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四川担担面介绍100字 四川担担面的介绍

2023-06-07 14:13:05四川小吃2

一、担担面介绍?

担担面,是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。担担面是将面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物,为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地,虽做法有些许不同,但因其美味受到各地人民的喜爱,已成为一种家常美食小吃。2013年,担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

二、四川担担面怎么做四川正宗担担面?

烹饪方法。成菜面条细薄,辣椒油,十分入味,卤汁酥香:将川东菜稍洗,化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣,咸鲜微辣,多数已改为店铺经营、酱油,香气扑鼻担担面是著名的成都小吃,一格炖鸡或炖蹄膀,味精2,一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传,就象冬天里的一把火,分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条,舀上炒制的猪肉末而成、成都,芝麻酱35克:圆细面条500克、又滑、又香,暖意无限。现在重庆,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去,尤以成都的担担面特色最浓,煮熟,将其和葱分别切细末,呆到他年有机会之时,一定慢坐下来细细咀嚼之,常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝,再把其它调料分装在每个碗中待用,但依旧保持原有特色,将面条下锅煮熟,成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了,分捞碗中即可食用;锅中放水烧开,川东菜100克,才不枉费对“担担面”的仰慕之情

三、担担面的做法详细介绍?

1、将芽菜洗净泡去咸味,切成末;平底锅加热,倒入30毫升植物油,温热时放入葱姜蒜末炒出香味,放入猪肉馅,煸炒至肉馅变色,加入5毫升生抽和5毫升料酒,拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。

2、制作红油:将辣椒粉和白芝麻放入小碗中,锅加热后倒入50毫升植物油,热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮,小火慢慢加热至出香味,将香料捞出,热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗,立即搅拌均匀即成红油。

3、将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆,捞出沥油备用。

4、小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开,加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。

5、锅中加入适量水,煮沸后将龙须面放入煮1~2分钟至八成熟即可捞起,然后把豌豆苗焯一下捞出

6、在碗中放入2勺调好的酱汁,然后捞入面条,撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗,再浇上面汤即可。

四、担担面用说明方法介绍?

担担面是自贡比较传统的面食小吃,因为是在街头挑着担担卖面,所以非常的有名,后来就叫做担担面,香味非常浓郁,咸香微辣,非常的入味,面条细薄吃起来口感是非常不错的,已经作为了一种家常美食小吃。

五、正宗四川担担面的做法?

做法一  材料  面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花 担担面椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克  方法  1用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。  2将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。  产品特点:味麻辣,色鲜红。做法二  材料  面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。  方法  1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。  2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。  3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。  4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。做法三  材料  面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。  方法  1面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。  2将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。  这是担担面的一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特色:面劲道、味香辣,色好看。做法四  材料  圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。  方法  1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;  2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。[3]做法五  【口味】:香  【难度】:配菜(中级)  【时间】:30-45分钟  【分类】:大众菜家常菜老少皆宜  材料  干面条400克 、味精5克 、盐3克 、面条200克 、猪肉馅400克 、芽菜100克 、大葱末25克 、姜末10克 、蒜蓉10克 、辣椒面2克 、芝麻酱10克 、香菜少许 、生抽3克 、料酒3克 、米醋3克 、高汤10克 、花椒面3克 、猪油5克 、香油3克  方法   1、锅置中火上,用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒;加料酒、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。  2、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料,撒上香菜即可。  贴士  ① 还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。  ②可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。  ③花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。

六、担担面是四川还是重庆?

四川的

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃

据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。 担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制,因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖,所以叫做担担面。

七、四川担担面怎么做?

四川担担面

担担面做法1

原料配方

面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克

制作方法

1.用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。

2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

产品特点 味麻辣,色鲜红。

担担面做法2

用料:

面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

制法:

1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。

4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

想要辣的话,制作过程中辣酱什么的根据喜好放置。

八、四川担担面王刚老师制作?

1

取红袍花椒和红干椒小火焙干。

2

花椒擀成花椒粉,红干椒切碎备用。

3

五花肉切成细粒。

4

粗剁一下,不要剁太碎,炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。

5

小火起锅,放入油爆香葱姜末,放肉碎炒散,炒至水汽散去,锅底只剩油。

6

放入红干椒碎,加些德阳红酱油调色提味。

7

放入芽菜炒香,肉臊就做好了。

8

现在来调碗底:放一茶匙德阳红酱油、两茶匙生抽、二茶匙香醋、半茶匙花椒粉、半茶匙白糖和少许香油,辣椒油视食辣程度添加。

9

面要用细面,水面最好。现在有许多细挂面也很不错,尽量用鸡蛋面,比较劲道。煮面时加少许盐和油,中间打两次冷水。

10

面熟后捞出,折叠两次码入碗底,在面上依次码上肉臊、花生碎、白芝麻、葱花。

11

浇适量的鲜汤或面汤,不要没过面,红油会浮出汤的表面。可以上桌了。

12

拌匀开吃。

九、四川凉面与担担面的区别?

1.粗细不同:凉面要细,和平时食用的面条粗细相同,担担面粗,大约小指粗细。

2.味道不同:四川凉面有很多种味道,有酸辣味;麻辣味;酸甜味……;担担面一般就是甜味,有点辣子。

4.四川凉面细一些,吃起来入味;担担面粗,吃起来硬一些。

作为一个正宗的四川人,我喜欢吃凉面。热天解暑,开胃。

十、四川正宗担担面酱汁的做法?

原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可

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