成都钟水饺馅的配料 成都钟水饺做法

一、钟水饺馅的做法？

首先将红糖、酱油以1:1的比例放入锅中，加入小茴香一撮、香叶1片、八角2粒，小火继续熬。

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将汤汁熬煮大约20分钟之后关火盛出备用。接下来将准备好的肉馅剁成肉糜以备用。

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接着在肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

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之后制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟，捞出放入碗中。加入红油、红酱油、蒜泥、葱末即可食用。

二、成都钟水饺哪家正宗？

成都比较出名的要算是“钟水饺”了，那么成都钟水饺哪家最正宗呢？很多人都说，去了成都怎么可能不尝一下钟水饺呢?成都的钟水饺与别的地方的很不一样的呢。

首先，最正宗的就要数是城守街61号的了，再就是春熙路南段6-8号;其次，就是羊市街15号隔壁的那家口味也很正宗;文殊院街35号的那家口味也是很好，店家的服务态度也是不错的。

三、成都 钟水饺 牌匾 谁写的？

钟水饺是四川省成都市著名的地方传统小吃之一。始于光绪十九年，创始人钟少白，原店名叫“协森茂”，1931年开始挂出了“荔枝巷钟水饺”的招牌。钟水饺古名为“水角”，是四川省成都市的一道传统小吃，属于川菜系；该菜品创始于光绪十九年（1893年）， 相传始于清朝末年光绪年间，出自一位手艺人名为钟少白。钟水饺的传统做法中馅料选用净猪肉，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，有滋补润燥、补虚强身的作用。对于病后体弱、产后补血都有所帮助。

四、成都钟水饺的汤是什么？

用得是猪的大骨头熬制的汤，在放调料，做成的

五、成都钟水饺总店在哪里？

看错了 ，你说的是总店 的确搬到耍都去了乘车路线第1种方案(约20站)在 九眼桥北 坐 27路/27路专线 到 梁家巷 换乘 1路 到 南郊路第2种方案(约21站)在 九眼桥北 坐 27路/27路专线 到 人民北路 换乘 57路 到 南郊路第3种方案(约23站)在 九眼桥北 坐 27路专线 到 高升桥 换乘 1路/334路/335路/57路/82路 到 南郊路如图所示这家店就是总店钟水饺武侯店地址：成都市武侯祠大街2号附2号百度地图本数据来源于百度地图，最终结果以百度地图最新数据为准。

六、成都钟水饺总店营业时间？

成都钟水饺总店（人民公园总店）营业时间是8:00～22.00。

七、圆子馅配料？

圆子馅我一般都是用芹菜肉糜搅拌在一起。也可以用荠菜和肉糜搅拌在一起。里面再加一点油渣碎。再打两个鸡蛋搅拌在一起。这样包起来的圆子又香又好吃。我一次可以吃10个圆子。特别是里面加了油渣，吃起来很香很香的。我们家的人都喜欢吃。

八、请问成都的钟水饺的酱怎么调制？

创始人钟少白，原店名叫’协森茂’，1931年开始挂出了’荔枝巷钟水饺’的招牌。钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色 。水饺调料制法：复制混合豆油：红糖250克下锅熬化，熬至起丝时放红酱油1000克，再将八角、山柰、草果、肉桂各少许，用布包好放入锅，继续熬到色黑粘稠，加上味精10克，口蘑豆油和上等白豆油各250克拌匀即成。红油制法：菜油500克用文火熬炼，熟后舀起盛入碗里，待热度稍微发散后，将辣椒面350克放入油中调匀，即成为颜色鲜红而带辣味的红油了。蒜泥制法：将蒜去皮剁烂成为蒜泥，酌量加菜油调匀加稀糊状。

产品特点 皮薄馅嫩，料香味美。

朋友：试试吧！

九、壮馍馅的配料？

【主料】牛肉（或羊肉）、粉条（或粉皮）、面粉

【调料】葱、姜、盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油

步骤：

1.面粉1/3用开水烫匀，冷却后和成烫面团，2/3用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，醒30分钟；

2.牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎；

3.牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅；

4.面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。

十、夹沙馅的配料？

1、牛肉剁馅，在肉馅中加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、淀粉、鸡蛋2个调制成牛肉馅料，备用。

2、4个鸡蛋打散加入少量的淀粉打成蛋液。

3、起锅，锅烧热以后，用油擦一下锅底，小火，倒入一勺蛋液，把蛋液快速均匀的铺满锅底，摊成蛋饼。

4、将调好的牛肉馅料放入蛋饼中，上下两张包好，两张蛋皮之间可以抹一些水淀粉增加黏性。

5、为了让蛋皮和馅料的结合更紧密可以用案板加中午压一会儿。

6、压一会儿，就可以把蛋皮加肉馅，切成长条形，下锅炸制成表面金黄色捞出即可。