怎样做担担面的面条 怎样做担担面的面条才好吃
一、担担面条的做法?
准备食材:
龙须面 ,芽菜 ,豌豆苗 ,猪肉馅 ,干黄豆 ,植物油 ,葱,姜,蒜末 ,生抽 ,料酒,芝麻酱 ,花生酱 ,醋 ,花椒油 ,盐 ,红油辣椒粉 ,白芝麻 ,植物油 ,大料 ,花椒 ,香叶 ,桂皮
步骤如下:
1:将芽菜洗净泡去咸味,切成末;平底锅加热,倒入30毫升植物油,温热时放入葱姜蒜末炒出香味,放入猪肉馅,煸炒至肉馅变色,加入5毫升生抽和5毫升料酒,拌炒均匀放入芽菜末炒干即可。
2:制作红油:将辣椒粉和白芝麻放入小碗中,锅加热后倒入50毫升植物油,热锅凉油放入大料、花椒、香叶、桂皮,小火慢慢加热至出香味,将香料捞出,热油倒入盛放辣椒粉和白芝麻的小碗,立即搅拌均匀即成红油。
3:将干黄豆放入温热的油中炸至酥脆,捞出沥油备用。
4:小碗中放入芝麻酱和花生酱用少许水化开,加入剩余的生抽、醋、花椒油、红油及盐混合调成稠酱汁。
5:锅中加入适量水,煮沸后将龙须面放入煮1~2分钟至八成熟即可捞起,然后把豌豆苗焯一下捞出。
6:在碗中放入2勺调好的酱汁,然后捞入面条,撒上芽菜肉末、干黄豆和豌豆苗,再浇上面汤即可。
二、担担面的面条是怎么做的?
面条是很多人非常喜欢吃的一种食物,在北方面条也是经常会吃的一种主食,面条的吃法各种各样,里面可以加入各种不同的配菜,担担面就是其中一种做法,在西北地区这样吃是非常常见的,现在全国各个地方的人都非常喜欢吃担担面,里面可以加入一些绿豆芽以及金猪瘦肉,味道非常不错,下面煌旗君就给大家介绍一下担担面的做法有哪些。
担担面的由来
担担面是自贡比较传统的面食小吃,因为是在街头挑着担担卖面,所以非常的有名,后来就叫做担担面,香味非常浓郁,咸香微辣,非常的入味,面条细薄吃起来口感是非常不错的,已经作为了一种家常美食小吃。
担担面的做法
制作担担面需要准备一些绿豆牙菜以及金猪瘦肉,先把猪肉清洗干净,水分擦干,然后再剁成肉糜,加入适量碎的生姜以及盐,搅拌均匀腌制15分钟左右,锅子烧热以后再把油倒进去,烧到六成热加入适量生姜片爆香,爆香以后就可以捞出来丢掉,把肉糜放下去炒散,炒到全部变色以后,就可以沿着锅边加入一些料酒,调到中火再加入老抽上色,倒入豆芽菜翻炒均匀,加一些花椒,把肉燥炒到咖啡色,水分基本消失以后就加一些糖,搅拌均匀以后出锅,准备一个面碗,里面加入所有的调味料,混合均匀备用,把面条放进锅里面煮熟以后捞出来,尽量把水分甩干,放进有调料的碗里面,撒上芽菜肉末,吃的时候搅拌均匀就可以了。
制作担担面也可以准备一些芽菜面条,菠菜,适量酱油,大葱,花椒,猪肉馅,黄酒,豆豉,辣椒油,鸡汤,大蒜,醋,食盐,面条,可以买现成的,自己熬一些鸡汤,然后放一些花椒加一些饭酒,生姜,大葱,可以达到去除腥味作用,烧开以后把浮沫撇掉,把火关小慢慢的熬,一定不能够开大火,这样汤可以变得更加清亮,把豆豉剁上几刀,把大蒜剁碎,大葱剁碎,肉馅以及芽菜准备好,锅里面加油烧到六成熟,把肉馅放进去,用中小火煸干,再加入豆豉,生姜末,葱末,芽菜,可以少加入一些饭酒,然后再翻炒几下就可以闻到香味,开始调酱汁,可以加葱姜末,红油,酱油,醋调成红油汁,根据个人的口味调入酱油以及醋,再把青菜焯水,也可以把菠菜焯水,根据自己的喜好选择,然后就可以开始煮面条,面条在煮的过程中准备一个碗,里面加入一些鸡汤,加入一些红油汁,等到面好了直接盛到碗里面,再把肉燥,芽菜以及菠菜放进去,撒一些小香葱以及熟芝麻就可以吃了,味道非常不错。
