四川凉面夹锅盔做法视频(四川凉面夹锅盔做法视频教程)

一、锅盔牙子夹馍做法？

材料

"高筋面粉 200g","裸麦粉 50g","中筋面粉 50g","干酵母 3g","水 130g","羊肉片 一盒","米酒 2匙","薄盐酱油 4大匙","孜然粉 1/2匙","青椒 1颗","洋葱 半颗","胡椒 1/2匙","蒜头 3瓣","植物油 少许",

做法

step1

1:先醃肉,放入孜然粉,酱油,胡椒粉,米酒.

step2

2:面粉,裸麦粉过筛后加入酵母和水,用手和成光滑的面团后盖上保鲜膜进行发酵.

step3

3:等待面团面成2~3倍大

step4

4:捏一小团面团用擀面棍擀成圆形,再捏一小面团揉成圆形后沾上植物油.

step5

5:沾了油的圆球包在圆形的面团里.

二、四川锅盔里面夹的笋丝的做法？

笋丝的做法

主料

莴笋

1根

辅料

精盐

适量

白糖

适量

橄榄油

适量

美极鲜味汁

适量

香油

适量

鸡精

适量

白醋

适量

步骤

1.莴笋切断，去皮洗干净。

2.用擦丝的工具擦成丝。

3.依次放入适量的盐。

4.白糖。

5.鸡精。

6.白醋。

7.美极鲜。

8.香油搅拌均匀。

9.将拌好的莴笋丝摆入盘中。

10.彩椒洗净去籽，取少量切成碎丁。

11.摆在青笋丝上。

12.取适量橄榄油。

13.油里放入6粒花椒，在火上加热，做成花椒油。

14.油热后浇在莴笋丝上即可。

三、凉面夹馍的做法？

准备成分：

普通面粉，凉水，食用油，花生米，黄瓜，香菜，大蒜，胡椒粉，白芝麻，辣椒油，盐，msg，醋，酱油

具体方法：

1.首先，将面粉加入盆地，使用普通面粉的馒头，然后加入盆地，加水，搅拌，一磅面粉加240g水，当面粉进入絮凝剂，让他们统一，并将其粉碎成一个大面团，面团嵌入，用盖子覆盖了半小时的倾斜。

2.在锅里倒入少量油，倒入一小碗花生后油热，慢慢地用中小火吹它，当有声音时，我一直吹到花生到炒，然后控制油来找到碗。 。

3.接下来，准备红细胞，洗涤黄瓜，首先切成碎片，然后切成丝绸交替;洗一对小对，切成部分。

4.按下碗里的大蒜，加入两个勺子的厚辣椒面条，加一勺白色芝麻搅拌，当你溅时，辣椒不容易模糊，然后加入两个辣椒的辣椒油搅拌，防止辣椒表面被烧伤，加入一勺盐，一勺味道，加一点醋，加入一些酱油，加入少量凉爽的白色进入，搅拌良好，让我们把大蒜烫得很厉害混合果汁，把它放在待命卫生。

5.面团良好后，继续取代面团甚至，光滑，面团不均匀，你可以做更多，让面团会非常好，只有面团是包团，按下饸饹脸部会没有被打破，有可能将面团吸入这种光滑的外观。

7.下一次调味料，将脸部放入碗中，加入黄瓜，加一对欧芹，然后加入两块勺子准备做果汁，然后加入两勺油炸花生并均匀混合。

四、乾县锅盔夹馍的做法？

乾州锅盔的制作材料：乾州锅盔以当地小麦面粉为主要原料，并配以调料、芝麻、食油。品种有油锅盔、调料锅盔和普通锅盔三种。其制作工艺主要分为和面、制胚、烘烤三道工序。乾县锅盔材料：面粉5000克，酵面500克，食用碱适量。步骤：

