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四川小吃锅盔加凉粉怎么做好吃又简单(四川小吃锅盔加凉粉怎么做好吃又简单视频)

2023-05-27 17:05:48四川小吃1

一、凉粉怎么做好吃,南充锅盔灌凉粉的做法?

主料:香馍一只,凉粉500g,香肠一根

辅料:盐,葱,酱,辣椒。

1、特粉成面,扯下一小坨面团,涂抹上油盐,花椒辣面粉末,有时候还要涂抹上一层芝麻。然后才卷成一个小卷,竖置案板之上,又用擀面杖将面卷从上向下擀,直到擀成一个圆圆的面饼,就摊开在平底锅上烫烤,并不断用一把铁夹翻边烫烤。

2、那面饼金黄蓬松之时,就揭开平底铁锅,放进肚大口小的的桶里一溜儿沿灶膛泥台竖置摆开烘烤

3、片刻工夫,那面饼便烤制得变成了蓬松酥脆的飞碟一般,用一把小刀沿锅盔边沿,切入,理开一道小口,然后再用一个小铁刮子

4、将倒扣在案板上的凉粉细细地刮上一碗,放进红油、盐、酱、醋,抖上一点花椒粉、胡椒粉,浇上生姜、蒜水,撒上几丝青葱的芫荽,在土碗里拌得晶莹剔透,鲜红耀眼,然后就从锅盔切出的口子处灌进去,装满锅盔的肚子。

二、豆角怎么做好吃又简单民间小吃?

主料:豆角400克

辅料:肉末50克;芽菜20克;海米20克;红美人椒一根;葱姜蒜适量

调料:糖;鸡精;酱油;料酒;醋;香油;辣酱

做法

1.准备好食材

2.豆角摘去筋膜,掰成长段,海米提前泡发,然后剁碎,肉碎;芽菜准备好,葱姜蒜切末,红椒切段。

3.豆角在水开后入锅,滴入少许植物油,焯水时间一定要够,大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了。

4.空锅坐于火上。烧热后放入豆角,小火慢炒,也就是干煸,大约5分钟,炒到豆角表面有焦状,起皱捞出备用。

5.锅中放油,先放入肉碎,小火慢炒,一定将肉碎炒干香后,再放入海米碎;芽菜碎炒香;再放入葱姜蒜末反复炒香。然后,调入酱油;料酒;辣酱炒匀。

6.放入豆角;调入白糖;鸡精炒匀后,倒入红椒片,葱末炒匀,即可出锅。

三、刮凉粉怎么拌好吃又简单?

准备小米大蒜,两种都切成末,放上点酱油醋,盐巴鸡精即可。

四、绿豆凉粉怎么炒好吃又简单?

主料绿豆淀粉一碗

辅料水六碗

1、准备食材。绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

2、将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。 

3、将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。

4、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。

5、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

6、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

7、花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。

 8、脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。

9、将花生压成碎备用。

10、蒜切末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。 

11、将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用

小窍门

1、 绿豆淀粉在超市里可以买到。如果买不到,可以用其他淀粉代替。

2、 水和淀粉的比例很重要。要用同一只碗来测量。

3、 往锅里倒淀粉糊的时候,一定要不停的搅动。否则容易形成面疙瘩,影响口感。

4、 做好的凉粉不适合不在冰箱长时间保存,会影响口感。

5、 拌料汁可按自己的口味来做。

五、四川锅盔凉粉的酥怎么做?

打油酥。这一步很关键,涉及到烧饼入口的香酥程度。传统做法是倒油蘸匀,那样只香不酥,因为做得量比较小,所以没有专门打油酥,将油倒到面片上,快速加入面粉搅拌均匀,以完全不流动为宜,然后蘸匀。

油酥打好后卷成卷,然后分成大小适中的小份,两头收口后做成饼剂儿。

六、油锅盔怎么做又软又好吃?

有锅盔在发面的时候加入鸡蛋和牛奶,再放入一些食用油,这样做出来的锅盔就又软又好吃

七、黄磊小吃做法简单又好吃?

食材

面条一把 、 黄瓜胡萝卜各自半个 、 葱姜蒜 一点 、 鸡胸肉 一块 、 老干妈 辣椒面 酱油醋 雪碧 芝麻 芝麻酱 (适量)

烹饪步骤

步骤1/6

将鸡胸肉煮好 手撕备用(原版无 可自行加)

步骤2/6

准备配料:小葱切小段、蒜头切沫、黄瓜、红萝卜洗净切丝。准备一汤匙酱油(生抽)、醋、白糖、芝麻酱、老干妈辣椒酱,两汤匙辣椒面。

步骤3/6

碗里放葱蒜辣椒面,热油,倒入碗中。接着放酱油、醋、白糖、倒入一口雪碧(一汤匙左右)、老干妈、芝麻酱、再倒入一点点芝麻,用勺子搅匀。

步骤4/6

煮挂面,按份量适量煮十分钟左右,可挑一根试口感,口感合适即可。捞出,放入凉水,再捞出。

步骤5/6

将放凉的挂面倒入准备好的碗中(已添加配料),放入萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝、小米椒装饰。

最后一步

拌开 即食。

八、茄子小吃做法简单又好吃?

食材:茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法:

1、茄子清洗干净。

2、横切,把茄子切成薄片。

3、鸡蛋打散,放入面粉或淀粉,加适量水调成糊。

4、加1勺盐。

5、加半勺五香粉,稀稠程度以能挂住浆为准,搅拌均匀,没有面粉颗粒,成糊状。

6、稀稠程度以能挂住浆为准,就是你用一片茄子进去粘一下,面糊糊不会马上掉下来,就可以了,茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊

7、炒锅热油,油五分热的时候放入茄子片,小火煎炸,要及时翻动

8、看到茄子片两面金黄即可捞出。

9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。

九、糯米小吃做法简单又好吃?

糯米藕

做法:

第一步:准备食材。藕2-3节、糯米100克、红糖30克、红枣几粒、冰糖适量、糖桂花适量。

第二步:把糯米提前浸泡3-5个小时。

第三步:莲藕去皮清洗干净,然后在莲藕的一端切开。

第四步:把浸泡好的糯米塞到莲藕孔中,边塞要边用筷子捅一下,尽量做到没有空洞。米塞到九分满就可以了,头起的地方要空下来一点,不要塞太满,否则在煮好后容易让米爆出来。

第五步:米塞好后把切下去那一小块藕盖上来,然后用牙签扎紧。

第六步:把莲藕、红糖、冰糖、红枣一起放到电饭锅中,再倒入一大碗清水,水量要没过莲藕。然后按下煮饭键,煮1个小时,然后焖1个小时。

第七步:晾凉切块,再淋上一些糖桂花,就可以上桌了。

十、摆摊小吃做法简单又好吃?

冷面的做法

1.根据一个人量,准备一盆冷水(下面说的配方就是一人汤量配方 如果多人按比例增加就可以了)

2.加入一小勺味精,一小勺牛肉粉,一小勺盐,生抽适量主要是调色

3.加入2小勺白醋,四小勺白糖,

4.加入适量加入适量辣椒面、白芝麻,

5.加入香菜,加入大蒜碎,加入西红柿,

6.冷面煮好投凉放入汤中就可以开吃了

7.如果爱吃鸡蛋皮的话 就把鸡蛋打碎用锅烙成鸡蛋皮 然后切成丝加入冷面中

还可以根据个人口味加入各种喜欢的配料

推荐加入 黄瓜丝 鸡蛋皮辣白菜

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