当前位置:首页 > 家乡小吃 > 四川小吃 > 正文内容

担担面做法家常做法(担担面做法步骤)

2023-06-02 20:18:58四川小吃1

一、担担面家常做法?

1.锅中烧水,煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝,煮3分钟后捞出过冷水;

2.锅中烧水,放面条,煮3分钟后过冷水,盛入碗中;

3.把蔬菜倒入碗中,加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料,搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。

二、炒担担面的家常做法?

第1步.

先把面,绿豆芽,青菜煮了(面快煮好时再放青菜和豆芽),然后凉水过凉。

第2步.

炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状(也可以直接加入番茄酱),然后把肉倒入,放老抽,生抽。

第3步.

把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!

三、熟担担面的家常做法?

准备食材:鲜切面250克、小油菜40克、猪肉末80克、芽菜60克、盐少许、辣椒油25克、酱油2茶匙、醋1茶匙、香葱30克、大蒜30克、辣椒油25克、豆豉15克、料酒1汤匙、蔬菜芝麻5克、食用油适量。

制作方法:将香葱、蒜切碎,芽菜豆豉切碎末;将买回的现成猪肉末在剁一会让肉末更加细腻,也可以买回猪肉自己现剁。锅中加油烧热,爆香一半蒜末和一半葱末,放入肉末,中小火煸炒,将肉末煸至有油份析出,逐渐变酥变香。放入豆豉和芽菜、料酒,翻炒均匀,直至香气浓郁,盛出备用。

将盐、醋、酱油、辣椒油剩下的葱末、蒜末以及熟白芝麻放入碗中,搅拌均匀,制成调味汁备用。将小油菜洗净,如果比较粗的,可以纵切成两半或四份,入睡焯至变色后捞出备用。将面条煮熟后捞出,放入碗中,加小半碗面汤,倒入调味汁搅匀,放上焯好的小油菜,并浇上炒好的芽菜肉末即可。

小贴士:如果家中有鸡汤也可以用鸡汤当作盛入碗中的汤底,味道会更佳;无论是自己亲手熬的,还是用高汤冲调的,都可以;宜宾芽菜是必不可少的辅料,现在买到的多数是已经切好的碎末袋装的;自己在家做可以加入自己喜欢的青菜,调料根据自己口味进行调节。

四、高记担担面家常做法?

用料

碱面

调料

芽菜肉末

担担面的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料: 芽菜肉臊:猪肉馅300克、碎米芽菜100克、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、料酒 调味汁:酱油80克、醋16克、白糖35克,芝麻酱2勺、香油1勺、凉开水6-7勺,辣椒粉、小茴香、花椒粉 主料:细面800-900克、青菜 特色面食 装饰:香葱碎、烤熟的花生碎

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、准备材料:花生烤熟或炒熟碾碎,葱姜蒜切成碎末,干花椒用食品料理机打成粉末

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、芽菜肉臊做法: (一)锅烧热后倒适量油,油热后倒入肉馅,炒至干香。 (二)加适量花椒粉炒香。 (三)加葱姜蒜末炒香。 (四)倒入碎米芽菜,炒匀后加点料酒 (五)煸炒至均匀干燥,芽菜肉臊就做好了,盛出备用。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、调味汁做法: (一)酱油、醋、白糖倒入锅内煮开,比例1勺酱油,1勺醋,半勺糖,6勺水慢慢熬粘稠晾凉备用。 (二)芝麻酱加香油和凉开水搅匀成糊糊。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(三)辣椒红油:1、辣椒粉加少许盐放入碗里;2、锅内油烧热,加入小茴香小火炸出香味;3、捞出小茴香放入辣椒粉里,继续大火将油烧至十成热,再晾至七成热,倒入辣椒粉里;4、辣椒红油就做好了。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四、担担面做法: (一)第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里,再加适量花椒粉,猪油加入少量开水或汤,做成汤底。 (二)细面煮熟盛入放了料汁的碗里。 (三)油麦菜或者小白菜烫熟放在面上,放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

五、豆芽炒担担面的家常做法?

步骤 1

先把面,绿豆芽,青菜煮了(面快煮好时再放青菜和豆芽),然后凉水过凉。

步骤 2

炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状(也可以直接加入番茄酱),然后把肉倒入,放老抽,生抽。

步骤 3

把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了!