担担面怎么吃
担担面的吃法有很多,可以做麻辣味道的,准备一些面粉,川冬菜,芝麻酱,红辣椒油,一些花椒面,葱花,蒜末,红酱油,豌豆尖,先把面粉里面加入适量的水,搅和均匀擀成片,再切成细面条,所有的佐料放进一个小碗里面加入高汤,等到面条煮好以后就盛到碗里面,这样就可以吃了,颜色鲜红,味道麻麻辣辣的非常好吃。
担担面的吃法还有准备一些面粉,豆油,鸡蛋,红油辣椒,味精,适量猪肉,豆粉,芽菜,葱花,醋,碗豆尖,面粉,鸡蛋和水加入一起合成面团,然后擀成细的韭菜叶,面条,豆粉可以在擀面的时候作为散粉使用,把芽菜末,葱花,红油,辣椒,味精,醋,豆油分别装进碗里面,然后再把猪肉剁成粗的颗粒,放到锅里面炒,水分炒干以后加一些豆油,盐上色,一直炒到肉变成金黄色就可以出锅了,锅里面的水烧开,加入适量的面条煮熟,然后再分别捞进碗里面,搅拌均匀以后就可以吃了。
制作担担面还可以准备一些面粉,泡菜,花椒面,麻酱,辣椒油,豆嘴,芹菜,蒜末,酱油,面粉里面加入适量的水和面,用劲把面和均匀,擀成片状切成细面条,把所有的调料一起放进小碗里面,再把面条煮好在碗里面,这样就可以吃了,也是有种非常简单的制作方法。
担担面的营养价值
担担面里面含有的营养物质是非常丰富的,吃起来香甜可口,里面含有镁元素,钾元素,磷,铁,钙,蛋白质,糖粉,还含有润滑淀粉,可以达到健脾养心,益肾作用,里面还含有维生素a,纤维,核黄素,硫胺素等等氨基酸物质,容易被身体吸收消化,能够让免疫能力变得更强,而且还可以改善贫血,对于营养的吸收有着很好的平衡作用。
担担面里面还含有非常丰富的碳水化合物,能够给身体补充充足的营养物质以及能量,在烹调的过程中会吸收大量的水分,所以吃完以后饱腹的感觉也非常强,吃一些担担面也可以让人的思维活动受到刺激,里面也含有b族维生素,对脑细胞有刺激作用,所以早上起来以后就可以适当的吃一些担担面。
孕妇能吃担担面吗
孕妇可以吃担担面,但是尽量少吃一些,而且孕妇吃的担担面里面较好不要放太多的辣椒,如果吃太多辣对肚子里的胎儿就会造成一定的影响,所以在给孕妇做担担面的时候,不要放太多的辣椒或者重口味的调味料,对身体健康没有什么好处。
上面给大家介绍的就是担担面的做法有哪些,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,担担面的做法各种各样,上面给大家介绍的这几种做起来都非常简单,味道浓郁,吃起来很爽滑可口,对于没有食欲的人适当的吃一些就非常不错,如果你不知道如何制作担担面,就可以按照以上的步骤来做,做出来的味道肯定是非常好的。
三、担担面,黄色的面条是怎么做的?
