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四川担担面特色(四川担担面特色介绍)

2023-06-02 09:27:59四川小吃1

一、四川特色小吃担担面怎么做?

  一 担担面  担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。  制作原料:圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。  烹饪方法:将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装 在每个碗中待用;锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。  面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。  二 酸辣豆花  酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃。  制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。  酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。  三 龙抄手  “抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法,抄手的得名,大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢,而 得名。 龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,取“浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。  材料: 精粉500克,猪腿肉500克,肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量,  鸡蛋2个。  制法:  1. 把面粉放案板上呈"凹"形,放盐少许,磕入鸡蛋1个,再加清水调匀,揉和成面团。再  用擀面杖擀成纸一样薄的面片,切成110张四指见方的抄手皮备用。  2. 将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋,剁细成泥,加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒  面、味精,调匀,掺入适量清水,搅成干糊状,加香油,拌匀,制成馅心备用。  3. 将馅心包入皮中,对叠成三角形,再把左右角向中间叠起粘合,成菱角形抄手坯。  4. 用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤,捞入煮熟的抄手即成。  龙抄手做法简单,材料普通,各位可以自己动手尝尝鲜啦  四 鸡丝凉面  鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。  鸡丝凉面的制法:机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。  凉面吃法多样:(1)绿豆芽凉面,绿豆芽在沸水中煮断生,保持脆嫩,放碗中,面上盖凉面,淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁;(2)鸡丝凉面,基本制法同绿豆芽凉面,不同的是在面上加煮熟后撕成的鸡丝;(3)三丝凉面,面上加熟鸡丝、火腿丝、猪肉丝。

二、四川担担面怎么做四川正宗担担面?

烹饪方法。成菜面条细薄,辣椒油,十分入味,卤汁酥香:将川东菜稍洗,化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣,咸鲜微辣,多数已改为店铺经营、酱油,香气扑鼻担担面是著名的成都小吃,一格炖鸡或炖蹄膀,味精2,一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传,就象冬天里的一把火,分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条,舀上炒制的猪肉末而成、成都,芝麻酱35克:圆细面条500克、又滑、又香,暖意无限。现在重庆,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去,尤以成都的担担面特色最浓,煮熟,将其和葱分别切细末,呆到他年有机会之时,一定慢坐下来细细咀嚼之,常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝,再把其它调料分装在每个碗中待用,但依旧保持原有特色,将面条下锅煮熟,成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了,分捞碗中即可食用;锅中放水烧开,川东菜100克,才不枉费对“担担面”的仰慕之情

三、担担面是哪里的特色食品?

担担面是四川省成都市与自贡市的特产。

担担面是四川省一种较为著名的传统小吃,属于川菜,据说该菜源自于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名的。相传,担担面是一个绰号叫陈包包的自贡小贩创制,因在早期是用扁担挑在肩上,沿着街道叫卖,所以叫做担担面。

四、担担面是哪的特色食品?

担担面是甘肃省一道传统小吃,源于挑夫们在码头挑着担担卖面而得名。担担面是川菜中代表性食物,为人们品尝川菜时的必备佳肴。

五、担担面是哪个省的特色?

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃

据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。 担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。

六、担担面是哪里的特色面?

1、担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

七、麻辣兔头 担担面是哪里特色?

麻辣兔头,担担面是四川特色。

麻辣兔头是一道以速冻鲜兔头为主要食材制作的川菜。

麻辣兔头起源于四川省成都市双流县。正宗成都“双流老妈兔头”,起源于二十年前一位慈祥的妈妈,在双流县城开的一间麻辣烫小吃店。

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。此面色泽红亮,麻酱浓香,麻辣酸味突出,堪称川味面食中的佼佼者

八、担担面是哪个的特色小吃?

是成都面食里面的特色小吃。担担面的勺子是瘦肉多,肥肉少,把它们混在一起。用刀剁慢慢剁成很细细的小棵立。。经过慢炒,加料。担担面的勺子很香很香。把面煮熟了。一两二两3两。然后把勺子加在面上。

九、担担面是哪里的特色小吃?

四川。

担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种小吃。其面条细滑,主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等。色泽红亮,麻酱浓香,麻辣酸味突出,鲜而不腻,辣而不燥,堪称川味面食中的佼佼者。

十、正宗四川担担面的做法?

做法一  材料  面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花 担担面椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克  方法  1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。  2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。  产品特点:味麻辣,色鲜红。做法二  材料  面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。  方法  1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。  2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。  3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。  4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。做法三  材料  面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。  方法  1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。  2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。  这是担担面的一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特色:面劲道、味香辣,色好看。做法四  材料  圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。  方法  1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;  2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。[3]做法五  【口味】:香  【难度】:配菜(中级)  【时间】:30-45分钟  【分类】:大众菜家常菜老少皆宜  材料  干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克  方法   1、锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。  2、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。  贴士  ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。  ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。  ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。

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