正宗的四川担担面怎么做成的呢?(四川担担面的家常做法大全)

一、四川担担面怎么做四川正宗担担面？

烹饪方法。成菜面条细薄，辣椒油，十分入味，卤汁酥香：将川东菜稍洗，化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣，咸鲜微辣，多数已改为店铺经营、酱油，香气扑鼻担担面是著名的成都小吃，一格炖鸡或炖蹄膀，味精2，一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传，就象冬天里的一把火，分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名，用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成、成都，芝麻酱35克：圆细面条500克、又滑、又香，暖意无限。现在重庆，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去，尤以成都的担担面特色最浓，煮熟，将其和葱分别切细末，呆到他年有机会之时，一定慢坐下来细细咀嚼之，常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝，再把其它调料分装在每个碗中待用，但依旧保持原有特色，将面条下锅煮熟，成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，分捞碗中即可食用；锅中放水烧开，川东菜100克，才不枉费对“担担面”的仰慕之情

二、四川正宗担担面酱汁的做法？

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

三、担担面怎么能做成黄色的？

主料：面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g。

辅料：油、盐、辣椒面、糖、醋、酱油、芝麻、葱、芝麻酱。

步骤：

1、锅中注入油，爆香葱末。

2、下入肉馅煸炒均匀。

3、烹入料酒，加入酱油、糖煸炒均匀。

4、下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。

5、把辣椒面和芝麻放入小碗中。

6、锅中注入油烧至6成热。

7、将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

8、酱油、糖、醋按10比5比1的比例调拌均匀。

9、把酱油倒入锅中，煮开即可。

10、取一碗加入适量的芝麻酱、酱油、盐、鸡精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。

11、锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

12、料碗中，加入一勺煮面的汤，把调料冲开。

13、将面条捞入汤碗中。

14、浇上肉末臊子，加入花生末。

15、用香菜点缀一下即可。

四、正宗四川担担面的做法？

做法一　　材料　　面粉500克，红辣椒油100克，芝麻酱75克，川冬菜100克，葱花50克，花 担担面椒面2.5克，红酱油125克，蒜末50克，豌豆尖200克　　方法　　1用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。　　2将以上佐料（按5碗计算）装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。　　产品特点：味麻辣，色鲜红。做法二　　材料　　面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。　　方法　　1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。　　2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。　　3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅。　　4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一撮好的肉臊即成。做法三　　材料　　面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。　　方法　　1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。　　2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。　　这是担担面的一种最新做法，在全国各地都好卖，面条特色：面劲道、味香辣，色好看。做法四　　材料　　圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。　　方法　　1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；　　2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。[3]做法五　　【口味】：香　　【难度】：配菜(中级)　　【时间】：30-45分钟　　【分类】：大众菜家常菜老少皆宜　　材料　　干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克　　方法　　 1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。　　2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。　　贴士　　① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦。　　②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味。　　③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖。

五、北京哪里可以吃到正宗的四川担担面？

您到四川驻京办事处，那做的非常正宗的川菜。

六、担担面条的正宗做法？

正宗四川担担面的做法：

辣椒油的做法

材料：色拉油 400ml，葱段 适量，姜片 适量，辣椒粉100克。

步骤1：准备一个炒锅，加热。步骤2：倒入油，油温五成热，加入葱段和姜片爆香。步骤3：将炸好的葱段和姜片捞出。步骤4：准备一个碗，倒入辣椒粉，然后淋上辣椒油。步骤5：搅拌均匀，这样我们的辣椒油就完成了。

肉燥的做法

材料：腌好的芽菜200克（可以用福菜代替），油 适量，绞肉 800克，酱油2大勺，白砂糖一大勺，

步骤1：首先准备好材料。步骤2：将腌制好的芽菜切成小段。步骤3：准备炒锅，倒入油，油温五成热倒入绞肉。步骤4：将绞肉翻炒均匀至发白。

步骤5：加入调味料，酱油 2大勺，白砂糖1大勺。步骤6：用中火将肉燥慢慢炒至干香。步骤7：倒入切好的芽菜，翻炒均匀。步骤8：完成，先把炒好的肉燥盛出备用。

担担面的做法

材料：面条 200克。

调料：辣椒油 2大匙，芝麻酱 1大匙，猪油 1/2大匙，香醋 1/2大匙，酱油 1大匙，细砂糖，煮面水 2大匙

辅料：担担肉燥 适量，花生粒 适量，花椒粉 适量，葱花 适量

1：准备好材料辣椒油，芝麻酱，猪油，香醋，酱油。2：准备一个碗，将调料倒入一个碗里，搅拌均匀3：准备一锅清水，煮沸，将面条放里面过一下，煮熟，不要太久，不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中，搅拌均匀。4：再放上之前做好的肉燥。5： 倒上花生粒撒上葱花，搅拌均匀即可。

七、哪儿的担担面最正宗？

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，随后传入成都，因早期用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。日本的不少拉面馆也有四川担担面供应。所以论最正宗的担担面当然还是四川自贡的。

八、担担面热汤的正宗做法？

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可 

友情提示：

① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 

②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 

③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

九、正宗四川担担面是碱面吗？

四川正宗担担面是碱面。正宗的担担面用的是，碱面制作的面条，不能用普通水和面，而是用的鸡蛋和豆浆进行和面，如此一来，面条更加筋道，还带有满满的豆香味……另一个关键步骤就是，秘制红酱油，超市的酱油大部分都是生的，没有什么香味。想要担担面好吃，不能用这类酱油，应该进行熬制。首先在锅中加入生酱油，放入八角，桂皮，香叶，丁香，白蔻一起熬煮，加入白糖去除苦涩味。熬煮时酱油会蒸发，再加入酱油总量三分之一的清水，烧开即可。

十、急求正宗四川担担面调料配方？

四川担担面

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可