锅盔面怎么做酥脆(锅盔面怎么做酥脆好吃)

一、苜蓿锅盔怎么做好吃又酥脆？

苜蓿锅盔的食材和调料：

面粉 适量，盐 适量，苜蓿菜 适量

苜蓿锅盔的做法步骤：

第1步.姜苜蓿菜清洗干净。

第2步.苜蓿菜中加面粉及少量盐，揉面。注意：一定要是苜蓿菜中加面粉，边揉边加。

第3步.直到可以揉成较软面团。

第4步.稍微醒一醒面（5~10分钟即可），均匀等分，揉成光滑的小面团。

第5步.擀成厚面饼，放入电饼铛。注意翻面。我家的5~10分钟左右就可以了。

第6步.熟了就可以出锅了。可以炒辣椒配着吃，也可以调碗汁沾着吃。

二、陕西锅盔怎么做好吃又酥脆？

关键是和面、醒面

在准备和面盆里面加入面粉，面粉中加入酵母，倒入清水，搅拌成絮状，再加入食用油，下手揉成面团。

把面团放到案板上，一个手按住面团的一头，另一个手往前搓，每次都要搓开，搓1-2分钟。

搓好的状态是，揉成的面团特别光滑，整理好面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

在发酵的时候，我们制作馅料，取出适量冷冻的槐花，里面会有点冰碴子，没关系，直接用刀切碎，冰冻的很容易就碎了。生姜切末，大葱切葱花。

面团醒发好后，取出揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，静置20分钟。

拿出一个小剂子，直接用手扯开，成圆饼放进去馅料，包起来，两个手按压，再往外扯，然后放到烤盘上，扯开，露出来馅料是正常的，全都铺开。

全都制作好后，放在预热好的烤箱中，210℃，先烤10分钟，拿出来，刷上一层食用油，然后撒上适量的白芝麻，再放进去接着烤，直到烤制表面金黄就可以了，大约20分钟，具体时间根据自家烤箱定。

这个锅盔就制作好了，非常的简单，刚出炉的锅盔焦香酥脆。|

三、怎样才能让锅盔酥脆？

锅盔想要做出酥脆的效果，有以下几种方法：

1.做锅盔时加入油酥，把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮（擀的越薄越好），均匀的抹上油酥，然后紧紧的卷起来，用刀切成合适大小的面剂子，切口朝上立起来压扁，擀成合适大小薄厚的饼胚。

2.另一种方法是，在发面时面粉里再加入适量鸡蛋和猪油，然后按照正常程序加水和面发面，这样和好的面团，无论做什么饼，都口感酥脆。

3.烙饼时，要给饼胚两面都刷一层薄薄的油。这样做可以防止烙饼时水份蒸发，这样烙出的饼外脆里嫩，非常好吃。

4.碗里放干面粉，油烧热，倒入碗里，边倒热油边搅拌，调成糊状（不要太稀），根据自己口味加入盐，五香粉，搅拌均匀，晾凉。可以用来做饼了。

5.先和发面，只放发酵粉，中等硬度，等面发好后，揪成大馒头大小的面团，擀面杖擀成片，薄膜隔开，码成一摞，冻冰箱里，吃时取出一个放电饼档，烤成两面发黄外焦里糯，面香四溢的锅盔。

总之把活好的面揪成剂子,然后把面擀成长条形,然后抹上用花椒炸成的油,当然要带上一些花椒,花椒里面要放盐的,然后就是一层鲜肉馅,当然也是用手一抹,肉馅里不加任何调料,最后抹一小层香葱,里面的馅料就加好了,然把长条的面饼卷起来在擀成圆饼放在饼铛上煎熟,最后在把饼放入下面的炉火中烤一下,~哈哈又酥又脆的肉锅盔做好了

