锅盔的面要发到什么程度(锅盔的面要发到什么程度才能吃)

一、烧饼面发到什么程度最好？

烧饼发面发到比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构最好。

5、将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼

6、将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼

二、烧饼面怎么发到什么程度？

主料：小麦面粉600克

辅料：酵母15克,芝麻100克

调料：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克

做法：

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

三、动物奶油抹面打发到什么程度？

奶油打发程度：打发到奶油的小尖挺起不回勾就可以了。也不能打的太干，不然不好使用。当然更不能太软，不然吃起来口感太腻。

奶油打发步骤：

奶油的和糖的比例是10:1，也可根据个人的喜好来定。

视奶油量而定，打发的奶油越多时间越长，一般大约三四分钟。

打发的过程中可以把打奶油的盆子放在一盆冰水里，这样更利于打发，也能适当缩短打发时间。

四、植物奶油打发到什么程度可以抹面？

湿性发泡（打发程度在6成，适合做慕斯）：淡奶油打起粗泡后加糖搅打至有有很好的光泽度、纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端弯曲大，若此时倒扣打蛋盆，奶油会稍有流动。

中性发泡（打发程度在7-8成，适合做意式奶油霜、抹面及夹心）：淡奶油打起粗泡后加糖搅打至光泽度略微下降、纹路明显雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直呈较直立的鸡尾状，若此时倒扣打蛋盆，奶油不会流动。

中干性发泡（打发程度在9成，适合做裱花）：淡奶油打起粗泡后加糖搅打至光泽较弱且组织粗糙不细腻状态，待拉起打蛋器时打蛋头上的奶油呈挺立而不下滑状态。

五、面发到什么程度，就可以蒸馒头了？

面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。就可以蒸馒头了

把面团取出来，排气，再揉为光滑面团。 全部做好之好，再放20分钟。冷水上锅，蒸约8分钟。 停火后焖3分钟，即可。

六、饺子面要揉到什么程度？

和面包饺子的面最好软硬适中，用手捏起来稍稍硬一点好，这样饺子皮劲道好吃，和面的时候，一斤面5两水，面里加点盐，一边往面里倒水一边用筷子搅拌，把面搅成面絮，然后用手把面和成面团，和成面团后面盆和手都不粘面为最佳，这样的饺子面最适合包饺子，饺子口感最佳

七、牵牛花的种子要泡发到什么程度？

牵牛花的种子十分坚硬，如果不放在水中浸泡一下不容易发芽，那牵牛花种子要泡多久呢，一般需要泡12个小时，通常是选择在晚上浸泡，第二天起来播种。牵牛花的生命力较为强盛，因此用土的话只要不是太过于贫瘠就行。如果自家有个小庭院的话，可以选择地栽，做一下松土工作就可以，将较大较硬的土块碾碎。

八、戚风蛋糕蛋白要打发到什么程度？

参考如下：

1、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖（20克），继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当

然，这并不代表一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）

2、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。

3、当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

九、蒸馒头的面要揉到什么程度最佳？

白面馒头主要几个重点：1-揉，2-发，3-再揉，4-醒，5-冷水下锅，6-关火焖一会再出锅。

一，揉。

我做馒头就酵母粉、面粉、水、白糖，没用过老面和发泡粉，据说北方常用，但我觉得酵母方便，偶尔做，没有发泡粉也做得还行。

酵母、面粉、水的比例大约是0.5：50：20，略多略少都没关系，面粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一点点加直到合适。

38度左右温水把酵母和白糖化开，感觉暖暖的不烫手，烫手就能烫死酵母。糖量看自己口味，我放糖主要是利于酵母活跃，少放点没味，要甜馒头的多放。放置几分钟，准备面粉。

盆里放上适量面粉，一斤面粉大约够2到3个人吃（加配菜），面粉中间弄个洞，把酵母水慢慢倒进去一边用筷子搅，面粉和水结在一起，到盆里干面粉不多时，用手揉。一开始可能粘手，不要着急加面粉，把盆里干粉利用起来，干粉不够用手沾一点面粉慢慢揉。

边揉边把盆边的粉刮到面团上，水少的话要一点点加到面团中间，揉进去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。

最后手上干净，盆也干净，面团表面光滑时（三光），就揉好了。

二，发。

不冷不热时约发一个小时，用湿布或锅盖盖着。天不热我会在面盆下面放一盆热水，或者炒菜时放在灶边暖着。酵母喜欢温热，天冷时间要延长，同时保温。

可以在锅里放少量水，加热到有一些温度又不烫，面盆放在锅里盖上，发得快，但容易湿，第二次就不那么好揉了。

一小时后看面团，大约发到有原来体积的1.5到2倍，表面会看到一些气泡，手指接下去很软不回弹，就可以二次揉面。

三，二次揉面。

二次揉很重要，为了把面团里的空气排出，使面发得更均匀。如果没有二次揉，馒头不会发得好的。我第一次做的时候没有二次揉，馒头小，不松软，可以吃但不好吃。

使劲揉，吃奶揉（很多北方朋友已经说了，揉得越多、越上劲，做出来越好吃）。

发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒发。

圆馒头是直接分成鸡蛋大小揉圆，我婆婆做的时候每个馒头胚子会单独揉上一会，很好吃。

刀切馒头要用捍面杖和刀。案板上撒干粉，面团揉匀，捍成均匀且薄的皮，从一头开始卷成一条均匀的长条，刀刃沾干粉切成合适等份大小。至于比例如何，真的要自行把握，卷得大小面团多少都有影响。

四，二次发面。

二次发面就是把做好的馒头胚子放置一段时间（约10到15分钟），让它再作醒发，这很重要，决定了最后馒头的大小和松软。

锅里放水温水（不能过热），蒸屉上刷油后放到锅里（懒得洗布，家里也没地方放干净的布orz，用刷子刷一层薄油也是可以的哦，跟蛋糕原理一样），胚子隔开距离放到蒸屉，留一定空间，蒸的时候会以3倍左右变大。

盖上锅盖静置15分钟左右，面团又会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

五，冷水下锅。

一定要冷水下锅才开始蒸，否则影响成效。如果原来为了发面锅暖了水，就换水。

大火烧开转中偏小火，不要一直大火蒸，馒头内部的酵母还可以在锅里再活跃一下再灭活。通过玻璃盖观察，馒头又长大了耶。我家的锅我一般蒸20分钟，如果馒头多或很大，就多蒸一会，一般不超过30分钟。

六，关火捂锅。

蒸熟后关火，不要马上开盖，骤冷会让馒头变小。捂上3到5分钟，开盖时小心水不要滴到馒头上。用筷子把热乎乎的馒头夹到晚里，就可以配上菜吃啦！（我家只有一个灶，菜凉了就得用微波炉热一下。有两个灶的则方便很多，可以蒸的时候炒菜。

十、vba能开发到什么程度？

使用VBA还可以开发专业插件。插件以文件的形式存在，可以被多个用户安装和使用，用于完成一个或多个功能。插件具有普适性，而不只是针对某个特定用户。由于需要考虑插件通用性的问题，因此开发插件比编写针对单一用户并完成简单功能的VBA程序要复杂得多。