做锅盔的面怎样发(做锅盔的面怎样发酵快)

一、怎样做锅盔炉？

原料：面粉、发酵粉、食用碱、苦豆粉、食用油、盐。做法：1、发面。用发酵粉将面发起。2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上。3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时步骤2

将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上

步骤3

放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次

步骤4

揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热

讲面饼放入，开中火两面烙黄。即可烹饪技巧

为了让饼熟得更快，我擀的有点薄，如果，面饼厚一点话，烙饼的时间会长一点

二、绿锅盔怎样做？

主料

面粉适量

发酵粉适量

菠菜适量

水适量

辅料

碱粉适量

翡翠锅盔的做法步骤

1.取适量面粉加入发酵粉

2.菠菜洗净焯水，加适量水打成

3.加入面粉中揉匀发酵半个小时。

4.发制两倍大小

5.放入适量碱粉揉匀排气，二次醒发十分钟。

6.取一块面团揉匀擀开。

7.放入电饼铛上。

8.多翻几次确保熟透，用筷子扎几个空，有助于排气。

9.熟后改刀即可。

三、怎样做锅盔馍？

需要的材料：（2人份）

面粉300克、酵母3克、35度温水

调料：（可有可无）

蒜、青椒、盐

1.把准备好的面粉和酵母和在一起，多次少量加温水，用筷子搅拌，如果水加多了，可以加面粉补救。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。）

2.接下来就是不停的揉面，没有什么技巧，揉成光滑的面团即可；

3.然后就是放进小盆里等发酵，温度最好温暖一些，方便面团发酵至蓬松，天气冷发酵的时间就会变长。

4.等待3小时之后，差不多就发酵好了，把面拿出来揉，继续揉成光滑的样子，如果想吃小一点，可以多分几份，300克的面粉，我分成了2份面；

5.摊成面饼之后，先进行醒发10分钟，再放入电饼铛，这样做出来的锅盔口感更蓬松。

6.打开开关，盖上盖子，大概10分钟后，就可以出炉啦，中途可以打开盖子查看。

7.总之，只要温度适中，面能成功发开，就非常的简单啦。

四、做锅盔的面剂子可以放多久？

用保鲜袋装好放在冰箱冷藏起来，可以存放2一3天的时间，需要及时食用。

没有吃完的面剂子，最好要用保鲜袋装起来，再装之前用面粉洒在面剂上面，可以防止面剂粘连保持干燥。保鲜袋才能保证面剂原来的味道。然后将用保鲜袋包好的扯面皮放在冰箱里保存，不过只可以存放2一3天，时间一长会不好吃的。

五、怎样做兰州的油锅盔？

原料：

面粉590克、发酵粉适量、食用碱适量、苦豆粉适量、食用油适量、盐适量

做法：

1、发面。用发酵粉将面发起；

2、将苦豆粉洒在发面上，量要稍微多一点。然后，热锅倒油，油热至8、9成时，浇在苦豆粉上；

3、放凉后，再撒上适量的盐和食用碱，充分揉匀。要揉的时间长一点，中间饧至2、3次；

4、揉好后，将面团平均分成三分，揉园擀薄。取一平底锅，用纱布或厨房纸薄刷上一层油。开中火预热；

5、将面饼放入，开中火两面烙黄。即可。

六、怎样做红糖锅盔？

将发酵粉用40度左右的温水沏开；面粉中加入白糖搅匀；和成软硬程度适中的面团。（也可放些牛奶，味道更好）

面团发到原体积的2倍时，把面取出切剂子。

3.用手将剂子按扁（四周薄，中间厚），不能用擀面杖，将红糖、枣肉、核桃仁包入，就像包包子一样，然后将有褶一面朝下，稍稍按扁，整理外形。

放入饼铛烙制。待两面金黄就可以出锅了。

七、怎样发灰面？做油饼？

1.

取灰面400g装在碗中,加入一个鸡蛋;

2.

加入适量水;

3.

用筷子将灰面搅拌均匀;

4.

将搅拌好的灰面用勺子取一部分倒入锅中

5

煎至边缘起壳，与锅面分离；

6

将锅颠簸一下，让灰面软饼翻面，煎另外一面。

7

两面煮煎好后，起锅，香软好吃的灰面软饼就煎好了。

八、老面锅盔馍怎样做好吃？

用炭火烤来好吃。老面锅盔在我们这里很受欢迎，我们门口就有一家专门做老面锅盔的，生意很好，他们是用炭火烤熟的，烤熟就趁热吃，很香哦。

九、四川锅盔的面怎么做？

四川锅盔的面是通过加老面经过几小时发制过来的面来做锅盔。

十、用压面机做千层锅盔？

主料:面粉1000g

辅料:温水适量,发酵粉适量,芝麻适量

步骤

1.温水化开发酵粉。

2.加入面粉，和成面团。

3.发酵至两倍大。

4.加入面粉，揉成硬面团。

5.清水加入面粉，和成硬面团。

6.普通面团和发酵面团以一比一比例，或者清水面团是发酵面团的一半。

7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。

8.放入压面机中，边加入面粉，边压。

9.将面片压成硬度适中的面片。

10.将面片折叠，用擀面杖擀压。

11.用碗按压，取形。

12.用刀切掉边缘。

13.用牙签扎上眼眼。

14.取一个瓶盖，在上面压上花纹。放一边醒发半小时以上。

15.炉子上放两层架子，使锅具远离火苗。

16.将饼放入平底锅，小火，表面喷水。

17.撒上白芝麻。

18.盖盖子，小火，焖30分钟。（焖至金黄色为佳，火力不同，时间不同）

19.反面，继续焖半小时。（两面微黄即可）