担担面黄色的面条是通过添加芝麻酱和辣椒油并搅拌制作而成的。这种面条使用的原材料非常简单,通常是小麦粉和水,所以呈现黄色。而面汤和辣椒酱是担担面的核心调味品,这种面汤通常包含肉汤和花生酱,再加上辣椒酱,可以提供香辣的口感。此外,常常会加入碎肉、粉丝、芝麻等配料,可以让口感更加丰富多样。因此,担担面黄色的面条是由小麦粉和水制作的,添加芝麻酱和辣椒油搅拌而成的。同时,配合面汤和辣椒酱以及其他配料,可以让担担面更加丰富多样和美味可口。
四、担担面条的正宗做法?
正宗四川担担面的做法:
辣椒油的做法
材料:色拉油 400ml,葱段 适量,姜片 适量,辣椒粉100克。
步骤1:准备一个炒锅,加热。步骤2:倒入油,油温五成热,加入葱段和姜片爆香。步骤3:将炸好的葱段和姜片捞出。步骤4:准备一个碗,倒入辣椒粉,然后淋上辣椒油。步骤5:搅拌均匀,这样我们的辣椒油就完成了。
肉燥的做法
材料:腌好的芽菜200克(可以用福菜代替),油 适量,绞肉 800克,酱油2大勺,白砂糖一大勺,
步骤1:首先准备好材料。步骤2:将腌制好的芽菜切成小段。步骤3:准备炒锅,倒入油,油温五成热倒入绞肉。步骤4:将绞肉翻炒均匀至发白。
步骤5:加入调味料,酱油 2大勺,白砂糖1大勺。步骤6:用中火将肉燥慢慢炒至干香。步骤7:倒入切好的芽菜,翻炒均匀。步骤8:完成,先把炒好的肉燥盛出备用。
担担面的做法
材料:面条 200克。
调料:辣椒油 2大匙,芝麻酱 1大匙,猪油 1/2大匙,香醋 1/2大匙,酱油 1大匙,细砂糖,煮面水 2大匙
辅料:担担肉燥 适量,花生粒 适量,花椒粉 适量,葱花 适量
1:准备好材料辣椒油,芝麻酱,猪油,香醋,酱油。2:准备一个碗,将调料倒入一个碗里,搅拌均匀3:准备一锅清水,煮沸,将面条放里面过一下,煮熟,不要太久,不然面条会烂就不好吃了。将煮好的面条放入装有调味料的碗中,搅拌均匀。4:再放上之前做好的肉燥。5: 倒上花生粒撒上葱花,搅拌均匀即可。
五、山西担担面条的做法?
担担面的做法主料面条300g猪肉馅200g芽菜100g 辅料油适量盐适量辣椒面适量糖适量醋适量酱油适量芝麻适量葱碎适量芝麻将适量花椒粉适量花生碎适量鸡精适量香菜适量蒜碎适量步骤1.锅中注入油,爆香葱碎。2.下入肉馅煸炒均匀3.烹入料酒,加入酱油 糖煸炒均匀。4.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子。5.把辣椒面和芝麻放入小碗中。6.锅中注入有烧至6成热。7.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。8.酱油 糖 醋按10;5;1的比例调拌均匀。9.把酱油倒入锅中,煮开即。倒出晾凉。10.取一碗加入适量的芝麻将 特质酱油 盐 鸡精 花椒粉 葱碎 蒜碎 油辣子成料汁。11.锅中注入水,烧开下入面条煮熟12.料碗中,加入一勺煮面的汤。把调料冲开。13.将面条捞入汤碗中。14.浇上肉末臊子,加入花生碎。15.用香菜点缀一下即可。
六、担担面条的做法过程?
