锅盔揉面方法(锅盔揉面方法视频)

一、锅盔和面方法？

这两天刚入手了一个新锅，我就迫不及待的要试试了，先是简单地开了锅之后，又炕了锅盔，虽然锅盔看着简单，但是它特别能考验一个锅是不是受热均匀，结果这个锅真是太好用了！

那么我顺便把锅盔的做法也整理成食谱了，喜欢的朋友可以试一下哦！

锅盔

食材：

1）发面面团

普通面粉250克、温水125克、酵母粉2克。白糖5克

2）死面面团

普通面粉250克、温水125克、食盐3克

3）调味料

十三香少许、花椒叶适量

制作：

1、根据以上配比，分别和出发面面团和死面面团，密封条件下放在一起进行发面和饧面的工作。

Tips：面团含水量少，很难揉光滑，可以先饧面10分钟再揉，就很容易能揉光滑了。

2、面团发酵好之后，发面面团变得很轻盈，体积也膨胀了很多，至于死面面团又特别柔软，虽然松弛但是延展性很大，把这两种面团揉在一起，揉成光滑匀称的面团。

3、接下来把面团撕开里面放一些十三香或者爱吃花椒叶的放进去一些作为调味，把它们充分地揉进去揉匀就可以了。

4、把面团直接按扁，撒上一层干面粉防粘，然后擀成合适的大小，具体的大小要根据你烙饼的锅来调整。表面涂一层水，撒些白芝麻会更香，如果嫌弃饼太厚可以切成两个面剂。

5、把饼皮密封松弛10分钟再上锅烙，把锅子先预热，然后全程小火烙，底部可以少量的刷一点点油，盖上盖子，中间不时地翻面，并且用筷子戳孔进去，这样可以熟得更快，差不多要炕20分钟这个饼才能熟。

虽然炕饼的时间很长，但是这个饼是真的软！外面一层脆脆的，是烧饼的香味，里面软软的，是咸香的味道，如果放花椒叶应该会更好吃，这个锅盔可以直接当馒头吃，也可以把里面切开，夹菜夹肉，这么吃老香了！

二、荆州锅盔和面方法？

主料

小麦面粉250g、水150g、酵母2g

辅料

糖20g、盐1g、油适量、五香粉、老抽适量、肉末适量、咸菜适量、白芝麻适量

步骤

1.面粉放入面包桶内

2.加入白糖

3.加入盐

4.将酵母粉放入中间

5.加入温水

6.用筷子辅助搅拌成絮状

7.然后将面团揉至扩展阶段

8.发酵至两倍大

9.准备五香粉，肉末加入料酒、酱油、胡椒粉、咸菜拌匀做成馅料，一勺老抽、一勺白糖、一小勺温水调匀成涂料

10.醒发好的面团重新揉匀排气

11.分割成四份

12.取一份面团擀成大薄片

13.均匀的撒上五香粉

14.沿边卷成长条状

15.从一头卷成圆形

16.按扁

17.放入馅料

18.将馅料包好之后收口向下

19.擀成牛舌状

20.刷上涂料

21.撒白芝麻

22.用手指背部蘸水轻轻按压饼坯

23.放入预热好的烤箱，200度，20分钟

24.烤至17分钟的时候取出刷一层薄油

25.继续烤3分钟即可

三、围炉锅盔解冻方法？

方法

1、微波炉解冻。

现在微波炉都有解冻功能，这种方法是最简单快速的。

2、用盐水泡。

把围炉锅盔放进盐水中浸泡，不仅能快速解冻，还能杀菌、保持肉的新鲜度。

3、铝盆解冻。

利用铝的强导热性，将一个铝盆倒扣在桌面上，把围炉锅盔放铝盆底上，然后把另外一个铝盆底部朝下放在锅盔上面，这样10分钟就能把肉串解冻了。

四、锅盔的储存方法？

一般情况下，等待锅盔冷却后，用食品袋或者保险袋装好，放在通风阴凉处即可。如果有条件的，放入冰箱保存更好。两三天内就能吃完的，把锅盔放入冷藏箱。如果是更长时间保存，就要放入冷冻箱。再次拿出来的锅盔，放进微波炉加热3分钟左右，即可再次食用。

