四川担担面怎么煮出来再蒸吗(四川担担面做法)

一、担担面和面是蒸还是煮？

煮，将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀，揉和成光滑的面团，醒置15分钟左右，擀成薄片，切成0.3厘米宽的面条。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

二、咸肉先煮再蒸好吃吗？

好吃

咸肉吃之前要煮一下。在制作清蒸咸肉的时候，要提前下水煮一下，一般将咸肉冷水下锅，然后依次加入葱段、生姜以及料酒，这样能够去除咸肉中的异味，还能提升其口感，等水煮到滚开之后，将肉捞起来，去掉浮末即可进行蒸制。在吃咸肉的时候讲究的就是那口盐味，所以大多是搭配米饭或者是白粥一起食用的

三、四川担担面怎么做四川正宗担担面？

烹饪方法。成菜面条细薄，辣椒油，十分入味，卤汁酥香：将川东菜稍洗，化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣，咸鲜微辣，多数已改为店铺经营、酱油，香气扑鼻担担面是著名的成都小吃，一格炖鸡或炖蹄膀，味精2，一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传，就象冬天里的一把火，分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名，用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成、成都，芝麻酱35克：圆细面条500克、又滑、又香，暖意无限。现在重庆，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去，尤以成都的担担面特色最浓，煮熟，将其和葱分别切细末，呆到他年有机会之时，一定慢坐下来细细咀嚼之，常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝，再把其它调料分装在每个碗中待用，但依旧保持原有特色，将面条下锅煮熟，成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，分捞碗中即可食用；锅中放水烧开，川东菜100克，才不枉费对“担担面”的仰慕之情

四、凉拌的担担面需要煮吗？

凉拌担担面的做法步骤：

四川圆面条一份备用。

1、把胡萝卜和黄瓜洗干净,分别切成丝备用；

2、烧开水，把豆芽和胡萝卜丝先放锅里用水焯一下，焯好后捞出放冷水里备用；

3、油酥花生用擀面杖擀碎备用；做肉酱。

4、烧开水，将面煮熟。煮熟的面放入冷水里过冷，使面充满筋道口感。沥干净水，放入大盘中，淋入橄榄油，用筷子甩面条，使面条均匀裹上油防止粘连，然后放入空调房冷存。

5、取大碗，放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油，喜欢吃蒜，可以加入一些蒜泥。

6、将放冷的面，码入碗中，然后加上整备好的蔬菜，浇上肉酱，最后，撒上花生碎，一碗担担面即制作完成。

五、买的担担面需要煮吗？

需要煮。因为担担面是通过煮熟后的面条与酱汁相融合，从而产生独特的口感和风味的。如果不煮，就无法达到理想的口感和味道。担担面是一种地道的四川风味小吃，原料多为荞麦面，口感劲道。担担面的酱料主要由豆瓣酱、花椒油、醋、糖等调料调制而成，口味较重。此外，担担面也可以添加一些菜类和肉类，例如豆芽、胡萝卜、瘦肉等，增加其营养和口感。无论是在家里制作还是在餐馆点餐，煮熟的担担面都是必不可少的一道工序。

六、米先煮再蒸好处？

米先煮再蒸，可以使蒸米饭的时间缩短，至于味道，我认为是直接蒸出来的好吃，蒸了之后，焖二十分钟左右最好，喜欢吃散的硬的，就少放水，而且和米的品种有关。我平时用的是五常大米，口感香甜，容易熟，用水量少，蒸出来粒粒分明。

不要买特便宜的米，没有香味，也不好吃。毕竟一分价钱一分货。

七、糯米煮过再蒸需要加水吗？

需要，糯米煮过再蒸，需要加水，只有这样蒸出来的糯米才会更加的香糯可口，若是不加水的话，蒸出来的会干巴巴的，硬巴巴的，影响口感的，糯米的营养非常的丰富，它有着独特的米的香味，是人民日常生活中所喜爱的食物之一，蒸出来的糯米饭口感会更加的美味！

八、蒸过的海带需要再煮吗？

不用再煮了，只要蒸熟了即可立即食用，海带是产于海水中的一种藻类食物，在我国辽东半岛和山东半岛产量最大，其中富含大量的牛磺酸，有预防高血压的作用。食用的做法是将买回来的海带清洗干净，而后就下锅蒸或煮都行，熟了以后可以切成丝凉拌，也可以炒着吃。

九、猪肉煮过后再炒再蒸会怎么样？

不会怎样，反而是煮掉了猪肉里不好的东西，让它变得口感更好。

这样做是对的，可以把肉里的嘌呤都正出去，人的血尿酸就不会升高，对人体有益，老人不得痛风，孕妇好像也好。

肉类必须经过水煮除掉血水，腥味，细菌，寄生虫，营养肯定流失一些，不过那是微不足道的。 猪肉煮一下，是为了除去肉上的细菌 煮的时候 可以看见上面有一层沫子 那个就是脏东西要冲掉。

十、蒸五花肉煮多久再蒸？

先用喷枪把五花肉表面烧一下，再用流水把表层的黑灰给它清洗干净。再把五花肉冷水放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再盖上盖子煮十分钟

5、时间到时，捞出放在盘中晾凉，再把冷却的五花肉切薄片，再把五花肉整齐地摆在盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸20分钟。蒜子压扁，小米辣去蒂以后切辣椒圈，然后蒜子一起给他斩碎，放入小碗中

6、再把小葱切末，放入小碗中。再淋入热油激发出香味，然后放入少许生抽、香醋、蚝油、熟白芝麻、香油、白糖、盐小半勺，搅拌均匀料汁就做好了。

7、五花肉蒸好夹出，蘸上调料就可以开吃了。做法简单吃起来又非常的清爽