担担面怎做 担担面咋做

一、怎么做担担面？

担担面是成都非常有特色的名小吃，这里是我在西瓜视频分享的担担面做法，希望对你有所帮助。关注我了解更多简单易上手的家常菜。

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二、太原人咋样做担担面？

担担面的详细做法 原料： 细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可 友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

三、如何做荞麦担担面？

1.锅中倒入橄榄油，将肉末下锅，断生后烹入酱油。

2.锅中放入榨菜碎一同翻炒，盛出备用。

3.空心菜洗净，放入加了盐的沸水中焯烫一下，过凉备用。

4.将辣油、花椒粉、盐、酱油、蒜泥、麻油调成麻辣味料汁。

5.准备一袋荞麦面。在沸水中放入荞麦面煮开盛入碗中。将空心菜摆在四周。淋入滚烫的鸡汤。在上面淋入之前调好的麻辣味料汁。

6.放上炒好的榨菜肉末和蒜末，拌匀后即可享用。

四、重庆担担面怎么做？

今天我们来做好吃的担担市，鲜姜切末，五花肉切成细粒，粗剁一下，不要剁太碎，要有颗粒状，不能用买来的肉馅，香葱剁葱花，大蒜剁成蒜末，开火。

用小火将干红辣椒炸香，放入蒜末和葱末爆香，爆香后放肉粒炒散，炒至肉色变白即可，放5g酱油。

小炒将芋菜炒香，吃正宗担担面必须用小碗，这是我家最小的碗了，用普通勺当质子，酱油多半勺，香油几滴，少许鸡粉。

根据个人口味增，锅内水开。

下入面条，我这里用龙须面，面越细越好吃，面条煮好后，撒上葱花，注人鸡汤，家里没有鸡汤，用面汤代替下。

最后将肉臊族上面，搅拌一下，这就成了，开吃！担担面你学会了吗？

五、担担面做热干面怎么做？

把面烫熟后，加入芝麻酱，萝卜干或其他配菜就成了热干面

六、买下的担担面怎么做？

鸡丁担担面，我觉得做成汤面条，或者是半面条都挺好吃的，我就特别喜欢吃，担担面天冷的时候我就把担担面做成砂锅担担面，砂锅里面可以先放一些葱姜蒜，加一些油，炒一炒，炒好之后加鸡丁进去翻炒一下加生抽酱油，还有耗油，然后加水水开之后煮面就可以

七、担担面花生碎怎么做？

也是万能花生碎 ，花生不用放油 干炒，炒轻微发黄 ，香味儿爆出，到出晾凉，放到面板上用擀面杖擀碎 即可

八、担担面的汤料怎么做？

把香醋生抽，盐，鸡精，味精，香油，辣椒油，搅拌均匀就可以了

九、担担面是什么面粉做的？

担担面是用优质高筋面粉、鸡蛋做的。

说到面食，肯定很多人第一印象都想到的是北方的面食，但是四川有一种面食也是名扬海内外，那就是担担面。

担担面是我国巴蜀地区著名的地方传统面食小吃，据说是源于挑夫们在街头挑着担单卖面，因而得名。

它是以面粉、川冬菜、红油辣椒等为原料，经煮制而成的一种特色面条。

其特点是面条精细滑韧，汤汁红润酥香，口味咸鲜微辣，香气扑鼻，深受大家的喜爱。

配料：豆油、红油辣椒、化猪油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉

担担面的制作步骤如下：

      1、将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细面条。

      2、将豆油、醋、红油辣椒、高汤、葱花、芽菜末分别放入碗中；    

      3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金黄色即起锅；    

      4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入碗中，上面放一撮炒好的肉臊即成。

十、担担面的调料怎么做？

用料

水（只做调料则不需要）

1两汤面的水，略多一些（留出蒸发的量）

面条（只做调料则不需要）

1两

菜码（只做调料则不需要）

几根青菜或豆芽，点缀一下即可，不宜多。

冰块（只做调料则不需要）

2～3块

生姜丝

适量

已控干油的素肉碎/素肉末

6克

欣和五谷酱油

10克

黑金酱，类似榄菜酱（通常用芽菜碎，我因为没有芽菜碎所以用手头现成的黑金酱替代）

黑金酱 4克（如用芽菜碎，需要预先清洗，并自行掌握用量。）

米醋

4克

白砂糖

2.5～3.2克

花椒油

1克

香油

4克

花生酱

16克

辣椒油

4～5克，或根据口味，可不加

纯素担担面及调料做法（无五辛奶蛋，可做无辣）的做法步骤

步骤 1

放少许油，用姜丝炝锅，至姜丝水分完全炸干、颜色略焦，然后用筷子捞出姜丝。

步骤 2

素肉碎/素肉末提前控干或用吸油纸剂干油，放入锅中煸香。

步骤 3

水倒入锅中，煮开，下面条和菜码。如果菜码需要煮的时间比较长，可以先下锅。 面条煮好后，下火，不要捞出，马上放入冰块。这样面条筋道不易糊。 

步骤 4

等待面条煮好的同时，把余下所有原料在面碗里称量、拌好。 *如只做酱料，则把前面煸好的素肉碎/素肉末倒入调料碗，与余下所有原料混合好即可。

步骤 5

锅里的面条、菜码、素肉碎/素肉末，连同锅里的水，一起倒入放好调料的面碗中，拌匀。如果觉得不够咸，自行加盐。开吃。