做锅盔时面与水的比例(做锅盔时面与水的比例是多少)

一、和面时面与水的比例是多少？

一般情况下面粉与水的比例是：2:1 .若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉,则要求水略多些,例如：500g杂粮面粉,则需要300g水来和面.

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

如果做馒头和面时加水量为面粉重量的50%左右，其家庭衡量标准就是三光，面盆光、面团光、手上光。这就是加水最合适的表达。其他如蛋糕、面包、包子、饺子等根据面的软硬可以适当增减。

二、面条的面与水的比例？

面与水的比例是2：1.5

1、食材：高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。

　　2、取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!)

　　3、在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋，俗话说"盐"是面的魂嘛，所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!)

　　4、再在面粉中打入一个鸡蛋;(鸡蛋是蛋白质，由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!)

　　5、第四个关键就是添水了，往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加;

　　6、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

　　7、将面团揉匀分成几块，先压制面片(多反复几遍)，再压制出粗细适中的面条。

　　8、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意!

三、做馒头时，面和水的比例应是多少？

做馒头的面水比为1克：1ml【发面馒头做法】材料：酵母1茶匙（5克）、温水50ml、面粉200克、和面的水约150ml做法：

1）将酵母倒入温水中，搅拌均匀后放置5分钟；

2）在大碗中放入面粉，将酵母水慢慢分次倒入，边倒水，边用筷子搅拌，直到看见面粉开始结成块；

3）此时用手反复搓揉，待面粉揉成团时，用湿布或者保鲜膜将大碗盖严，放在温暖的地方，静置1小时左右（冬季需要2小时左右，如放在暖气边，则是1小时）；

4）面团膨胀到两倍大，且内部充满气泡和蜂窝组织时，发面就算完成了；

5）要想蒸出好的馒头，最好此时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布；

5）待面团再次膨胀，将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽；

7）揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时；

8）馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可。

四、什么叫做面与水的比例？

一般情况下面粉与水的比例是：2:1 看面是做什么的，面与水的比例为： 和面的面水比例（体积比） 面条：面粉：水=3.5 ：1 （3+1/2杯面粉加一杯水）

3.饺子面粉：水=3 ：1 （3杯面粉加一杯水）

4.包子，面包：面粉：水=2.5 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）

5.烙饼，油条：面粉：水=2 ：1 （1+1/4杯面粉加1/2杯水）

五、兰州油锅盔的做法的面油比例？

兰州油锅盔都是民间口手相传的，比例没有十分的要求，油多一点少一点都可以，每个人对油锅盔的口感要求不同。油锅盔关键是老面肥发面，不能用发酵粉发的，还有就是要打几个鸡蛋进去，这也是油锅盔口感松软不干的关键一点。我自己做的还会加一些苦豆子粉进去提香，你可以试着做一些。

六、做面窝时，水，米，黄豆最佳比例是多少？

做这种小吃才好，设备投入也就2000左右，一个人可以操作。 本人专业从事面窝小吃七年多，算是改进面窝原创人。说实话真正好吃的面窝是有独家配方的，市面上很多炸制的面窝根本上不了台面。前几年做单一面窝一个摊位基本月入万元，请人帮忙的话，管理五六个摊位还是很轻松的。这两年做小吃的多了，收入减少了，但是味道还是在线的。 要做好吃的面窝，有很多注意的细节： 1、原材料的选择，米、黄豆、调料、油； 2、独家配方比例； 3、磨浆机的选择与调试； 4、根据气温调节磨浆米浆； 5、炸制火候控制； 当然了，这是商业用的技术，每天一上午（5:30-10:30要炸制500左右的，家用就太麻烦了，如果你想做正宗面窝，可以先关注我，再私信我。以上纯手工打字，原创，希望可以帮到那些小吃创业的朋友。

七、饺子面与水的比例是多少？

包饺子水和面的比例一般在1：0.5左右，具体用水量需要根据所用面粉的质量以及室温来决定。

在和面的过程中仔细观察，如果太硬的话就加点水，但不要超过0.55，否则和出来的面就太软了，而如果水量偏少的话，面就会比较硬，包的时候比较费劲。

饺子，由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

八、和面时面，碱，水的比例是多少？

做面条和面用的盐‘碱’水的比例是：2:1.一、发面（制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品）

材料：普通面粉500克，温水250克（面粉：水=2：1），干酵母2茶勺（就是10克）。

二、死面（制作馅饼、饺子、烙饼等 材料：面粉500克、温水250克，如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。

九、烙饼时，面和水的比例是多少？

准备材料：面粉250克，温水150克，盐适量，油适量

1、面粉倒入容器中，分多次往面粉里加入温水，边加边用筷子顺时针方向搅。

2、把面和好后，盖上盖子饧半个小时。

3、把饧好的面擀成一个大饼，上面涂满食用油，撒少许盐。

4、将铺平的面饼切开一个口子。

5、从口子处将面饼折成扇形。

6、对折成的扇形饼，把口捏拢成一个圆饼，再朝着一个方向擀。

7、擀好的面饼放进电饼铛里面烙即可。

8、烙好的饼取出就可以开始食用了。

十、做泡菜水与盐的比例？

清水和盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐

泡菜，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用