就会整个涨鼓起来，就已经是锅魁了。

持刀将锅魁划开一条缝，将事先调好的凉粉倒进去，一个凉粉锅魁就做好了。闻一闻，奇香无比，令人垂涎；咬一口，香脆温润；再咬一口，就吃到凉粉了，锅魁是刚出灶的锅魁，凉粉却是刚灌入，凉的，混在一起嚼，说不出的受用。凉粉是用正宗的川北凉粉，香辣嫩滑，经锅魁的热温一烘，味道更重一筹。辣，辣得人直伸舌头，倒吸凉气，却忍不住再咬一口，一直辣到舌根儿

四、锅魁正宗做法？

材料：500克面粉，1汤匙糖，2汤匙炖蛋，5克酵母，250克温水，2个鸡蛋。

做法步骤：

1、将糖加入面粉中，打入2个鸡蛋，加入5克酵母。

2、搅拌均匀，然后加入2汤匙的醪糟。

3、少量多次地加入温水，搅拌成面团，不要一次性加入所有的温水，面粉的吸水性不同，面团不能太软。

4、然后用手揉成面团。

5、用保鲜膜盖上盖子，在静置中发酵约1个小时以上，剥开面团覆盖其中形成蜂巢状。

6、在面板上撒一点面粉，防止粘连，再揉2-3分钟，把面团里面的空气排出来，分成两个面团，擀成手指粗细的脆皮面饼。

7、将面团直接放入预热好的锅中，转到最低温度，并盖上锅盖，上下加热，等待一面变硬。

8、用牙签在煎饼上戳洞，盖上锅盖，两面反复煎炸，直至金黄色，熟透。

9、从锅中取出，冷却后再切成小块。

10、可以根据个人口味，在上面加上辣椒酱吃，简直是人间美味。

五、军屯锅魁诗句？

如此只如此，无聊酒一樽。

江山犹昨日，笳鼓又新元。

黑潦迷行路，黄埃入禁门。

皋亭山顶上，百万汉军屯。

六、锅魁出自哪里？

锅盔是陕西关中、甘肃武威的特产。锅盔，又叫锅魁、干馍，饼大直径二尺外，又圆、又厚像锅盖，是陕西省关中地区及甘肃省武威地区城乡居民喜食的地方传统风味面食小吃。省外人编的顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。关中较为著名的有乾州锅盔、泾阳锅盔、武功县锅盔、长武县锅盔等。

七、大同锅魁哪家正宗？

大同市云冈区晋华宫矿的顺成锅盔最正宗，那里的锅盔已经有好多年了，又经济又实惠又好吃，人多的时候，排队才可以买的到，买上两个锅盔，在到隔壁弄上一碗凉粉，别提有多好吃了，现在除了锅盔以外，又加了好几个品种的东西供大家购买品尝

八、昆明锅魁哪家好吃？

想吃锅魁找:云南北宸锅魁餐饮管理有限公司

云南北宸锅魁餐饮管理有限公司，成立于2019年，位于云南省昆明市，是一家以从事餐饮业为主的企业。企业注册资本100万人民币。通过天眼查大数据分析，云南北宸锅魁餐饮管理有限公司商标信息5条，著作权信息1条；此外企业还拥有行政许可1个。

九、肉锅魁正宗做法？

主料：

五花肉170克，

小麦面粉300克，

调料：

食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱21克，水190克，植物油2汤匙，麻椒15克

清水190克

做法

1.麻椒放入平底锅中，小火，炒出香味，放入料理机中，磨碎即成麻椒粉

2.猪肉选择4、6的肥瘦比例，切块(个人感觉饼要香酥，肥肉是不可少的)放入料理机中，绞碎，放入切碎的大葱

3.放入麻椒粉（2茶匙）放入鸡精

4.放入盐，搅拌均匀备用

5.清水化开酵母粉，加入面粉

6.用筷子搅拌成絮状，揉成团

7.静置发酵半小时(我是前一晚和面，第二天早晨用)将面团取出

8.将面团揉至表面光滑，将其均分成8份，取其中一个面剂，用擀面杖擀成长椭圆形

9.将肉馅抹在面饼上面，将饼卷起，全部完成，饧10分钟

10.将饼按压，用擀面杖擀成圆饼，平底锅烧热，倒植物油，将饼放入煎成金黄色(油稍多点，半煎炸的状态)

11.烤箱预热230度，将饼放入烤10分钟，取出即可

十、猪肉锅魁的做法步骤图，猪肉锅魁怎么做好吃？

用料

面团

面粉 150克

鸡蛋 25克

酵母 3克

盐 3克

开水 75克

色拉油 2克

油酥

肥肉 50克

花椒 10克

五香粉 一勺

胡椒粉 少许

面粉 25克

肉馅

五花肉 100克

花椒粉 适量

胡椒粉 适量

盐 一勺

姜末 适量

小葱花儿 适量

色拉油 2克

猪肉锅魁的做法

除了色拉油外面团所有材料拌均和面，做成团，室温下自然发酵1小时左右，是之前面团的1.5倍即可。这里为了节约时间我特意用的开水，是完全可以的，用的是烫面方子。

在等待发酵的时候，我们可以准备油酥了。把肥肉放进锅里炸，颜色呈黄色后，油出来以后就可以关火了油酥连同油倒入碗里备用。

起锅的油酥加入五香粉、胡椒粉和面粉一起拌均，备用。

把肉馅的材料全部倒入碗里，拌均备用。根据自己的口味可以适量加减盐和花椒。因为成都人吃的麻，这款锅魁的特色也是花椒的香味。

把发好的面团加入色拉油，再揉匀后，均匀分成五份。

先把面团擀成牛舌状，首先铺上一层油酥，从上往下再裹成卷，把卷立起来再压扁。

再擀成牛舌状，均匀铺上肉馅，再裹起来压扁，压成锅魁成型的大小，注意千万别弄太厚，要不然口感就会差点。

热锅倒油，放入面团，中小火。两面煎至金黄色，再放入烤箱160度上小火10分钟可出炉啦。香喷喷的锅魁就OK啦！如果不想用烤箱也可以直接煎，注意火不能太大，要注意多翻面，要不然容易糊掉。

小贴士

这款锅魁对大的第一就是花椒的香味，如果不喜欢的可以少放花椒。作为地地道道的成都人，我也不怎么敢吃花椒，所以还是看个人口味。第二就是锅魁外面是很香脆的，和东北的煎饼是有区别的。当然配猪肉锅魁的最佳搭档就是肥肠粉，成都大街小巷都是，如果北方没有，我认为配你们的面条、米粉也会不错的。