1.将面粉、酵面、碱面放入盆内，加温水和成面团，放在案板上用木杠边压边折，并加入面粉反复排压，直至面光、色润、酵面均匀时即止。

2.将面团分成小块，逐块用木杠转压，制成直径约26厘米、厚约2厘米的菊花形圆饼坯。

3.把三扇鏊用木炭火烧热，置饼坯于上鏊。此时火候要小而稳，使面团进一步发酵和最后定型，更主要的是使饼坯的波浪花纹部分上色。

4.然后进入中鏊（中鏊是一面火，火力较旺，鏊内放一个铁圈，把饼放在圈上）烘烤。

5.五六分钟后，取出放在另一平鏊上，用小火烙烤。

6.要勤看、勤翻、勤转，做到“三翻六转”。烙至火色均匀，皮面微鼓时即熟

五、兰州锅盔的做法视频？

锅盔的做法

材料

面粉，芝麻，发酵粉，食用油，盐，十三香

做法

1.取面粉放入盆中，发酵粉在温水里化开，和成软面团。

2.发酵好的面团，揉匀。

3.将揉好的面团，擀成大面片，撒上盐、十三香（五香粉）和食用油抹匀。

4.从底边卷起。

5.将卷好的面皮，慢慢搓长。

6.从一端往里慢慢卷在一起。

7.将所有的面盘在一起。

8.把尾端压在下面。

9.擀成大面片，面片的大小，和自家锅的大小相同。

10.取适量清水在手上，然后轻拍面皮上面。

11.撒上芝麻，黑白均可。再用手轻轻按压一下，防止芝麻掉落。

12.平底锅坐火上，烧至温热。

13.放入做好的面饼。

14.煎至两面金黄即可。

15.因为面饼较厚，注意控制火候不用太大，小火，慢慢烤制。

六、锅盔凉粉的做法视频？

做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕。

材料:凉粉25克，澄面25克，白砂糖100克，牛奶100克，椰浆100克，清水200克

做法

1、用清水将粟粉、澄面调开。

2、将牛奶、椰汁或橙汁、白砂糖放入锅内，倒入粟粉糊一起搅拌均匀。

3、开小火加热，用顺时针方向不停的搅拌，看到粉浆変稠时，更要快手搅拌，别糊了。

4、待粉浆开始起泡泡即煮滚了，就可以息火了。

5、把煮好的糊糊倒入模具里，待凉透后放入冰箱冷藏30分钟即可。

小诀窍

1、最好吃多少，做多少，不要放冰箱超过一天的时间。

2、请记住一次不要做太多的份量。

七、邱记锅盔视频做法？

邱记锅盔的详细做法 ：

1、500克面粉，和水，放酵母粉，静置，盆上盖湿布，和软一点。夏天，2个小时即可，不可发得太过了。取出来，加一小撮白碱粉，揉光。

2、将面坨分成5小块，擀成牛舌头状。撒盐，撒胡椒。由于我不能吃猪油，所以只撒了盐和胡椒粉。这一步还可加用料中的固体猪油取少量一小坨，拌上瘦肉末和小葱，加一点五香粉，各取一小坨，放在每块牛舌头上。然后卷起牛舌头，包住猪油瘦肉末混合物，两边封口，放置面板1分钟。

3、包好料的面坨，再用擀面杖擀成牛舌头状，表面刷上菜油和水的混合物，可以用小喷壶喷，也可以用刷子刷。再撒上白芝麻。烤箱150度上下预热5分钟把牛舌头面饼直接放在烤盘里，送入烤箱，温度调至180度。

4、8分钟，表面鼓起焦黄即可。刷上点辣椒酱，干掉3个没问题

八、四川椒盐锅盔做法？

制作材料

面粉2500克，椒盐味碟1碟，菜油、川盐、苏打各适量。

特色

酥香脆，咸香麻，四季皆宜。

做法

1.取125克面粉加菜油炒成油酥待用。

2.将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团，扯成50个节子。

3.将节子擀成牛舌形，在前半段抹油酥、椒盐1次，自外向内裹成圆筒，两端封好，再按扁擀成圆形。

4.平锅烧热抹油，放上锅魁，反复转动，使两面呈黄白色后，再放入炉内烘烤至熟，取出改刀成三角块，按原形摆入盘中央，撒上椒盐即成。

九、四川锅盔的做法？

1.面粉中放入酵母粉，加入温水揉成光滑的面团

2.放置一旁醒发25分钟，去出排气

3.准备油酥，面粉中放入花椒粉、食盐，倒入热油搅匀

4.猪肉剁末，放入少许酱油、花椒粉拌匀

5.姜排好气的面团分成几个小分，擀成长舌状

6.从下至上卷起来，再将面团擀成长舌状

7.刷上油酥，放上肉末

8.在从下至上卷起来，放置一旁醒10分钟，然后将饼坯立起来用手压下去

9.将压扁的锅盔放入油锅中煎制

10.小火煎炸，锅盔慢慢地开始上色，将两面都煎制金黄后盛出

11.换一个无水无油的空锅，将锅盔放入，利用锅体的热量将锅盔烘烤变脆（小火，要不时的翻面，以免变糊）

十、四川眉山凉面的做法川味凉面？

食材：

细面条250克，绿豆芽100克，黄瓜半根，精盐，味精，白糖，花椒面，辣椒油，酱油，香醋，蒜水。

四川眉山凉面的做法步骤：

1.首先将准备好的细面条250克，放入碗中备用。（这里的细面条是专门制作凉面用的，一般大小超市都有卖的，价格也不贵，两块五一斤，一个人吃足够了。）

2.炒锅烧热，放入清水大火烧开。然后将准备好的细面条下入锅中，水烧开后，我们放入面条煮至3分钟即为熟透。（因为家庭小灶的火候比较小，所以我们煮面条的时间稍微长一点，一般饭店里煮制一分钟就可以了。）

3.面条煮至三分钟后，我们立即捞出，过三遍凉水，然后捞出放入盆中备用。

4.然后我们在面条中加了一勺熟油，将其搅拌均匀备用。加入熟油的目的能够防止面条粘连在一起，而且还能增香。

5.炒锅加入适量的清水大火烧开，我们将准备好的绿豆芽放入里面汆烫一分钟，使其断生。一分钟后我们将其捞出放入凉水中浸泡一会。（汆烫好的绿豆芽放入凉水中，能够保持绿豆芽的脆度。）

6.然后我们将处理好的豆芽放在凉面中，放入切好的黄瓜丝，加入精盐1.5克，鸡精一克，加入白糖1.5克提鲜，加入生抽酱油各半勺，加入陈醋一勺，然后再加入蒜水一勺，加入花椒油两克，加入一勺辣椒油，适量的小米辣圈，然后将其搅拌均匀就可以了。

烹饪技巧：

1.煮制面条的时候时间不宜过长，否则口感不筋道。

2.这里用到的蒜水是由大蒜和老姜拍散然后用温开水制作而成。

3.制作凉面条后面的调料很关键，它的口感吃起来，酸、辣、咸、甜、麻互压味，是一种家庭的制作方法，酸辣开胃，特别的省事。