赖汤圆的制作方法 赖汤圆怎么做
一、赖汤圆芯子的做法?
1.芝麻不要炒糊了,用小火炒。有香味就可以了。可以买熟芝麻直接打碎。
2.这个比例不算很甜,吃太甜对健康不利。喜欢更甜的小伙伴可以再加点糖。
3.芝麻和猪油要拌均匀,可以用勺子按压切拌,也可以用手去搅拌均匀。
4.拌好后按压平整,用水果刀划出小方格。一个小方块就是一个汤圆心子。
二、赖汤圆出名的原因?
赖汤圆攻关广告作的充分,并且口味特别好。
三、赖汤圆馅料的做法?
熟花生、熟黑芝麻、去核的红枣放入料理机打成碎末,放碗中加白糖、猪油或黄油搅匀即可。
四、赖汤圆和思念汤圆哪个好吃?
思念汤圆比较好吃。它是一个比较出名的老牌子了,味道和口感比较浓郁。赖汤圆的口感清淡单一些,自然是比不上思念汤圆的呢。
五、赖汤圆心子的做法?
成都赖汤圆制作方法
方法一
赖汤圆用料:糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。
制法:
1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。
2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。
3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。
4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。
方法二
(赖汤 圆的黑芝麻心最为有名,故以此为例)
配料:(制25碗,每碗4个)
糯米1000克 籼米 250克
白糖粉 500克 熟猪油175克
黑芝麻50克面粉125克
方法三
赖汤圆1-3步参照方法一。
4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。
5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。
六、赖汤圆芯子配料表?
材料水磨汤圆粉100克,温水85克,黑芝麻馅做法1、在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟.2、将面团揉成长条,分成六个小剂子.
3、取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁, 慢慢用手将面皮捏薄, 放入黑芝麻馅, 用手的虎口处收口, 轻轻揉圆.
4、锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可
七、宾阳汤圆的制作方法?
1.生的花生放在油中小火炸熟,如果用烤箱或炒熟去皮口感会更佳。
2.把熟花生装在食品袋中,用擀面杖辅助擀压成花生碎。
3.黑芝麻炒熟后,放在案板上用擀面杖擀压成芝麻碎。
4.取容器放入擀最后的花生碎,加入黄油和自制的桂花蜜,加入糖粉与香油。
5.黑芝麻馅也是和花生馅一样放在容器中搅拌均匀。
6.把两种馅料分别成搓成圆圆的小馅心,每个馅芯约10克左右,放在盘上放入冰箱冷冻室冷冻备用。
7.在容器中称量100克水磨糯米粉。
8.加入温热的水80克,用筷子搅拌成团。
9.将面团揉匀。
10.将面团分成10个小剂子,每个剂子约重18克左右,把小剂子揉圆后中间压个坑。
11.放入一个冻好的馅芯,用虎口将面团收口后揉圆。
12.把十个汤圆都做好后,放在盘中撒一些干的糯米粉防粘。
13.锅中放适量的水,烧开后放入汤圆。
14.盖锅盖煮至汤圆飘在水上即为熟了。
八、汤圆面粉的制作方法?
做汤圆需要糯米粉和低筋面粉。如果确定不了面粉的性质,可以把面粉上锅蒸十分钟,然后和糯米粉活成偏干的面团就可以包汤圆啦。
九、汤圆面的制作方法?
糯米粉200克,土豆粉20克,用80度的热水160克,糖20克,食用油10克放在一起和面,这样的面团单可以有很好的口感,
十、汤圆制作方法教程?
【汤圆的做法】:
第一步:做汤圆皮。
我们先做汤圆皮,盆中放入适量的糯米粉, 用开水烫面,汤圆想要不开裂,还圆润, 必须用开水烫面。
边倒边搅拌,让糯米粉充分糊化,搅成面絮以后,趁热揉成团。揉好的面团非常光滑,延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
第二步:做汤圆馅。
我打算做两种馅 ,一种黑芝麻馅 ,一种花生馅,兼顾一家人的口味。
先来做黑芝麻口味的。把锅烧热,先把黑芝麻炒一下,开小火炒,经常的翻动,不用时间太长,一会就能炒好。闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来,晾凉。
接着做花生口味的。然后把花生倒入锅中也炒熟,全程小火炒,把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了倒出来。
晾凉以后, 把表面的红衣搓掉,把花生米倒入料理机中,加入适量的白糖。
根据自己的口感,喜欢甜一点的, 就多放点糖打成花生馅。
馅料尽量打细腻一些,这样做出来的汤圆,更容易形成流心。打好以后倒出来。
用同样的方法,把黑芝麻馅也打好。
然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀,猪油是馅料呈流心状的关键。
但是也不能放太多,不然吃着会腻,像这样能团成球就可以了。
准备一个托盘,撒入糯米粉, 防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球,放在里面。
芝麻馅的做法和花生馅一样。也团成球,放在托盘里面。
第三步:包汤圆。
这个时候面也饧好了, 开始准备包汤圆,案板上撒上糯米粉。把面团取出来,不用搓, 直接压扁。用干净的细布盖住,防止受风变干。
揪下一小块糯米面 ,摁成面片。放入馅料,在虎口处转动着收紧开口。千万不要露馅。
然后揉成圆球就可以了。把所有的汤圆全部做好。再撒一层糯米粉,进一步防止粘连。
做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来,随时吃随时煮。
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