四川锅盔怎么做才酥脆视频教学(四川锅盔怎么做才酥脆视频教学大全)

一、苜蓿锅盔怎么做好吃又酥脆？

苜蓿锅盔的食材和调料：

面粉 适量，盐 适量，苜蓿菜 适量

苜蓿锅盔的做法步骤：

第1步.姜苜蓿菜清洗干净。

第2步.苜蓿菜中加面粉及少量盐，揉面。注意：一定要是苜蓿菜中加面粉，边揉边加。

第3步.直到可以揉成较软面团。

第4步.稍微醒一醒面（5~10分钟即可），均匀等分，揉成光滑的小面团。

第5步.擀成厚面饼，放入电饼铛。注意翻面。我家的5~10分钟左右就可以了。

第6步.熟了就可以出锅了。可以炒辣椒配着吃，也可以调碗汁沾着吃。

二、陕西锅盔怎么做好吃又酥脆？

关键是和面、醒面

在准备和面盆里面加入面粉，面粉中加入酵母，倒入清水，搅拌成絮状，再加入食用油，下手揉成面团。

把面团放到案板上，一个手按住面团的一头，另一个手往前搓，每次都要搓开，搓1-2分钟。

搓好的状态是，揉成的面团特别光滑，整理好面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。

在发酵的时候，我们制作馅料，取出适量冷冻的槐花，里面会有点冰碴子，没关系，直接用刀切碎，冰冻的很容易就碎了。生姜切末，大葱切葱花。

面团醒发好后，取出揉搓排气，搓成长条，分成大小均等的小剂子，把每一个小剂子上面抹上一层食用油，盖上保鲜膜，静置20分钟。

拿出一个小剂子，直接用手扯开，成圆饼放进去馅料，包起来，两个手按压，再往外扯，然后放到烤盘上，扯开，露出来馅料是正常的，全都铺开。

全都制作好后，放在预热好的烤箱中，210℃，先烤10分钟，拿出来，刷上一层食用油，然后撒上适量的白芝麻，再放进去接着烤，直到烤制表面金黄就可以了，大约20分钟，具体时间根据自家烤箱定。

这个锅盔就制作好了，非常的简单，刚出炉的锅盔焦香酥脆。|

三、四川锅盔怎么和面做更酥脆？

和面的时候加点油和花椒粉做出来的锅盔更酥脆

四、炸干果怎样才酥脆视频？

食材主料面粉200g鸡蛋1个辅料油适量盐适量白糖适量步骤1.面粉中加入一定量的白糖，拌匀。2.面粉中加入一个鸡蛋，然后加入熟油搅拌。3.再加入少量水，揉成面团，醒发30min。4.将面团擀成面饼。5.面饼切成菱形块或者其他自己喜欢的形状。6.将油烧热，放入面块，周围可以出现大量气泡，油温即可。炸至2面面块均变成金黄色即可。小贴士1.做干果的面需要用油和鸡蛋和面，可以使干果更酥脆。2.炸干果的时侯油温不能火大，火大的时候容易糊，注意控制油温。

五、面条怎么做才酥脆？

主料

小麦面粉

250克

辅料

油

适量

鸡蛋

1个

白糖

适量

步骤

1.先把鸡蛋打碎放在面粉里放适量的白糖

2.把面用水调成团

3.把面团揉光滑

4.用擀面杖把面团擀成饼

5.把面饼用擀杖卷起来

6.把面饼折叠起来

7.切成均匀的细条

8.锅里加油烧热

9.把面细条倒进热油锅里炸

10.翻个锅再炸另一面

11.是两面都炸成金黄色捞出来

12.先放在盆里放至凉

小贴士

炸面条放鸡蛋是为了它更加的香脆，炸的时候动作要快。炸好了凉一会儿吃格外的香脆。

六、羊奶怎么做才酥脆？

酸奶80克 牛奶110克 芝麻30克 羊奶50克 白糖15克 食盐4.5克 酵母粉2.5克 黄油25克

步骤1

后油法揉至完全，加入芝麻揉匀

步骤2

自制发酵箱28度75%发酵至戳洞不回弹，大约90分钟

步骤3

排气滚圆，松弛30分钟

步骤4

擀成长方形，2/3处铺上敲碎的奶皮子，卷起放入吐司盒

步骤5

自制发酵箱36度85%发酵至8分满，约50分钟

步骤6

羊奶的制作的做法大全

180度中下层烤45分钟左右

七、锅包肉怎么做才酥脆？

1、调糊：制作锅包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉会老;也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。

2、炸制：锅包肉要过两遍油。第一遍是中火在油温5成热的时候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透;第二遍是大火油温8成热时将里脊肉再次回锅炸到金黄酥脆。

3、炒汁：一定要先放料汁后放肉，把料汁炒至微微发粘时再放入炸好的肉，炒匀后马上出锅上桌，尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。

拓展：

锅包肉（英文名：Double Cooked Pork Slices），原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。

八、饼干怎么做才酥脆？

用料

熟鸡蛋3个面粉125克玉米淀粉125克白糖50克白芝麻适量植物油适量

酥脆饼干的做法

熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用

用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间

面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感

将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆

白芝麻放进去，用量的多少自己掌握

加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些

将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水（植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆）

揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆

冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状

用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干

电饼铛接上电源，将饼干依次放上去

大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了

小贴士

饼干酥脆4个小诀窍： 1.面粉与玉米淀粉1:1，可使饼干口感酥脆。 2.加入蛋黄碎。 3.和面时加入3大勺植物油，植物油与水的比例约为1:1，油越多越酥脆。 4.和完面放冰箱冷藏30分钟。

九、油炸豌豆怎么做才酥脆？

首先干豌豆清洗干净，挑出杂质或坏掉的豆子，然后用水泡24小时以上，如果天热就半天换1次水，再淘洗干净，一定晾干豆子中的水分，开始下锅炸的时候，油温不能太热，三四热就行，然后再大火炸至浮面，转中大火炸至全部浮面，再炸一两分钟捞出，稍微晾凉撒上盐、白糖拌匀即可，也可撒上椒盐，孜然，或辣椒，根据自己口味

十、藕盒怎么做才酥脆？

材料：莲藕，肉馅，葱末，姜末，酱油，盐，鸡精。面糊：面粉50克，淀粉50克，鸡蛋1个，水少许。

做法：

第一步：先来做肉馅，把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅，加入酱油，盐，鸡精搅拌均匀。

第二步：再加入葱末，姜末充分拌匀即成，肉馅里不需要再加入花生油。

第三步：莲藕洗净去皮，切成藕夹，也就是和切藕片差不多，只是两片之间别断开，我除了做藕盒还做了一些土豆盒，也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。

第四步：两片莲藕之间不要切开，和一个夹子一样，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。

第五步：把藕夹中放上肉馅，用手捏紧，这样藕盒坯子就做好了。

第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少许水，充分搅拌均匀，成为面糊。淀粉和面粉一起，这样炸出的藕盒才会酥脆好吃，不软塌塌。

第七步：把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊。

第八步：锅里放入花生油烧到7成热，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。这样包裹起来，炸出后会成为一个酥脆的壳。

第九步：炸的过程中，会有油嘣出，注意别被嘣着，可以盖上盖子炸，炸制到金黄色捞出即成。

第十步：一咬酥脆鲜香特好吃