担担面酱料的做法(担担面酱料的做法视频)

一、担担面酱料？

准备香油，猪油，花椒面，高汤，米醋，料酒，生抽，香菜，芝麻酱，辣椒面，蒜蓉，生姜末，大葱末，芽菜，猪肉馅，面条，盐，味精，干面条，锅烧热，然后再把猪油放进去，加入一些蒜，生姜，葱爆香，加入适量的肉末，芽菜，辣椒面，盐翻炒均匀，再加入一些米醋，生抽，料酒，高汤调味，出锅的时候加一些花椒面，芝麻酱，味精炒均匀，锅里面加入适量的水烧开，把面条放进去煮熟再捞出来，放到碗里面，加入适量的高汤，再把炒好的酱料放进去，撒上一些香菜就可以吃了。

二、东北担担面酱料制作？

1，小锅里油烧热后离火，倒入辣椒面、花椒面、细砂糖、蒜末、白芝麻，搅拌混合均匀。放凉后，加入酱油、醋，搅拌混合均匀备用

2，锅里倒入少许油，油热后放入蒜末，炒香后放入香菇丁和芽菜碎，加豆瓣酱。

3，翻炒均匀后出锅备用。水沸腾后加入碱水面，煮至八成软后，加入青菜，再将面条煮至喜欢软度。担担面酱汁儿分装在两个碗里，分别舀上一勺鸡高汤。

4，面条和青菜盛入放了汤汁的碗中，放上香菇炒芽菜，撒上葱花和烤香的花生碎。完成

三、担担面做法？

食材明细

鲜细面、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜、猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

1、鲜细面、、秘制味汁、辣椒油、芝麻酱、熟花椒面、熟芝麻、油炸花生米、香葱、香菜各适量，猪肉末、川东菜、酱油、黄酒、辣椒粉、鸡粉、烹调油、香油。

2、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入肉末煸炒，把肉末煸至干香，干燥至无任何水分为止，然后倒入少许香油炒匀。

3、锅中放入葱姜爆香，然后倒入冬菜碎炒匀，炒匀后烹入黄酒再倒入适量酱油炒匀。

4、炒匀后撒入少许辣椒粉，煸炒至均匀干燥便可出锅备用。

5、把炒制的肉酥粒冬菜和辣椒油、调味汁、芝麻酱、花椒面和香菜香葱等备齐后开始调制面汤底料。

6、碗中放入1汤匙芝麻酱、1汤匙调味汁、0.5克鸡粉、0.5克花椒粉、1汤匙辣椒油和适量开水或鸡汤搅匀备用。

7、把汤锅水烧开下入细面。

8、水开后，细面再煮两分钟便可捞出。

9、捞出面条放入事先勾兑好调料的汤面碗里，撒上少许香葱。

10、舀两汤匙炒好的肉酥粒和冬菜浇面条上。

11、放少许香菜末撒上少许熟芝麻，再放几粒油炸花生米便可上桌食用。

四、担担面卤的做法？

原料：

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可

五、担担面条的做法？

准备食材：

龙须面 ，芽菜 ，豌豆苗 ，猪肉馅 ，干黄豆 ，植物油 ，葱，姜，蒜末 ，生抽 ，料酒，芝麻酱 ，花生酱 ，醋 ，花椒油 ，盐 ，红油辣椒粉 ，白芝麻 ，植物油 ，大料 ，花椒 ，香叶 ，桂皮

步骤如下：

1：将芽菜洗净泡去咸味，切成末；平底锅加热，倒入30毫升植物油，温热时放入葱姜蒜末炒出香味，放入猪肉馅，煸炒至肉馅变色，加入5毫升生抽和5毫升料酒，拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。

2：制作红油：将辣椒粉和白芝麻放入小碗中，锅加热后倒入50毫升植物油，热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮，小火慢慢加热至出香味，将香料捞出，热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗，立即搅拌均匀即成红油。

3：将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆，捞出沥油备用。

4：小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开，加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

5：锅中加入适量水，煮沸后将龙须面放入煮1～2分钟至八成熟即可捞起，然后把豌豆苗焯一下捞出。

6：在碗中放入2勺调好的酱汁，然后捞入面条，撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗，再浇上面汤即可。

六、担担面调料的做法？

有很多种，但是其中最知名的一种是四川省成都市传统的做法。 首先，将花椒、干辣椒、八角、丁香等一些辣味香料，以及蒜头、姜片等一些调味品磨成细末或切成碎末备用。接着，把豆瓣酱、花生酱、芝麻酱等调料拌匀，调入适量生抽、老抽、甜面酱等调料，搅拌均匀。最后，将磨好的香料、调味品和调料混合在一起，加入适量的汤或者水，煮开后即可起锅。 这种调料的做法有很多变化和口味上的调整，但是总体而言，香辣鲜美的口感是不变的。如果喜欢更加麻辣的口味，可以多放花椒和干辣椒；如果喜欢酸辣口味，可以适当增加醋的用量。总之，因人而异，需要掌握好调料的配比和口感的调整。

