四川担担面的由来和历史文化 四川担担面来源

一、担担面由来？

清朝时期，在自贡有位名叫陈包包的小贩，他挑着担子游走在胡同街巷，叫卖面条。那时的担子分两头，一头是个炉子，用煤球烧着，炉子上面架着一个小锅，锅里面有热水；另一头是一个水桶，里面装着各种筷子和碗具。陈包包用扁担挑着这些东西，沿街叫卖。由于他卖的面不仅味道可口，而且分量也足，深受当地老百姓的喜欢，久而久之，担担面就这样传开了。

二、担担面的由来？

担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

担担面是中国四川的特产小吃，得名于挑担叫卖的传统。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、芝麻酱、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味麻辣爽口。2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

三、担担面的由来为什么叫担担面？

担担面是一种四川的特色小吃，它得名于其独特的调料“担担酱”。

担担酱原本是贩卖者用来给饭菜调味和保鲜的一种辣椒酱。相传在古代，四川的一个卖面的小贩将这种调料加入到他卖的面条中，顾客吃了之后大加赞赏，这道菜便开始风靡起来。而他为了方便携带，就用竹篾编成的担担（即扁担）将装好面条和调料的碗挑在肩头出售，因此这道菜也被称为担担面。

当然，也有人认为“担担”二字来源于四川方言中“担子”（即面条）这个词，因此这道菜就是配以麻辣浓郁的酱料的面条，所以称为担担面。

总之，无论是哪种说法，担担面已经成为了四川的代表性美食之一，也是中国餐饮文化不可或缺的一部分。

四、担担面的由来，为什么叫担担面？

担担面是四川著名的地方传统面食小吃，属于川菜系。

由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面的由来说法不一，但相传担担面由自贡市一个姓陈的师傅于1841年始创。

因最初挑着担子沿街叫卖得名担担面。

过去成都走街串巷的担担面，用一铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。

担担面已改为店铺经营，但依旧保持原有特色。

五、成都担担面的历史由来？

你好，成都担担面源自于四川成都市的一种传统小吃，其历史可以追溯到清朝末年。据传，当时有一位四川的旅行者，在路上遇到了一个由几个小贩组成的小摊，贩售着一种用面条、花生酱、辣椒油、芝麻等调料炒制而成的小吃，这位旅行者品尝后觉得味道十分独特，于是将这种小吃的制作方法带回了成都。

随着时间的推移，这种小吃逐渐在成都市流行起来，成为了当地人最喜欢的一种小吃。在20世纪50年代，成都的许多小摊贩开始专门制作担担面，并在成都市内开设了许多小店，使得担担面逐渐成为成都的代表性小吃之一。现在，成都的许多餐馆和小吃店都供应担担面，而且担担面的制作方法也逐渐发展出了各式各样的变化。

六、四川担担面怎么做四川正宗担担面？

烹饪方法。成菜面条细薄，辣椒油，十分入味，卤汁酥香：将川东菜稍洗，化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣，咸鲜微辣，多数已改为店铺经营、酱油，香气扑鼻担担面是著名的成都小吃，一格炖鸡或炖蹄膀，味精2，一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传，就象冬天里的一把火，分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名，用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成、成都，芝麻酱35克：圆细面条500克、又滑、又香，暖意无限。现在重庆，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去，尤以成都的担担面特色最浓，煮熟，将其和葱分别切细末，呆到他年有机会之时，一定慢坐下来细细咀嚼之，常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝，再把其它调料分装在每个碗中待用，但依旧保持原有特色，将面条下锅煮熟，成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，分捞碗中即可食用；锅中放水烧开，川东菜100克，才不枉费对“担担面”的仰慕之情

七、月山寺的由来和历史文化？

月山寺位于河南省焦作市博爱县月山镇境内，始建于公元 1158年，是历史上著名的有着近千年历史的佛教圣地，与少林寺、白马寺并称为“中原三大古寺”。月山寺曾名 “清风寺”、“大名禅院”“宝光寺”，明永乐三年更名为“月山寺 ”，沿用至今。月山寺鼎盛时期有僧侣五百、房舍千余间，经版、经书收藏甚多，尤其藏经阁中收录的佛经最为完整，明代学者李濂在其所著的《明月山记》中曾提到 “ 读道藏于天坛，读佛藏于明月”，句中的明月即指月山寺。

月山寺始建金大定17年（1177年），原名“清风庵”。大定二十年，赐名“大名禅院”。元至正六年，永乐三年，都曾重修，天顺戊寅赐名“宝光”。清代以后更名“月山寺”。民国17年改为“中山公园”。

月山寺的第一个官名——大明禅院就是金世宗赐的。

月山寺建于金正隆三年，最初称“清风庵”。 因建于兵荒马乱的金代初期，没有官府的批文，是没有得到官方批准的寺院。没有官方批准意味着什么？

佛教自东汉传入中国以后，历代统治者为利用佛教来束缚人们的思想，以维护他们的统治地位，对佛教实行有效的管制措施。一方面通过出台优惠政策，如免除赋税、徭役等措施，大力提倡佛教在中国的传播；一方面又怕僧尼、寺院过多，影响国家的正常运转，对僧籍、寺籍、度牒管理极严，对没有寺籍的寺院，轻则责罚，重则驱赶僧尼，勒令取缔。

开山祖师空相为名额一事四处奔走。金大定二年（1162年），金世宗完颜雍“诏访寰宇寺院，有名迹者，咸敕名额。”于是，空相禅师风餐露宿，一路化缘，徒步行走至中都（北京）陈情，几经周折，终于恭请金帝完颜雍敕得大明禅院名额（详见《明月山大明禅院碑记》）。