四、锅盔凉了也酥脆的秘诀？

第一步准备面粉白糖再用温水和面搅拌均匀再浇上食用油，用手揉成面团，把面团柔光然后醒面30分钟左右。

第二步制作油酥，碗中加适量面粉加白糖一勺，然后后淋上适量热油搅拌均匀。

第三步把醒好的面团放在案板上揉成条状，用刀均匀分切，用擀杖把面团擀成长条状再抹上做好的油酥，然后把面从一头卷起来，再擀成长条状备用。

第四步把电饼铛打开刷油，油热把擀好面批放入电饼铛大约三分钟左右翻一下面，烙至两面金黄就可以了，这样做出来的锅盔香酥可口，冷了也不会变硬。

五、兰州锅盔如何发面更酥脆？

做法：1.将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。

2、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。

3.鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

六、锅盔怎么和面做更酥脆？

1、正宗锅盔是发面做的。做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。

2、锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。

3、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。

4、锅盔，原来行军打仗的士兵为方便快速，和面后用头盔烙出的饼，现在用平底锅，和面时放入调料，盐，椒叶烙出来又酥又脆

5、做法。将面粉放在案板上，中间扒个窝，加入酵面、清水揉匀，用湿布盖好，待发酵后，加入小苏打粉揉匀，搓成长条，摘成20个剂子。

6、每个剂子分别揉后，用很少一点面沾熟猪油包入面剂内搓成圆团，按扁，用擀面杖擀成圆饼，即成锅盔生坯。

7、鏊子上炉，烧至七成热时，抹一遍熟莱籽油，放上生坯，用手来回转动，烙至皮硬、略起芝麻点时，放入炉内烘烤至熟即成。

七、面泡怎么做酥脆松软？

食材

面粉

500g

水

适量

烤箱

1个

油

适量

糖

适量

方法/步骤分步

1.在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。

2.加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。

3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。

4.把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。

5.将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。

6.将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可

八、面叶子怎么做才酥脆？

1、辅料：水60g 黑芝麻20g

调料：油适量 盐10g

烹饪步骤：

步骤1：准备好食材。

步骤2：鸡蛋打入碗内，加盐进去，黑芝麻倒周围。

步骤3：先用筷子搅拌一下，然后倒水进去用筷子搅拌好。

步骤4：揉成光滑的面团。

步骤5：用擀面杖擀成薄薄的圆饼。

步骤6：用饼干模具按出形状。

步骤7：锅内倒适量油，待油烧至7、8分热下面叶炸。

步骤8：炸好的面叶控一下油，待凉凉装进保鲜袋封好，想吃时随拿随吃。但一定要把袋子扎好，以免透风就不酥脆了。

2、主要材料：面粉300克，鸡蛋一个，植物油30克，白糖30克，泡打粉2克。

做法：

步骤一：首先准备300克面粉，加入30克白糖，2克泡打粉，不喜欢吃甜的可以放3克盐，再打入一颗鸡蛋，30克植物油。

步骤二：混合搅拌均匀，再分次加入常温水，水和鸡蛋的总重量是140克，搅拌成面絮状。

步骤三：再加入5克黑芝麻，把芝麻混合在面絮里。

步骤四：下手揉成面团，由于水的含量少，所以面团揉起来还是比较吃力的，揉成团以后先盖上松弛10分钟再揉。

步骤五：这样面团就很容易揉光滑了，揉好后装在保鲜袋中，再醒面40分钟。

步骤六：案板上撒上一点玉面淀粉防粘，取出醒好的面团，先擀成大圆饼，再用擀面杖卷起来擀，擀成薄薄的大面片。

步骤七：面片擀得越薄，炸完之后就越酥脆，如果案板擀不开可以把面分成两份擀，都擀好后，把面片切成宽条，再叠放在一起，切分成4脂的段。

步骤八：再次打卡，三个面片一组摞在一起，对折切成小细条，也可以两片为一。

步骤九：打开稍微两头抻长，然后将两头以相反的方向各向中间套一次，这样一个生胚就完成了。

步骤十：也可以在一个方向套一次，还可以做成其它花型，用单片对折切成细条，打开两个斜角对折，再将另外两个角向中间折叠压实，一个小花就完成了。

步骤十一：锅里放入油，油温烧至6成热时下入生胚，然后转中火慢炸，逐渐变色后要勤翻动。

步骤十二：直至炸至金黄色就可以捞出控油了。

3、原料：面粉400克 水140毫升 植物油适量 精盐5克

做法：

步骤1：刀头选择饺子皮刀头；

步骤2：面粉和水按比例放入面条机；

步骤3：面条机下面放案板，用来接面；

步骤4：把出来的面片切成长方形；

步骤5：中间划几刀；

步骤6：依次完成所有工作；

步骤7：锅内倒半锅植物油，中大火烧热；

步骤8：下入面叶炸至两面金黄即可出锅；

步骤9：沥油，开吃！

九、油炸酥脆螺丝面怎么做？

主料：

小白菜10g

辅料：

食盐适量

做法：

1.螺丝面放锅里用水泡一会

2.开火烧的时候放一点肉糜

3.搅拌一下，使肉糜散开

4.青菜叶洗净备用

5.青菜叶用剪刀剪碎

6.等面烂点了放菜，调好味出锅

十、陕西锅盔怎么和面做更酥脆？

锅盔是陕西八大怪之一。人称“锅盔像锅盖”，干硬耐嚼，内酥外脆，香醇味美。对于一个超级爱吃面食的人来说，锅盔实在是美味！

要想锅盔做的酥脆，诀窍呢就是在平时和面的时候给里面打几个鸡蛋，然后多放点油，正常的放调料，醒发，压成饼的形状，烙的两面金黄就好了。