五、kenwood厨师机揉面方法？

醒发一小时

0档先慢慢将面团压成粗糙的面片

再将几片粗糙的面片叠一起进行

得到不工整的面片，可以 通过左右折叠进行压制

慢慢得到光滑的面片

面片稍微光滑后，从1档到5档逐个压一次

六、揉面袋的正确方法？

把面粉装入口袋：一只手抓住口袋的边缘，另一只手使用勺子等把面粉轻轻倒入和面袋内。注意动作要轻，避免面粉飞扬。

加水：然后我们按照面粉与水大体为5：2的比例加入清水。加清水可以使用杯子缓慢倒入，清水的量可以根据自己的需要逐步添加。

扎紧口袋：我们用绳子把口袋扎紧。如果你还不能熟练使用，扎绳子的位置可以偏下靠近面粉一些。绳子要系成活结。

揉面：接下来的工作就是按压面粉，充分和水混合，然后像平时和面一样反复按压，揉搓。直至面团柔韧有弹性。

取出面团：当面团按压揉搓完成，我们解开绳子，取出面团即可。

清洗口袋：使用完毕后，我们需要把口袋的内侧翻转到外面，利用清水清洗干净，然后放到通风的地方晾晒收纳，以备下次使用。

七、揉面粉和面的方法？

答：揉面和面是做家常主食的一道工序，其方法是：左手拿盛了水的杯子，分多次少量往面粉中加水，右手用筷子不停搅拌，反复多次直至成絮状后再用手揉成光滑的面团即可。

八、周口锅盔制作方法？

面粉中放入酵母、盐、花椒粉、食用碱面。

倒入温水和成絮状。

再揉成面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

醒好后再次揉成光滑的面团

面板上撒点面粉，将面团整成圆形

小眼。

盖上保鲜膜醒制半小时

醒发好后放入电饼铛中烙制两面金黄即可（大概需要约10分钟），切成小块就可以享用了

九、锅盔鱼制作方法？

锅盔鱼【原料】鲇鱼肉300克，锅魁（烧饼）100克，干|淀粉20克，红酱油20克，白糖5克，马耳葱15克，干辣椒5克，鸡蛋清1个，醋10克，花椒1克，姜片5克，蒜片5克，精盐1克，味精2克，料酒15克，辣椒粉1克，水淀粉15克，鲜汤30克，混合油600克（实耗约150克）。【制法】将鲇鱼肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，人碗中加人精盐、料酒10克、鸡蛋清、干淀粉拌靈匀。锅盔切成1.2厘米见方的丁。干辣椒切成2厘米长的节。另用一碗，加人红酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉调匀成味汁。炒锅放旺火上，下混合油烧至七成热，下锅魁丁炸成金黄色，捞起。锅中留油125克，下干辣椒节炒至呈棕红色，加入花椒、鱼丁炒散，烹入料酒5克、辣椒粉、姜片、蒜片、马耳朵葱炒香，烹人调好的味汁，快速炒起锅，加入锅魁丁炒匀装盘即可。

豉椒蒸鱼头此菜色泽红润，鲜嫩香辣，为创新菜肴，可作宴会大菜。【原料】鲇鱼头1个，野山椒2瓶，鲜红辣椒50克，豆豉25克，蒜末、姜末各5克，精盐、味精、料酒、白醋各5克，小葱末10克，色拉油45克。【制法】将鱼头洗净，从下部劈开成两半，使背部相连，加入少许精盐及料酒码入味，然后鱼头背朝下摆入碗中。将野山椒汁滗入盆中，野山椒及鲜红椒均刹成黄豆大小的丁，拌人豆豉，放入盆中加人蒜末、姜末、精盐、味精、料酒、白醋等，抓匀撒在鱼头上，然后放入蒸笼中用大火蒸2小时，取出，撒上小葱末，淋上少许热油，即成。【提示】调料要调匀，撒在鱼头上；蒸时用大火。

奶汤鱼头此菜鱼头完整，香肥鲜嫩，汤色乳白，滚烫汁美，为冬季佳肴。【原料】鲇鱼头1个，葱结75克，姜片30克，料酒50克，胡椒粉5克，鲜菜心250克，味精10克，香菜20克，精盐10克，肉汤2000克，熟猪油60克，菜油500克（实耗约250克）。【制法】将鱼头治净，在下颌处剖开，然后在鱼头上花刀，再将鱼脑壳用刀戳破，便于人味；再用适量葱结、姜片、料酒、精盐码味30分钟。

锅放旺火上，下油烧至七八成热，将鱼头顺锅边滑入煎炸，用锅铲拨动，以免巴锅，当鱼皮呈黄色时，捞出，滗去余油。锅中留油少许，下入余下姜葱炒香，再加入肉汤，下鱼头，烹人余下料酒，用大火烧开，打去浮沫，加入少许盐定味，然后移入大沙锅中，改用小火焖炖90分钟，至鱼眼突出，汤汁色乳白味醇浓。菜心去筋洗净，放人开水中氽一下，捞入沙锅中，再加人味精、胡椒粉、余下精盐调味。香菜洗净切碎后，撒在汤面上。另锅放火上，将猪油烧至七成热，淋人砂锅中即成。【提示】炸鱼头要用铲拨动，控制好火候，呈黄色即可；炖时用小火，至汤色呈乳白色。

十、区别锅盔和饼子方法？

饼子和锅盔有什么区别这个问题，其实很简单，饼子和锅盔很好区别，饼子是一种圆圆的，软软的，里面可以放各种馅料的饼，而锅盔一般比锅饼要大，里面也没有馅，在表面会撒一层小芝麻，吃起来也更脆。对我个人而言，我更喜欢吃饼，因为里面的馅非常好吃。