清风庵被敕为大明禅院后，便成了合法的佛教活动场所，寺院的发展步伐大大加快。通过医治病痛、舍医送药、设棚舍粥、救济难民等广结善缘，使方圆数百里的善男信女涌向大明禅院，有钱出钱，有力出力，一座座殿宇，一排排寮舍在明月山上相继建成。据金大定十六年（1176）立的《明月山大明禅院记》中载：“在碧溪岩畔，于清风谷内，修一所精蓝，大小屋舍，一十四年功将了毕，永为圣迹，将作选佛之场。”

历史上，月山寺为中原四大佛教寺院之一。即东有开封相国寺，西有洛阳白马寺，南有嵩山少林寺，北有月山宝光寺（月山寺原名）。

月山寺鼎盛时期是明、清两代。当时寺院规模宏大，有房舍千余间，寺僧数百名。

清乾隆皇帝与圣母皇太后也曾到此游览、拜佛，曾赐匾额和对联。对联为：功德水周环金客印月，吉祥云飘渺宝界凝香。匾额为：慈意云垂，无尽光明，六通圆满。并题诗一首，即有诗为证：“月地由来号月山，蜿蜒一径入云关。真成七宝光无定，消受三秋趣以闲。平野色含菁峭外，飞泉声在翠微间。心疑开土幽居处，欲辨残碑藓已斑。”“美景一时观不尽，天缘有份再来游。”

八、四川正宗担担面酱汁的做法？

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

九、四川的担担面怎么做？

用料:

面条 300克

猪肉馅 200克

碎米芽菜 150克

小油菜 200克

小葱 3根

大蒜 4瓣

姜 5片

麻酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

大料 2个

花生 200克

盐 1克

粗细辣椒面 各10克

芝麻 2克

陈醋 1勺

猪油 3克

花椒粉 1克

四川担担面的做法步骤:

1、起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用

2、粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟

3、姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用

4、麻酱澥好备用，小葱切葱花备用

5、起锅烧油，放入大料煸香

6、加入猪肉馅煸炒

7、加入料酒

8、加入生抽

9、加入老抽

10、加入芽菜

11、煸炒至干香，盛出备用

12、取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水（或者高汤）备用

13、起锅烧水下入面条

14、那面条八成熟，下入小油菜

15、将煮好的面条和油菜放碗内

16、加入炒好的芽菜，花生碎葱花

17、加入豪吉藤椒油，拌匀即可

小贴士

1.担担面属于半干面，可以加入少许热水或者高汤。 

2.担担面一般用碱水面，也可以根据您的喜好换成挂面，或者细切面都可以。 

3.蔬菜可以根据您的喜好，换成任何小青菜，也可以不放。

十、历史文化公园的由来？

田横山自古为军事要塞，而尤其值得骄傲的是，这里曾是末路英雄田横安营扎寨的地方。

田横是战国时期齐王田氏的后裔。秦朝末年，没落为平民。后响应陈胜吴广抗秦，与刘邦、项羽逐鹿中原。开始同盟，逐渐分化，胜者为王，败者为寇。汉高祖刘邦统一天下后，田横不愿臣服，被韩信战败后率残部五百人流亡到时为东夷之地的海边荒岛。但是普天之下莫非王土，率土之滨莫非王臣。刘邦多次派遣使节到荒岛招安，田横若向朝廷称臣，即可晋京封侯加官，否则朝廷便出兵围剿孤岛，斩尽杀绝。田横为保存五百火种，被迫离岛赴京。行至距都城洛阳三十里的一处驿站时，田横凛然自刎，并在死前嘱托两位随从将他的头颅献给刘邦。当刘邦见到田横那形容未改的头颅后，深为其刚烈之气感慨而震惊，遂以王者礼仪予以厚葬，并下令任命田横的两个随从为都尉，发士卒二千。田横的葬礼刚毕，两位随从便在田横坟前各自挖一洞穴同时自杀，随主而去。当田横死不称臣以生命捍卫尊严的消息传到荒岛，五百壮士全部步其主后尘，合众自杀，以身殉节,惊天地，泣鬼神，十分悲壮。从此，这座海岛姓田而不姓汉，田横山成为气节的象征。

令人遗憾的是，由于史籍的疏漏和笼统，一直考证困难，众说纷纭。唐宋以来，文献所见“田横岛”与“田横寨”，大致可有三说，即海州（今连云港）说、即墨说和蓬莱说。三种说法都有一定根据。其实民间传说田横所居的海岛，在山东沿海还有多处，都未发现原始遗迹。山东大学的刘敦愿教授认为，当年刘邦指出，田横还居于要地，具有举足轻重的作用。而蓬莱地处胶东海滨，渤海海峡又有庙岛群岛，在军事上进可以攻，退可以守，危急时尚有回旋余地，必要时还可以从海上遁走他方，借助外援。因此，对于田横的居守之地，他的结论是接近“蓬莱说”的。

不管田横的五百壮士殉难处是否在今天的田横山，他们的营寨曾经驻扎于此恐怕不会是凭空臆想出来的。既然是当年英雄们驻足的地方，就足以令今人大发思古之幽情，低回凭吊一番了。这也是它的价值所在，它的引人注目之处就在于其深厚的历史内涵。随着旅游业的发展，这里已辟为文化公园，既给游人提供了观光览胜的场所，也为田横这位令人敬佩的末路英雄树起了一座不朽的丰碑。