七、担担面家常做法？

1.锅中烧水，煮沸后加入豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝，煮3分钟后捞出过冷水；

2.锅中烧水，放面条，煮3分钟后过冷水，盛入碗中；

3.把蔬菜倒入碗中，加入白糖、香油、姜蒜、生抽、鸡粉、重庆小面调料，搅拌均匀后放入肉炸酱、花生、葱花即成。

八、洛阳担担面做法？

担担面做法

用料：夹心肉 400克、芽菜 350克、细面适量。

调料：花椒粉 5克、大料1个、大葱、老姜、蒜头适量、菜籽油 30克、料酒 1勺、生菜(或油菜)适量、芝麻酱 1勺、辣椒油适量、老陈醋适量、香油适量、生抽适量、鸡精。

制作方法：

步骤1

准备好所有会用到的食材，先将夹心肉洗净，放在砧板上剁碎，装到一个碗里面。再将芽菜洗净，放在砧板上剁碎，放到另外一个碗里面备用。

步骤2

接着讲大葱、老姜、蒜头处理干净后。放在砧板上剁碎了。

步骤3

然后准备炒制肉臊子。起锅烧油，先放入大料，爆炒出香味。再放入肉末，大家要反复不停地翻炒，尽量将肉末炒干一点。等到快要炒干时，放入葱末、姜末、蒜末、花椒粉，继续翻炒，再倒入料酒喷香。

步骤4

接下来就要将芽菜倒入了，用锅铲继续快速地翻炒，直到芽菜收干，然后盛入碗中。炒制肉臊子就算完工了。

步骤5

然后准备调汤料。大家依个人口味，在一个碗中放入芝麻酱、老陈醋、香油、辣椒油、生抽、鸡精，分量按照自己喜欢的口感添加，再加开水，用锅铲调开调匀。

步骤6

另起一锅，锅内倒入适量的水，开大火烧开，将细面放入锅中，等到煮熟后，将细面捞入调好汤料的碗中。

步骤7

最后，将生菜洗净后，放到锅里烫5秒，再将烫熟的生菜叶放入面汤中，然后将肉臊子、芽菜放在碗中面条上，这样担担面就算完成了。

九、担担面做法大全？

主料：圆细面条100g、猪肉馅250g、芽菜适量

配料：料酒15毫升，生抽15毫升，盐3克，糖2克，花生碎适量，香油适量，醋少许，红辣椒油适量、花椒粉适量，芝麻酱适量、蒜碎适量，葱花少许，甜面酱少许

做法：1准备好所有食材，熟花生米去掉红衣后，捣成碎粒。（或用擀面杖压碎），花生要是有点皮，可以烤的香一点。

2调配酱料，除花生外，将红油，生抽，芝麻酱，花椒粉，醋，香油，蒜碎，盐一小勺，糖两小勺，搅拌均匀。

3炒锅中倒入食用油烧至五成热，放入猪肉碎炒至散籽。开小火慢慢炒，炒至肉碎变色时，加入料酒去腥。

4放入姜末炒匀，边炒边用铲子将肉碎压散。

5继续慢慢炒至肉碎色呈金黄、吐油出香，加入芽菜炒匀即可关火。

6锅中加水烧开后，放入面条并用筷子拨散开。煮面的过程中要加2—3次水，待面熟后关火。

7调料碗中加入少许鲜汤戓面水，只是少许，否则就成汤面了。将煮好的面挑入碗中，再浇上肉臊、撒上花生碎，点缀葱花即可。

十、山西担担面做法？

1、食材：手打拉面（细面）1份、猪后腿肉200g、四川碎芽菜100g、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红辣椒少许、小青菜4片、花生20g、生抽少许、料酒少许、辣椒油少许、花椒油少许、老抽少许、胡椒粉少许、陈醋少许、香油少许、盐少许、鸡油少许。

2、等锅热了倒入食用油，小火慢慢将花生炒熟备用。

3、将葱，姜，蒜，辣椒切碎，肉剁碎全部备好。

4、将炒熟的花生放入保鲜袋，用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。

5、炒锅里倒入食用油，待热之后放入姜末，蒜末炒香，倒入猪肉碎，加料酒，生抽炒入味。

6、倒入芽菜，干红辣椒碎一同翻炒入味。

7、将老抽，花椒油，辣椒油，盐，鸡精，香油，陈醋，胡椒粉，葱花兑成酱汁。

8、大锅烧开水，放入面条煮成9分熟，加入青菜烫一下捞出，放入兑好酱汁的碗里。

9、正宗味美的担担面完成了