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赖汤圆心子的做法窍门 赖汤圆心子用法

2023-07-07 17:32:39四川小吃1

一、赖汤圆心子的做法?

  成都赖汤圆制作方法

  方法一

  赖汤圆用料:糯米500克,大米75克,黑芝麻70克,白糖粉300克,面粉50克,板化油200克,白糖及麻酱各适量。

  制法:

  1.将糯米、大米淘洗干净,浸泡48小时,麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆,装入布袋内,吊干成汤圆面。

  2.将芝麻去杂质,淘洗干净,用小火炒熟、炒香,用擀面杖压成细面,加入糖粉、面粉、化猪油,揉拌均匀,置于案板上压紧,切成1.5厘米见方的块,备用。

  3.将汤圆面加清水适量,揉匀,分成30坨,分别将小方块心子包入,成圆球状的汤圆生坯。

  4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。

  5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。

  方法二

  (赖汤 圆的黑芝麻心最为有名,故以此为例)

  配料:(制25碗,每碗4个)

  糯米1000克 籼米 250克

  白糖粉 500克 熟猪油175克

  黑芝麻50克面粉125克

  方法三

  赖汤圆1-3步参照方法一。

  4.将大锅水烧开,放入汤圆后不要大开,待汤圆浮起,放少许冷水,保持滚而不腾,汤圆翻滚,心子熟化,皮软即熟。

  5.食用时随上白糖、麻酱小碟,供蘸食用。

二、肉汤圆心子做法?

肉汤圆心子的做法

1、糯米粉400克,香菇适量,猪肉适量,韭菜适量,花生碎适量,葱姜蒜适量,料酒适量,酱油适量,十三香适量,鸡精适量。

2、糯米粉加入适量水,将糯米揉至表面光滑。

3、准备好猪肉、韭菜、香菇和压碎好的花生。将猪肉切成小块,韭菜切成小段,香菇切成小丁,准备做肉馅。

4、把锅加热,放入少量肥肉煎出油,放葱姜蒜炒香,把切好的肉放入锅里翻炒一会。

5、翻炒一会然后倒入香菇翻炒。

6、炒差不多之后,倒入压碎的花生、十三香、料酒、酱油盐放入进行翻炒。

7、在香菇和肉快熟了的时候倒入韭菜。然后放入盐、鸡精调味即可。

8、把做肉汤圆炒好的肉馅放凉之后,在开始包汤圆。

9、提前把开水烧开,用铲子轻轻把一个个汤圆放入。

10、直到汤圆在开水中烧浮起来之后,继续在烧2-3分钟,就可以出锅啦。

三、重庆汤圆肉心子做法?

用花生,核桃,芝蔴,白糖碾碎,加上猪油混合而成。

四、盐汤圆心子的做法?

瘦肉和其他素菜都切成小粒。先炒香瘦肉,再放萝卜干,木耳,然后再放腐竹与粉丝,最后加入葱花。炒香后放冷。

揪一点糯米,揉圆后捏成碗状包入馅料

五、核桃汤圆心子的做法?

将核桃花生芝麻炒香加糖加熟油搅绊弄碎,糯米粉和好,将馅包起团圆即可

六、红糖汤圆心子的做法?

准备材料:糯米粉200g、清水约180g、生碧根果仁50g、红糖70g、 猪油25g、盐2g

制作步骤:

1、准备剥好皮的碧根果,先把碧根果放烤箱,170度、上下火,烤7分钟

2、先来做馅料,准备好材料,猪油是自己炼的,不吃猪油的用玉米油或者花生油代替

3、把红糖切碎,倒入料理机,加入碧根果仁,一起打碎,然后倒入融化的猪油搅拌均匀

4、糯米粉加入清水揉成不黏手的团,盖上保鲜膜静置10分钟

5、取一小块面团,揉圆按扁,包入适量碧根果红糖馅

6、包好收口滚圆,全部包好

7、锅内倒入清水,水开后下汤圆煮到汤圆飘起来,再继续煮一会,就可以了

8、盛出即可食用

七、苏麻汤圆心子做法?

1

把苏麻炒香后用料理机打碎

2

把称量好的猪油加入不沾锅熬化,然后把苏麻粉加入搅拌均匀后加入黑糖粉,小火搅拌均匀后装入玻璃碗,放凉后即可

八、汤圆心子做法和配料?

主料:糯米粉100g。

辅料:芝麻籽适量、花生适量、白糖适量、干淀粉适量。

自制汤圆的做法

1、糯米粉适量。

2、加热水,用筷子搅拌。

3、揉成光滑的面团,如果手特别黏,可以沾点干淀粉。

4、熟芝麻备好。

5、花生仁备用。

6、炒花生仁。

7、盛在盘里放凉。

8、花生去皮。

9、用擀面杖压碎。

10、压好的花生碎。

11、把花生碎和芝麻和白糖混合在一起,做成汤圆的馅。

12、糯米面团搓成长条。

13、切成小剂子。

14、拿一个小剂子,压成薄片。

15、加入做好的馅,就像包饺子一样。

16、然后攥成球形。

17、做好的汤圆。

18、水开后,下入汤圆。

19、汤圆都漂上来了,就是煮熟了。

20、盛在碗里。今天汤圆心子的做法配料都分享给大家了,赶紧学起来。

九、汤圆心子的祖传做法配方?

汤圆心子的祖传配方如下:

用料

猪板油 2斤,核桃 1斤,花生米 半斤,黑芝麻 1斤半,桔饼瓜条 1斤半,白糖 适量

汤圆心子的做法步骤

步骤 1

猪板油下锅,倒高度白酒适量,熬制猪油

步骤 2

桔饼和瓜条,切成细小颗粒

步骤 3

煸炒核桃仁,打碎

步骤 4

煸炒花生米,用绞肉机搅拌成细小颗粒

步骤 5

黑芝麻用破壁机打成粉,略带出油。把这5样食材与白糖搅拌均匀

步骤 6

猪油40~50度左右倒入,拌匀即可

十、赖汤圆芯子的做法?

1.芝麻不要炒糊了,用小火炒。有香味就可以了。可以买熟芝麻直接打碎。

2.这个比例不算很甜,吃太甜对健康不利。喜欢更甜的小伙伴可以再加点糖。

3.芝麻和猪油要拌均匀,可以用勺子按压切拌,也可以用手去搅拌均匀。

4.拌好后按压平整,用水果刀划出小方格。一个小方块就是一个汤圆心子。

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