担担面的做法 家常

一、担担面家常做法？

1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；

2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；

3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。

二、炒担担面的家常做法？

第1步.

先把面，绿豆芽，青菜煮了（面快煮好时再放青菜和豆芽），然后凉水过凉。

第2步.

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状（也可以直接加入番茄酱），然后把肉倒入，放老抽，生抽。

第3步.

把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

三、熟担担面的家常做法？

准备食材：鲜切面250克、小油菜40克、猪肉末80克、芽菜60克、盐少许、辣椒油25克、酱油2茶匙、醋1茶匙、香葱30克、大蒜30克、辣椒油25克、豆豉15克、料酒1汤匙、蔬菜芝麻5克、食用油适量。

制作方法：将香葱、蒜切碎，芽菜豆豉切碎末；将买回的现成猪肉末在剁一会让肉末更加细腻，也可以买回猪肉自己现剁。锅中加油烧热，爆香一半蒜末和一半葱末，放入肉末，中小火煸炒，将肉末煸至有油份析出，逐渐变酥变香。放入豆豉和芽菜、料酒，翻炒均匀，直至香气浓郁，盛出备用。

将盐、醋、酱油、辣椒油剩下的葱末、蒜末以及熟白芝麻放入碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。将小油菜洗净，如果比较粗的，可以纵切成两半或四份，入睡焯至变色后捞出备用。将面条煮熟后捞出，放入碗中，加小半碗面汤，倒入调味汁搅匀，放上焯好的小油菜，并浇上炒好的芽菜肉末即可。

小贴士：如果家中有鸡汤也可以用鸡汤当作盛入碗中的汤底，味道会更佳；无论是自己亲手熬的，还是用高汤冲调的，都可以；宜宾芽菜是必不可少的辅料，现在买到的多数是已经切好的碎末袋装的；自己在家做可以加入自己喜欢的青菜，调料根据自己口味进行调节。

四、高记担担面家常做法？

用料

碱面

调料

芽菜肉末

担担面的做法步骤

步骤 1

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

材料： 芽菜肉臊：猪肉馅300克、碎米芽菜100克、花椒粉、葱姜蒜、辣椒粉、料酒 调味汁：酱油80克、醋16克、白糖35克，芝麻酱2勺、香油1勺、凉开水6-7勺，辣椒粉、小茴香、花椒粉 主料：细面800-900克、青菜 特色面食 装饰：香葱碎、烤熟的花生碎

步骤 2

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、准备材料：花生烤熟或炒熟碾碎，葱姜蒜切成碎末，干花椒用食品料理机打成粉末

步骤 3

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、芽菜肉臊做法： （一）锅烧热后倒适量油，油热后倒入肉馅，炒至干香。 （二）加适量花椒粉炒香。 （三）加葱姜蒜末炒香。 （四）倒入碎米芽菜，炒匀后加点料酒 （五）煸炒至均匀干燥，芽菜肉臊就做好了，盛出备用。

步骤 4

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、调味汁做法： （一）酱油、醋、白糖倒入锅内煮开，比例1勺酱油，1勺醋，半勺糖，6勺水慢慢熬粘稠晾凉备用。 （二）芝麻酱加香油和凉开水搅匀成糊糊。

步骤 5

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

（三）辣椒红油：1、辣椒粉加少许盐放入碗里；2、锅内油烧热，加入小茴香小火炸出香味；3、捞出小茴香放入辣椒粉里，继续大火将油烧至十成热，再晾至七成热，倒入辣椒粉里；4、辣椒红油就做好了。

步骤 6

space

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四、担担面做法： （一）第三步做好的酱油醋汁、芝麻酱、辣酱红油各盛一勺放入碗里，再加适量花椒粉，猪油加入少量开水或汤，做成汤底。 （二）细面煮熟盛入放了料汁的碗里。 （三）油麦菜或者小白菜烫熟放在面上，放芽菜肉臊、香葱碎、花生碎即可。

五、豆芽炒担担面的家常做法？

步骤 1

先把面，绿豆芽，青菜煮了（面快煮好时再放青菜和豆芽），然后凉水过凉。

步骤 2

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状（也可以直接加入番茄酱），然后把肉倒入，放老抽，生抽。

步骤 3

把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了！

六、徐沟炒担担面的家常做法？

用料:猪五花肉 适量 西红柿一个 绿豆芽适量 油麦菜两棵 姜3-5片 干红辣椒切段 孜然粉一大勺 老抽一勺 白糖一勺 生抽两勺 豆瓣酱一大勺 盐，鸡精，味精适量 　炒担担面的做法

先把面，绿豆芽，青菜煮了，然后凉水过凉。

炒锅放油，油七成热时放入切好的肉，待肉变色定型时盛出，用剩余的油放入豆瓣酱，姜，干辣椒，切好的西红柿小块，白糖翻炒，直到西红柿差不多成糊状，然后把肉倒入，放老抽，生抽。把过凉的面条控水倒入炒锅内，翻搅，最后放盐，鸡精，味精，孜然粉，搅拌均匀，可以出锅了

七、火筵家常担担面肉臊做法？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。

第四步、接着我们倒入切好的瘦肉，这个时候改成中火，把瘦肉先翻炒到变色，随着不断的翻炒，油脂会变得浑浊，这个时候不要着急，继续地不断翻炒，等到瘦肉完全都变色。

第五步、我们再加入姜末和葱段，然后再放入八角、桂皮、香叶，继续翻炒，将配料的香味给它炒出来，随着不断地翻炒，锅里的油脂不再那么的浑浊，一直炒到锅里的油变得清凉就可以了。

第六步、接下里咱们开始调味，加入食盐，料酒，五香粉，酱油，然后先把这些调料给它翻炒均匀，接着倒入稍微多一点的香醋，炒出香味后盖上锅盖，中小火炖10分钟。

第七步、随着慢慢的炖煮，肉的香味已经散发出来，满屋飘香，时间到了后，我们关火，撒上一些辣椒面，如果开火放辣椒面的话，温度太高，辣椒面容易炒糊变黑，等辣椒面被油渗透后，我们把它翻炒均匀即可。

八、担担面做法？

食材明细

鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量，猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，干燥至无任何水分为止，然后倒入少许香油炒匀。

3、锅中放入葱姜爆香，然后倒入冬菜碎炒匀，炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。

4、炒匀后撒入少许辣椒粉，煸炒至均匀干燥便可出锅备用。

5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。

6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。

7、把汤锅水烧开下入细面。

8、水开后，细面再煮两分钟便可捞出。

9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里，撒上少许香葱。

10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。

11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻，再放几粒油炸花生米便可上桌食用。

九、担担面卤的做法？

原料：

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可

十、担担面条的做法？

准备食材：

龙须面 ，芽菜 ，豌豆苗 ，猪肉馅 ，干黄豆 ，植物油 ，葱，姜，蒜末 ，生抽 ，料酒，芝麻酱 ，花生酱 ，醋 ，花椒油 ，盐 ，红油辣椒粉 ，白芝麻 ，植物油 ，大料 ，花椒 ，香叶 ，桂皮

步骤如下：

1：将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。

2：制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。

3：将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。

4：小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

5：锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。

6：在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。