正宗钟水饺 正宗钟水饺蘸料的做法

一、钟水饺的正宗做法？

钟水饺：

原料：面皮：中筋粉400g、水200g。馅料：猪绞肉250克、香菇8、9朵、葱姜花椒料酒水一大碗、鸡蛋清一个、生抽、老抽、葱花若干、香油2勺、五香粉、盐少许、糖少许。

配料：

面粉400克、猪肉馅250克 、 香菇9朵 、 水200克、葱1大碗、姜1大碗、花椒1大碗、料酒1大碗、鸡蛋清1个、生抽适量、老抽适量、香油2勺、五香粉少许、食盐少许、白砂糖少许

烹饪步骤：

1.面粉做一个面窝，边倒边用手慢慢推面，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑

酱油与红糖的配比是1：1，称量好备用

2.和好的面，罩上保鲜膜，饧半个小时

取一个锅，放入150克酱油，小火熬开，放入150克红糖，放入一个八角、一片香叶、小茴香一小撮。小火熬20分钟，不停地搅拌，然后盛出即可

3.利用饧面的时候做馅，肉馅先放入一个鸡蛋清，一个方向搅打匀了，然后用葱姜花椒料酒水慢慢泄一下，继续同一个方向搅打，直到肉馅变得开始稀下来，但又不彼此分离即可，加入温水泡发的香菇碎，继续一个方向搅拌，和匀后，逐次放入生抽、老抽、香油、糖，逐一搅打均匀后，开始包包子之前，放入盐，搅拌均匀

4.面团取出来，放在案板上，捏成一个面条，参看我摆了一个6造型的那个，切成一个的小剂子，擀成薄薄的饺子皮，放入馅，对折，然后用两只手的虎口，使劲捏一下，包好封口了，放在铺有面粉的案板上

5.烧一锅水，烧开后，放入饺子，饺子慢慢地浮起来，然后煮熟后出锅

6.取一个碗，放一勺复制酱油、一勺蒜泥水、两勺红油、芝麻，放入饺子，加葱花点缀即可

复制酱油，也是红酱油，是四川小吃很常用到的一种调味品

二、成都钟水饺哪家正宗？

成都比较出名的要算是“钟水饺”了，那么成都钟水饺哪家最正宗呢？很多人都说，去了成都怎么可能不尝一下钟水饺呢?成都的钟水饺与别的地方的很不一样的呢。

首先，最正宗的就要数是城守街61号的了，再就是春熙路南段6-8号;其次，就是羊市街15号隔壁的那家口味也很正宗;文殊院街35号的那家口味也是很好，店家的服务态度也是不错的。

三、正宗的钟水饺是什么味道？

甜辣味饺子馅是特色，吃到嘴里滑嫩不油腻。

钟水饺最具特色的地方，自然是流连在唇齿间的那口甜味了。尤其是红油水饺，甜辣味尤其明显。这是因为一般制作时会在红油中加入一些糖，量的大小根据个人口味来定。整个水饺吃下去，入口的时候，首先是甜味，紧接着微辣感觉袭来，最后整个口腔都被香浓的红油所包裹。

四、钟水饺为什么叫钟水饺？

钟水饺叫钟水饺是按照他的成熟时间而定的。有不少人想知道钟水饺为什么叫钟水饺的答案,这是按照他的成熟时间定的,现在有很多的年轻人对这道美食也是情有独钟的。

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年，因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。

五、钟水饺热量？

钟水饺的热量804千卡。钟水饺是四川的著名小吃，以突出蒜泥味和甜味为主，微甜微辣。 而且馅料一定是纯瘦肉的才正宗。

六、钟水饺肉馅配方？

一斤肉馅，葱姜，十三香。酱油，海天蚝油，少许白糖。芝麻油，豆油拌均即可。。

七、钟水饺英语介绍？

The ancient name of Zhong dumplings is " shuijiao is a traditional snack in chengdu, sichuan province, which belongs to sichuan cuisine. The dish was founded in the 19th year of guangxu Emperor ( 1893 ) and was seasoned in Litchi lane at the beginning of its opening.Heavy red oil, so also known as Litchi lane red oil dumplings

The bell dumplings are all served in minced pork, not with other fresh dishes, and served with drizzleSpecial red oil

八、钟水饺的总店？

您好！钟水饺，古名为"水角"，是四川省成都市地方传统小吃之一。钟水饺始创于1893年，创始人是钟燮森(字少白)。总店搬到了成都市武侯祠大街2号附2号

九、钟水饺啥意思？

钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。

具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

十、钟水饺这道菜为什么要叫钟水饺呢？

创始人钟少白，原店名叫’协森茂’，1931年开始挂出了’荔枝巷钟水饺’的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色