四川哪里可以卖钵钵鸡底料的 四川哪里可以卖钵钵鸡底料的地方

一、怎么炒钵钵鸡底料？

麻辣藤椒味汤汁制作：底汤1.5升（3斤）辣椒油3勺，红油2勺，芝麻油一勺，藤椒油一勺，花椒油一勺或者花椒粉半勺，盐糖味精鸡精适量，炒好的芝麻随意添加，勺子为直径5厘米的小勺子。

二、钵钵鸡蘸料？

钵钵鸡作为民间的特色菜肴，虽然像串串香一样密密插满了竹签，却不似它的草率。吃起来方便而趣致，浸在清可见底红汤中的鸡块、藕片、黑木耳、土豆片被细细地穿在了竹签上，蘸上四川独有的酱料，吃起来真是别有一番风味，看似瘦弱的竹签上缀着嫩滑的鸡块在吸饱了汤汁之后，触动味蕾的的汤汁顺着鸡块缓慢滑落，花生酱与芝麻的醇香混合着鸡肉的辣味在舌间翻滚，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳、粉而不腻的土豆片，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。

1、生油味碟：

蒜末（不用太碎，下同）10克＋盐3克＋熟花生油50克＋花生碎5克，调拌均匀即成。

2、油醋味碟：

香菜末20克＋美极鲜酱油5克＋蒜蓉10克＋红油15克十陈醋10克，调拌均匀即成

3．香油味碟：

盐3克蒜末5克＋香油10克＋浓汤20克＋红油5克，调匀即成

4．干味碟：

香菜末5克＋花生碎5克＋刀口辣椒10克＋蒜蓉5克＋盐3克＋鸡精5克，调匀即成。

5．豆瓣味碟：

熟郫县豆瓣5克＋白糖3克＋鸡精3克＋麻油10克＋香葱末5克，调匀即成。

6．口水味碟：

美乐香辣酱3克＋老干妈油辣椒3克＋麻油5克＋红油10克＋美极鲜3克＋香葱末10克＋白糖3克，调匀即成

7．烧椒味碟：

青辣椒（用火烧2分钟，去掉外衣，切小粒）1个＋陈醋5克＋美极鲜3克＋香油10克＋盐2克＋麻油5克，调匀即成

8．酸辣味碟：

香菜末10克＋蒜蓉10克＋红油50克＋熟芝麻5克＋芝麻酱10克＋美极鲜味汁5克，调匀即成

9．蒜末味碟：

蒜末10克＋香油20克十美极鲜10克＋食醋20克，调匀即成

10．蒜香干油味碟：

香菜末10克＋香葱末10克＋蒜末10克＋芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克，调匀即成

11．糊辣姜汁味碟：

刀口辣椒10克＋姜末5克＋红油15克＋陈醋10克＋美极3克＋鸡粉3克＋麻油5克＋芝麻3克，调匀即成

12．麻酱味碟

芝麻酱10克＋浓汤10克，调匀成酱、豆腐乳5克，压成泥＋韭花3克＋麻油3克＋味精3克调匀即成。

三、钵钵鸡摆摊买底料划算吗？

鸿餐底料确实很划算啊。实际上其他的更贵吧

四、钵钵鸡底料哪个厂家的味道正宗？

正不正宗太难判定了，市面上做底料的厂家还是不少的，但味道差异还是很明显，很难说谁家最正宗。

但是市面上味道比较好的厂家牌子的料还是知道一些的，比如签堆雪，捞现捞，闲食纪以及风苼记等老厂，每家都有特点，多了解再决定稳妥

五、自制钵钵鸡底料的配方和制作方法？

　　制作钵钵鸡首先需要调制好料包，这样才能够制作出口感出众的红油钵钵鸡，但对于多数个人家庭而言，想要做到这一点较为困难，这是因为需要购买多种不同类型的调味品，不仅花费资金较多，而且在不了解配方的状态下做出的钵钵鸡也很难在口感方面满足用户需求。

　　最佳的替代方法莫过于使用成品调料包，例如臻鲜红油钵钵鸡调料包就受到了很多用户的高度评价。

　　该如何使用调料包呢？方法非常简单，用户可以根据自己的口感需求选择不同类型的食材，例如有些用户喜欢吃木耳、鹌鹑蛋以及火腿肠等，可以将这一类型的食材在清水烹饪之后晾凉过水，以此让食材保持脆爽的口感。

　　此后将红油钵钵鸡调味包倒在碗中制成汤汁，此后将已经准备好的食材切片串串放到碗中。大约30分钟之后就能够吃到原汁原味的红油钵钵鸡了，用户如果有其他的口感需求，完全可以根据自己的实际口感需求不同，选择不同类型的食材搭配不同类型的调味包，这样口感出众的钵钵鸡即可短时间做好。

六、清油火锅底料可以做钵钵鸡吗？

清油火锅底料是可以做钵钵鸡的

清油火锅底料主要是菜籽油加大料和豆瓣酱炒出来的底料，里面有大量的红油，因为是菜籽油，在常温或者稍微低一点的温度下都不会结块，而且味道也非常香，清油火锅底料加水熬出来的汤适合做麻辣烫，钵钵鸡的汤底做法和麻辣烫非常相似，所以是可以用清油火锅底料来做钵钵鸡

七、乐山钵钵鸡料包怎样制作？

钵钵鸡有不同口味，以麻辣红油炼制方法为例：

1、将菜籽油1千克倒入锅中，加入姜片、葱、大蒜炸至金黄色捞出。

2、继续加热将做好是我糍粑辣椒倒入锅中，小火熬制3-5分钟下备好的香料一起下锅熬制15-20分钟。

3、然后加热香油、，继续熬制10分钟，当糍粑辣椒皮发亮透明时关火，静置24-48小时用滤网过滤即可使用。

八、乐山钵钵鸡正宗做法炒料？

白角，三奈，干海椒，干花椒用青油炒

九、什么时候卖钵钵鸡？

钵钵鸡本人觉得很好吃，我一年四季都可以卖吧，最好是夏天

十、钵钵鸡可以过夜吗？

可以密封起来放进冰箱里。短时间内，不建议长时间保存。保存时要将处理好的食材和调料分开保存，不然混合起来保存特别的不方便，而且也会减少保存时间。钵钵鸡是可以存放一晚上的，但是素菜当天弄好煮好的第二天就不可以用了，带油的调料放到第二天是没有问题的。