正宗的四川担担面是用什么面粉做的呢 正宗的四川担担面是用什么面粉做的呢视频

一、担担面是什么面粉做的？

担担面是用优质高筋面粉、鸡蛋做的。

说到面食，肯定很多人第一印象都想到的是北方的面食，但是四川有一种面食也是名扬海内外，那就是担担面。

担担面是我国巴蜀地区著名的地方传统面食小吃，据说是源于挑夫们在街头挑着担单卖面，因而得名。

它是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。

其特点是面条精细滑韧，汤汁红润酥香，口味咸鲜微辣，香气扑鼻，深受大家的喜爱。

配料：豆油、红油辣椒、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉

担担面的制作步骤如下：

      1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细面条。

      2、将豆油、醋、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中；    

      3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅；    

      4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入碗中，上面放一撮炒好的肉臊即成。

二、四川担担面怎么做四川正宗担担面？

烹饪方法。成菜面条细薄，辣椒油，十分入味，卤汁酥香：将川东菜稍洗，化猪油、香油各20克。正宗的四川担担面又辣，咸鲜微辣，多数已改为店铺经营、酱油，香气扑鼻担担面是著名的成都小吃，一格炖鸡或炖蹄膀，味精2，一格煮面。

见这“担担面”如此“平易近人”.5克。

制作原料。此菜在四川广为流传，就象冬天里的一把火，分装5个碗内、自贡等地的担担面。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名，用一中铜锅隔两格、葱各50克。用面粉擀制成面条，舀上炒制的猪肉末而成、成都，芝麻酱35克：圆细面条500克、又滑、又香，暖意无限。现在重庆，它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年。过去，尤以成都的担担面特色最浓，煮熟，将其和葱分别切细末，呆到他年有机会之时，一定慢坐下来细细咀嚼之，常作为筵席点心。只可惜自己一直没有品尝，再把其它调料分装在每个碗中待用，但依旧保持原有特色，将面条下锅煮熟，成都走街串巷的担担面。

面中最有名的又要数陈包包的担担面了，分捞碗中即可食用；锅中放水烧开，川东菜100克，才不枉费对“担担面”的仰慕之情

三、担担面是用什么面做的？

担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

担担面是四川小吃中的代表性食物，为人们品尝四川小吃时的必备佳肴。如今担担面已遍布各地，虽做法有些许不同，但因其美味受到各地人民的喜爱，已成为一种家常美食小吃。

四、四川正宗担担面酱汁的做法？

原料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

做法：

1.锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料和焯熟的油菜心，撒上香菜即可

五、四川猪儿粑是用什么面粉做的？

猪儿粑是四川的名小吃，是用糯米面做成的。

六、正宗四川担担面是碱面吗？

四川正宗担担面是碱面。正宗的担担面用的是，碱面制作的面条，不能用普通水和面，而是用的鸡蛋和豆浆进行和面，如此一来，面条更加筋道，还带有满满的豆香味……另一个关键步骤就是，秘制红酱油，超市的酱油大部分都是生的，没有什么香味。想要担担面好吃，不能用这类酱油，应该进行熬制。首先在锅中加入生酱油，放入八角，桂皮，香叶，丁香，白蔻一起熬煮，加入白糖去除苦涩味。熬煮时酱油会蒸发，再加入酱油总量三分之一的清水，烧开即可。

七、面粉是用什么做的？

面粉是由小麦磨成的粉状物。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉。

拓展资料

面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

八、四川的担担面怎么做？

用料:

面条 300克

猪肉馅 200克

碎米芽菜 150克

小油菜 200克

小葱 3根

大蒜 4瓣

姜 5片

麻酱 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

料酒 2勺

大料 2个

花生 200克

盐 1克

粗细辣椒面 各10克

芝麻 2克

陈醋 1勺

猪油 3克

花椒粉 1克

四川担担面的做法步骤:

1、起锅不放油，将花生米炒熟，去皮碾成花生碎备用

2、粗细辣椒面加盐，白芝麻，浇热油制成红油辣子的哟

3、姜蒜切碎，加入盐，白开水，制成姜蒜水备用

4、麻酱澥好备用，小葱切葱花备用

5、起锅烧油，放入大料煸香

6、加入猪肉馅煸炒

7、加入料酒

8、加入生抽

9、加入老抽

10、加入芽菜

11、煸炒至干香，盛出备用

12、取一个空碗，依次加入生抽，陈醋，猪油，姜蒜水麻酱，红油，辣子，花椒粉，热水（或者高汤）备用

13、起锅烧水下入面条

14、那面条八成熟，下入小油菜

15、将煮好的面条和油菜放碗内

16、加入炒好的芽菜，花生碎葱花

17、加入豪吉藤椒油，拌匀即可

小贴士

1.担担面属于半干面，可以加入少许热水或者高汤。 

2.担担面一般用碱水面，也可以根据您的喜好换成挂面，或者细切面都可以。 

3.蔬菜可以根据您的喜好，换成任何小青菜，也可以不放。

九、做蛋糕用什么面粉呢？

蛋糕是用低筋面粉的，面包才用高筋面粉。低筋面粉的质地做出来的成品会比较柔软， 而高筋面粉做出来的成品会比较劲道。

十、汤圆用什么面粉做呢？

做汤圆一般是用糯米粉，但也有专门做汤圆的汤圆粉，但是汤圆粉也是属于糯米粉的一种。糯米粉是由糯米制成，以柔软、韧滑、香糯而著称，它可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。

做汤圆一般是用糯米粉，但也有专门做汤圆的汤圆粉，但是汤圆粉也是属于糯米粉的一种。