六、担担面做法?

食材明细

鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量,猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

2、炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入肉末煸炒,把肉末煸至干香,干燥至无任何水分为止,然后倒入少许香油炒匀。

3、锅中放入葱姜爆香,然后倒入冬菜碎炒匀,炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。

4、炒匀后撒入少许辣椒粉,煸炒至均匀干燥便可出锅备用。

5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。

6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。

7、把汤锅水烧开下入细面。

8、水开后,细面再煮两分钟便可捞出。

9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里,撒上少许香葱。

10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。

11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻,再放几粒油炸花生米便可上桌食用。

七、徐沟炒担担面的家常做法?

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐,鸡精,味精适量  炒担担面的做法

先把面,绿豆芽,青菜煮了,然后凉水过凉。

炒锅放油,油七成热时放入切好的肉,待肉变色定型时盛出,用剩余的油放入豆瓣酱,姜,干辣椒,切好的西红柿小块,白糖翻炒,直到西红柿差不多成糊状,然后把肉倒入,放老抽,生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内,翻搅,最后放盐,鸡精,味精,孜然粉,搅拌均匀,可以出锅了

八、火筵家常担担面肉臊做法?

食材:

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉,这个时候改成中火,把瘦肉先翻炒到变色,随着不断的翻炒,油脂会变得浑浊,这个时候不要着急,继续地不断翻炒,等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段,然后再放入八角、桂皮、香叶,继续翻炒,将配料的香味给它炒出来,随着不断地翻炒,锅里的油脂不再那么的浑浊,一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味,加入食盐,料酒,五香粉,酱油,然后先把这些调料给它翻炒均匀,接着倒入稍微多一点的香醋,炒出香味后盖上锅盖,中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮,肉的香味已经散发出来,满屋飘香,时间到了后,我们关火,撒上一些辣椒面,如果开火放辣椒面的话,温度太高,辣椒面容易炒糊变黑,等辣椒面被油渗透后,我们把它翻炒均匀即可。

九、洛阳担担面做法?

担担面做法

用料:夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。

调料:花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。

制作方法:

步骤1

准备好所有会用到的食材,先将夹心肉洗净,放在砧板上剁碎,装到一个碗里面。再将芽菜洗净,放在砧板上剁碎,放到另外一个碗里面备用。

步骤2

接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。

步骤3

然后准备炒制肉臊子。起锅烧油,先放入大料,爆炒出香味。再放入肉末,大家要反复不停地翻炒,尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时,放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉,继续翻炒,再倒入料酒喷香。

步骤4

接下来就要将芽菜倒入了,用锅铲继续快速地翻炒,直到芽菜收干,然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。

步骤5

然后准备调汤料。大家依个人口味,在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精,分量按照自己喜欢的口感添加,再加开水,用锅铲调开调匀。

步骤6

另起一锅,锅内倒入适量的水,开大火烧开,将细面放入锅中,等到煮熟后,将细面捞入调好汤料的碗中。

步骤7

最后,将生菜洗净后,放到锅里烫5秒,再将烫熟的生菜叶放入面汤中,然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上,这样担担面就算完成了。

十、担担面做法大全?

主料:圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量

配料:料酒15毫升,生抽15毫升,盐3克,糖2克,花生碎适量,香油适量,醋少许,红辣椒油适量、花椒粉适量,芝麻酱适量、蒜碎适量,葱花少许,甜面酱少许

做法:1准备好所有食材,熟花生米去掉红衣后,捣成碎粒。(或用擀面杖压碎),花生要是有点皮,可以烤的香一点。

2调配酱料,除花生外,将红油,生抽,芝麻酱,花椒粉,醋,香油,蒜碎,盐一小勺,糖两小勺,搅拌均匀。

3炒锅中倒入食用油烧至五成热,放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒,炒至肉碎变色时,加入料酒去腥。

4放入姜末炒匀,边炒边用铲子将肉碎压散。

5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香,加入芽菜炒匀即可关火。

6锅中加水烧开后,放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水,待面熟后关火。

7调料碗中加入少许鲜汤戓面水,只是少许,否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中,再浇上肉臊、撒上花生碎,点缀葱花即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxxc/scxc/98868800.html

标签: {$tag}