食材明细
生面条7~8两
芽菜四大勺
猪肉馅适中
豆芽一把
红油两大勺
生菜叶两片
花生适中
豌豆适量
小葱适中
白芝麻少许
咸盐一勺
香油两勺
生抽两勺
鸡精一勺
白砂糖一勺
白芝麻一勺
微辣口味
1准备食材,面条,猪肉馅,生菜,豆芽,熟的花生米和黄豆,红油。
2水开了以后,上面铺一层笼屉布 ,准备蒸面条。
3把面条平铺在笼屉布上,蒸10分钟。
4蒸好的面,稍微放凉一下,用手轻轻地送一下,不要让面黏在一起。
5自己剁肉馅,或者是买来现成的肉馅,锅里加一点植物油,开始炒肉末,变色以后开始加调料。
6加入红油,芽菜,生抽,咸盐,鸡精,把肉馅炒好备用。
7开始煮面,水半开的时候下面,水沸腾把面捞出,最后把生菜焯一下水就好了
8面和生菜捞出,备用
9开始配酱料,红油,生抽,黑芝麻酱,鸡精,花椒粉,香油,咸盐一小勺,白砂糖两小勺,搅拌均匀。
10加一点点芽菜在里面,也是可以的
11最后放上焯过水的豆芽,浇上肉酱,和红油酱料,撒上熟的花生和黄豆,浇上面汤,撒上白芝麻,葱碎就做好了,味道很棒。正宗香辣而不腻,味美而浓郁
七、担担面条怎么和面?
担担面条
原料:面粉250克,猪肉200克,鸡蛋1只,料酒、味精和醋各15克,甜面酱10克,酱油60克,红油辣椒和猪油各25克,芽菜和葱花各30克,鲜汤250克,精盐适量。
担担面条做法
1.将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀,揉和成光滑的面团,醒置15分钟左右,擀成薄片,切成0.3厘米宽的面条。
2.将猪肉洗净,切成米粒状。炒锅置火上,放入猪油烧热,投入肉粒煸炒片刻,加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。
3.将芽菜洗净后切成末,与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟,分装于已放有调味品的面碗中,浇上面臊即成。
八、担担面条如何和面?
担担面条
原料:面粉250克,猪肉200克,鸡蛋1只,料酒、味精和醋各15克,甜面酱10克,酱油60克,红油辣椒和猪油各25克,芽菜和葱花各30克,鲜汤250克,精盐适量。
担担面条做法
1.将面粉、鸡蛋和100克清水同放一盆内拌和均匀,揉和成光滑的面团,醒置15分钟左右,擀成薄片,切成0.3厘米宽的面条。
2.将猪肉洗净,切成米粒状。炒锅置火上,放入猪油烧热,投入肉粒煸炒片刻,加入料酒、甜面酱、酱油和精盐炒至酥香。
3.将芽菜洗净后切成末,与酱油、红油辣椒、葱花、味精、香醋和鲜汤一起分装于10个碗中。将面条投入烧沸的水锅中煮熟,分装于已放有调味品的面碗中,浇上面臊即成。
九、东北担担面是什么面条?
东北没有担担面,只有东北凉皮里的担担面,这是一种湿面,含有一定的脂肪。
人们常说的担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃。它是面条煮熟后加上炒制的肉沫而制成的。
十、铁岭担担面是什么面条?
铁岭担担面是秦皇岛市山海关区铁岭街道铁岭大街上的一种特色小吃,它是用手工制作的淀粉面,配以辣椒油、花生酱、酱油、蒜泥、豆芽菜等多种佐料,口感辛辣香浓,色泽红亮。根据文献资料和口碑传统,铁岭担担面是一种特色美食,淀粉质细腻,口感鲜美,佐料的搭配也非常合适,很符合人们对美食的需求。铁岭地处东北地区,气温寒冷,人们喜欢吃辛辣的东西,而铁岭担担面的调味就是符合这种口味的。除了铁岭担担面外,中国还有很多地方有着非常特色的面食,例如:山西刀削面、陕西的凉皮、广东的肠粉、重庆的火锅米线等等,它们各有风味,非常值得尝试。
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