米线菜品介绍？

米线菜品介绍？

米线配菜有豆芽，豆皮，油麦菜，鱼豆腐，鱼丸，虾丸，鹌鹑蛋，桂花肠等等

米线需要质量好的，煮的时候可以加一些生菜或者菠菜味道更好吃

谷大咖过桥米线做法？

1/6三黄鸡一只去干净内脏和毛整只放入锅中焯水去血污，锅（最好是砂锅）中重新加入冷水，加入鸡加入适量葱段，姜片料酒熬制一个半小时，不断的撇去浮末使汤汁更清亮



2/6网购的米线套装，米线入水煮熟捞出备用



3/6小油菜洗净入开水焯熟



4/6虾和鱼豆腐分别焯熟，鹌鹑蛋煮熟剥壳备用



5/6煮好的米线装入砂锅中，加入适量鸡汤撒适量盐（前提是鸡汤并没有放盐）大火烧开



6/6加入豆芽，焯熟的油菜，鱼豆腐，鹌鹑蛋，大虾煮至开锅，淋入醋，辣椒油，麻油搅拌均匀，美味佳肴快来品尝到！

小贴士

1.鸡汤熬制用小火慢熬。2.米线提前用水煮熟比直接用鸡汤煮更节约，味道不会有影响哦！3.菜品随心搭配，可以用油麦菜味道也很好。

将乌鸡或者老母鸡取出内脏洗净，将鸡油取出。鸡肉切成小块，先入油中爆香，加入水盖过乌鸡，慢慢熬煮成浓鸡汤。（用走地鸡或老母鸡久熬出的汤色更浓，因为个人偏好乌鸡的口感，全看个人喜好）

步骤 2

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烫碗：装米线的碗必须先用沸水烫过，保持温度。米线先用水煮开，或者烫熟备用

步骤 3

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平底锅中放入切成丁的鸡油慢慢熬出鸡油

步骤 4

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汤底：将熬好的鸡油放入烫好的厚底碗中，将滚烫的鸡汤淋入碗中约八成满，这时厚厚的鸡油就浮在上面，可以保持鸡汤的温度。马上加入盐，胡椒粉，上桌。