四川担担面煮几分钟(四川担担面怎么煮)
一、四川担担面怎么做四川正宗担担面?
烹饪方法。成菜面条细薄,辣椒油,十分入味,卤汁酥香:将川东菜稍洗,化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣,咸鲜微辣,多数已改为店铺经营、酱油,香气扑鼻担担面是著名的成都小吃,一格炖鸡或炖蹄膀,味精2,一格煮面。
见这“担担面”如此“平易近人”.5克。
制作原料。此菜在四川广为流传,就象冬天里的一把火,分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条,舀上炒制的猪肉末而成、成都,芝麻酱35克:圆细面条500克、又滑、又香,暖意无限。现在重庆,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去,尤以成都的担担面特色最浓,煮熟,将其和葱分别切细末,呆到他年有机会之时,一定慢坐下来细细咀嚼之,常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝,再把其它调料分装在每个碗中待用,但依旧保持原有特色,将面条下锅煮熟,成都走街串巷的担担面。
面中最有名的又要数陈包包的担担面了,分捞碗中即可食用;锅中放水烧开,川东菜100克,才不枉费对“担担面”的仰慕之情
二、凉拌的担担面需要煮吗?
凉拌担担面的做法步骤:
四川圆面条一份备用。
1、把胡萝卜和黄瓜洗干净,分别切成丝备用;
2、烧开水,把豆芽和胡萝卜丝先放锅里用水焯一下,焯好后捞出放冷水里备用;
3、油酥花生用擀面杖擀碎备用;做肉酱。
4、烧开水,将面煮熟。煮熟的面放入冷水里过冷,使面充满筋道口感。沥干净水,放入大盘中,淋入橄榄油,用筷子甩面条,使面条均匀裹上油防止粘连,然后放入空调房冷存。
5、取大碗,放入白糖、酱油、香醋、鱼露、芝麻油、辣椒油,喜欢吃蒜,可以加入一些蒜泥。
6、将放冷的面,码入碗中,然后加上整备好的蔬菜,浇上肉酱,最后,撒上花生碎,一碗担担面即制作完成。
三、买的担担面需要煮吗?
需要煮。因为担担面是通过煮熟后的面条与酱汁相融合,从而产生独特的口感和风味的。如果不煮,就无法达到理想的口感和味道。担担面是一种地道的四川风味小吃,原料多为荞麦面,口感劲道。担担面的酱料主要由豆瓣酱、花椒油、醋、糖等调料调制而成,口味较重。此外,担担面也可以添加一些菜类和肉类,例如豆芽、胡萝卜、瘦肉等,增加其营养和口感。无论是在家里制作还是在餐馆点餐,煮熟的担担面都是必不可少的一道工序。
四、担担面和面是蒸还是煮?
煮,将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀,揉和成光滑的面团,醒置15分钟左右,擀成薄片,切成0.3厘米宽的面条。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
五、四川白水兔煮几分钟最好?
15分钟。
1、使用普通过去的话,正常情况下来说,兔子肉只需要放到锅里面煮,20分钟左右的时间就可以完全煮熟了。
2、但毕竟每个兔子肉是老还是嫩都完全不一样,如果是老一些的兔子肉基本上还需要往后延长5分钟到10分钟左右的时间,也就是25分钟到半个小时,这样才能够让兔子肉完全的煮到软烂,觉得时间过长的话,也可以使用高压锅,使用高压锅的话,一般只需要10分钟的时间,就可以完全将兔子肉煮熟了。
六、正宗四川担担面的做法?
做法一 材料 面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花 担担面椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克 方法 1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。 2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。 产品特点:味麻辣,色鲜红。做法二 材料 面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。 方法 1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。 2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。 3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。 4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。做法三 材料 面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。 方法 1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。 2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。 这是担担面的一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特色:面劲道、味香辣,色好看。做法四 材料 圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。 方法 1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用; 2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。[3]做法五 【口味】:香 【难度】:配菜(中级) 【时间】:30-45分钟 【分类】:大众菜家常菜老少皆宜 材料 干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克 方法 1、锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。 2、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。 贴士 ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。 ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。 ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。
七、担担面是四川还是重庆?
四川的
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃
据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。 担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。
八、四川担担面怎么做?
四川担担面
担担面做法1
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。
产品特点 味麻辣,色鲜红。
担担面做法2
用料:
面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
制法:
1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
想要辣的话,制作过程中辣酱什么的根据喜好放置。
九、制作担担面应该先蒸面还是煮面?
担担面一般都是再开水里煮出来的。
十、四川担担面王刚老师制作?
1
取红袍花椒和红干椒小火焙干。
2
花椒擀成花椒粉,红干椒切碎备用。
3
五花肉切成细粒。
4
粗剁一下,不要剁太碎,炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。
5
小火起锅,放入油爆香葱姜末,放肉碎炒散,炒至水汽散去,锅底只剩油。
6
放入红干椒碎,加些德阳红酱油调色提味。
7
放入芽菜炒香,肉臊就做好了。
8
现在来调碗底:放一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油,辣椒油视食辣程度添加。
9
面要用细面,水面最好。现在有许多细挂面也很不错,尽量用鸡蛋面,比较劲道。煮面时加少许盐和油,中间打两次冷水。
10
面熟后捞出,折叠两次码入碗底,在面上依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。
11
浇适量的鲜汤或面汤,不要没过面,红油会浮出汤的表面。可以上桌了。
12
拌匀开吃。
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