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担担面怎么做的 担担面怎么做的面条

2023-06-07 15:46:06四川小吃2

一、怎么做担担面?

担担面是成都非常有特色的名小吃,这里是我在西瓜视频分享的担担面做法,希望对你有所帮助。关注我了解更多简单易上手的家常菜。

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二、买下的担担面怎么做?

鸡丁担担面,我觉得做成汤面条,或者是半面条都挺好吃的,我就特别喜欢吃,担担面天冷的时候我就把担担面做成砂锅担担面,砂锅里面可以先放一些葱姜蒜,加一些油,炒一炒,炒好之后加鸡丁进去翻炒一下加生抽酱油,还有耗油,然后加水水开之后煮面就可以

三、重庆担担面怎么做?

今天我们来做好吃的担担市,鲜姜切末,五花肉切成细粒,粗剁一下,不要剁太碎,要有颗粒状,不能用买来的肉馅,香葱剁葱花,大蒜剁成蒜末,开火。

用小火将干红辣椒炸香,放入蒜末和葱末爆香,爆香后放肉粒炒散,炒至肉色变白即可,放5g酱油。

小炒将芋菜炒香,吃正宗担担面必须用小碗,这是我家最小的碗了,用普通勺当质子,酱油多半勺,香油几滴,少许鸡粉。

根据个人口味增,锅内水开。

下入面条,我这里用龙须面,面越细越好吃,面条煮好后,撒上葱花,注人鸡汤,家里没有鸡汤,用面汤代替下。

最后将肉臊族上面,搅拌一下,这就成了,开吃!担担面你学会了吗?

四、担担面花生碎怎么做?

也是万能花生碎 ,花生不用放油 干炒,炒轻微发黄 ,香味儿爆出,到出晾凉,放到面板上用擀面杖擀碎 即可

五、担担面的汤料怎么做?

把香醋生抽,盐,鸡精,味精,香油,辣椒油,搅拌均匀就可以了

六、担担面的调料怎么做?

用料

水(只做调料则不需要)

1两汤面的水,略多一些(留出蒸发的量)

面条(只做调料则不需要)

1两

菜码(只做调料则不需要)

几根青菜或豆芽,点缀一下即可,不宜多。

冰块(只做调料则不需要)

2~3块

生姜丝

适量

已控干油的素肉碎/素肉末

6克

欣和五谷酱油

10克

黑金酱,类似榄菜酱(通常用芽菜碎,我因为没有芽菜碎所以用手头现成的黑金酱替代)

黑金酱 4克(如用芽菜碎,需要预先清洗,并自行掌握用量。)

米醋

4克

白砂糖

2.5~3.2克

花椒油

1克

香油

4克

花生酱

16克

辣椒油

4~5克,或根据口味,可不加

纯素担担面及调料做法(无五辛奶蛋,可做无辣)的做法步骤

步骤 1

放少许油,用姜丝炝锅,至姜丝水分完全炸干、颜色略焦,然后用筷子捞出姜丝。

步骤 2

素肉碎/素肉末提前控干或用吸油纸剂干油,放入锅中煸香。

步骤 3

水倒入锅中,煮开,下面条和菜码。如果菜码需要煮的时间比较长,可以先下锅。 面条煮好后,下火,不要捞出,马上放入冰块。这样面条筋道不易糊。 

步骤 4

等待面条煮好的同时,把余下所有原料在面碗里称量、拌好。 *如只做酱料,则把前面煸好的素肉碎/素肉末倒入调料碗,与余下所有原料混合好即可。

步骤 5

锅里的面条、菜码、素肉碎/素肉末,连同锅里的水,一起倒入放好调料的面碗中,拌匀。如果觉得不够咸,自行加盐。开吃。 

七、介休担担面调料怎么做?

担担面调料的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅,红葱头切片2.锅内1大匙油,冷油放入红葱头片爆至金黄色3.加入猪肉馅,小火煸炒约5分钟至出油4.将猪肉馅装入小锅内,放入熟鸡蛋及所有调味料,清水250ml5.用中火煮开后,转小火加盖煮约25-30分钟,至肉剩少量汤汁6.鲜虾去头,去壳(备用)虾仁洗净备用7.锅内1小匙油,冷油放入虾头及虾壳,姜片炒至变色8.注入清水500ml,煮至汤色转微白。撇去泡沫,加入盐,白胡椒粉调味9.锅内放少量盐,烧开水,放入面条,中途加3次冷水煮至熟,捞起备用10.剩下的面汤,分别将虾仁,豆芽菜烫熟即可11.最后将面条放入虾高汤,摆虾仁,豆芽菜,卤蛋切半,淋上卤肉燥即可烹饪技巧1、做卤肉燥时,肉不要切的太碎,要有颗粒的口感才好吃。2、在卤肉时,因为量少,要不时翻动一下鸡蛋,让其均匀的上色。

八、四川担担面怎么做四川正宗担担面?

烹饪方法。成菜面条细薄,辣椒油,十分入味,卤汁酥香:将川东菜稍洗,化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣,咸鲜微辣,多数已改为店铺经营、酱油,香气扑鼻担担面是著名的成都小吃,一格炖鸡或炖蹄膀,味精2,一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传,就象冬天里的一把火,分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条,舀上炒制的猪肉末而成、成都,芝麻酱35克:圆细面条500克、又滑、又香,暖意无限。现在重庆,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去,尤以成都的担担面特色最浓,煮熟,将其和葱分别切细末,呆到他年有机会之时,一定慢坐下来细细咀嚼之,常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝,再把其它调料分装在每个碗中待用,但依旧保持原有特色,将面条下锅煮熟,成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了,分捞碗中即可食用;锅中放水烧开,川东菜100克,才不枉费对“担担面”的仰慕之情

九、担担面里的干肉末怎么做?

你好,切碎,拌酱油略腌(如果不想变色,可用盐),如果希望嫩点,加入淀粉拌匀。热油,加入相应调味料炝锅,高温快炒,出锅备用。面条做好后,表面铺上肉沫,淋汤汁,洒上葱花或其他佐料增香或点缀。

十、四川的担担面怎么做?

用料:

面条 300克

猪肉馅 200克

碎米芽菜 150克

小油菜 200克

小葱 3根

大蒜 4瓣

姜 5片

麻酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

大料 2个

花生 200克

盐 1克

粗细辣椒面 各10克

芝麻 2克

陈醋 1勺

猪油 3克

花椒粉 1克

四川担担面的做法步骤:

1、起锅不放油,将花生米炒熟,去皮碾成花生碎备用

2、粗细辣椒面加盐,白芝麻,浇热油制成红油辣子的哟

3、姜蒜切碎,加入盐,白开水,制成姜蒜水备用

4、麻酱澥好备用,小葱切葱花备用

5、起锅烧油,放入大料煸香

6、加入猪肉馅煸炒

7、加入料酒

8、加入生抽

9、加入老抽

10、加入芽菜

11、煸炒至干香,盛出备用

12、取一个空碗,依次加入生抽,陈醋,猪油,姜蒜水麻酱,红油,辣子,花椒粉,热水(或者高汤)备用

13、起锅烧水下入面条

14、那面条八成熟,下入小油菜

15、将煮好的面条和油菜放碗内

16、加入炒好的芽菜,花生碎葱花

17、加入豪吉藤椒油,拌匀即可

小贴士

1.担担面属于半干面,可以加入少许热水或者高汤。 

2.担担面一般用碱水面,也可以根据您的喜好换成挂面,或者细切面都可以。 

3.蔬菜可以根据您的喜好,换成任何小青菜,也可以不放。

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