如何制作干吃汤圆 如何制作干吃汤圆视频
一、干吃汤圆面粉如何调制?
1.在糯米粉里加入温开水搅拌均匀后和面;
2.和好面,但是发现面团不是很柔软;
3.取一个40克左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟,面团浮起说明熟了;
4.把揉好的面团掰成小块,把刚才煮熟的小面团放入,和均匀;
5.和好的面团非常柔软,有弹性,能拉长;
6.把面团搓长后分成一个个30克左右的小剂子;
7.把小剂子放在手下一起搓圆,如果你做不到,就一个个拿起来搓圆;
8.取一个搓圆的剂子,摁扁;
9.将芝麻和白糖粉碎拌匀,馅心;
10.包入芝麻馅后包紧封口再次搓圆;
11.将打碎的姜和冰片糖放入沸水锅内煮开,溶化后放入揉好的汤圆,煮到汤圆全部上浮即可。
二、干吃汤圆的热量?
答;干吃汤圆的热量(245大卡)。
用料
【汤圆皮】
三象糯米粉 200g
玉米淀粉 40g
玉米油 25g
牛奶 250g
细砂糖 20g
【馅料】
去核红枣 80g
熟花生 150g
熟黑芝麻 30g
蜂蜜 35g
椰蓉 适量
做法步骤
1、准备食材
2、将免洗红枣去核后切碎,水开后放入蒸锅蒸10分钟。水要一次给足,蒸完红枣要继续蒸汤圆皮。
3、蒸红枣的同时将做汤圆皮的所有材料混合搅拌均匀,面糊比较浓稠,有流动性。
4、将蒸熟的红枣取出
5、看看蒸锅里水量够不够,不够就加水,水开后再将汤圆面糊放入蒸锅中继续蒸20分钟,挑开面糊没有粉浆就是熟了。
6、蒸汤圆皮的同时,将冷却的熟红枣+熟花生+熟黑芝麻,放入破壁机。
7、搅拌磨碎
8、取出后加入1大茶匙蜂蜜,约35克。
9、边混合边揉捏,馅料能团成球,不散即可。
10、如用木质案板需撒上熟面粉或者熟糯米粉防粘,直接买熟糕粉也行。像我这种硅胶垫则无需撒粉。
11、将汤圆皮取出,揉成光滑的面团。
12、将汤圆皮分成23g/个,搓圆;馅料分成13g/个,捏成团。
13、将饼皮压扁后慢慢拉扯开,放上馅料。
14、包好馅料后,收口。
15、在椰蓉里打个滚,即可装盘
三、干吃汤圆正确吃法?
1. 这是大黄米黑芝麻汤圆,根据自己的口味选择汤圆。
2. 熟黄豆粉。
3. 锅中水烧开下入汤圆,汤圆不用解冻。
4. 煮到汤圆浮起来就熟了,大约四五分钟。
5. 煮熟的汤圆捞出放入凉水中防止黏在一起。
6. 在凉水中捞出汤圆控水以后放熟黄豆粉里滚一滚,粘满黄豆粉就可以吃了。
四、干汤圆粉制作方法?
做汤圆的粉叫糯米粉,它是将江米加水磨出来的面。
五、如何制作汤圆糯米团?
先把核桃仁取出来,上锅炒碾碎,黑芝麻上锅草碾碎混合,加入白糖啊糯米搓成小剂子,给他包上捏成一个圆形就可以啦,然后下锅煮就是汤圆
六、如何制作汤圆的馅?
洗沙是用猪油和红砂糖炒出来的红豆沙,因将红豆煮烂用水洗去豆壳而得名。唯其如此,洗沙十分细腻、香糯,特别是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而备受青睐。 薄脆是用苏州“采芝斋”生产的“金钱酥”为主料制成的。金钱酥是一种薄而两面金黄的芝麻饼,因如铜板大小而得名。将磨碎的金钱酥和炒花生米各一半左右,用猪油炒出来的就是薄脆馅儿,芝麻与花生的香味浓重,老少咸宜无人不爱。这种馅儿都是自家做的,外边买不到。 芝麻馅儿是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖,把一块小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大,可见要用很多的芝麻和糖。跟薄脆汤圆咬开来是固体馅儿不一样,芝麻汤圆是化了的猪油夹杂着芝麻和不会化的砂糖,不留神会被烫得呲牙咧嘴的。 还有一种白糖馅儿更简单,就是往板油丁里揣白砂糖,那就是有名的“水晶汤圆”。有一个独门诀窍,就是在馅儿里加一点姜汁和盐,吃起来不那么油腻,还有一股独特的香味和口感。 南方的汤圆馅儿几乎都离不开猪油,这是因为猪油冷凝之后能够定形,才能把汤圆包得又好又漂亮,况且猪油馅儿香味浓,人人爱吃。近些年,为了健康的原因,提倡用植物油做馅儿,显见地不受欢迎。正宗的淮扬汤圆还是用猪油 鸡肉汤圆 原 料: 糯米粉500克,热水适量。鸡肉100克,熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量 操 作: 煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团,揉条、下剂,包入馅心,用开水煮熟后捞入碗内,加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。 贴士:面团加水要适当,煮汤圆的水要宽 脂油汤圆 原 料: 糯米1500克,白糖500克,板油150克,青梅、桃仁各50克,芝麻、桂花各25克 操 作: 1.糯采用水浸泡4小时,捞出换水,磨成吊浆。 2.板油、白糖按脂油馅制法,做好后与炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料,拌合成馅。 3.用水将三分之一的吊浆煮熟,放入冷水,浸泡后,用三分之二的生吊浆与熟吊浆和成粉圆,将粉团搓成长条,按量揪剂。再把剂子捏咸小酒杯形,包馅收口,捏成汤圆。 4.待水煮沸时,将汤圆下锅,汤圆浮上后即可捞出 肉汤圆 原 料: 适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花 操 作: 1.将糯米与大米混合,浸1 一2 天,用磨磨细放入布袋内悬空吊浆,制成面粉。 2.在锅中倒入油少许,油七成熟时下肉末炒熟,加入酱油、胡椒、料酒、姜末,入味后起锅装盘。 3.熟肉末晾凉后,加入适量的生肉末、冬菜末、葱花,拌匀后放冰箱里冷冻,切成小块为馅心。 4.将面粉加入适量冰水的揉和,取一小块捏扁,包入馅心揉圆。 5.将汤元下锅煮,火不宜过旺,见汤圆浮上水面即捞出。 6.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等,冲入适量高汤,将捞出的汤圆放入即可食用 紫米四喜汤圆 原 料: 紫糯米粉300克。 肥瘦火腿、芝麻、花生仁、莲蓉各100克。 白糖300克,熟猪油60克 操 作: (1)火腿蒸熟,切成碎丁。芝麻、花生仁分别焙香,分别褂成碎未。 (2)将火腿丁及猪油(20克)、白糖(100克)充分拌匀,制成10个馅心。将花生未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀,作成10个馅心。芝麻未与猪油(20克)、白糖(100克)拌匀,制成10个馅心。莲蓉分成10份。 (3)紫米粉加水充分拌匀,揉好成团,下剂40个,逐个搓圆按扁。分别将4种馅心逐个包入紫米面团中,封口,搓圆。用4口锅把4种陷心的汤圆分别煮熟,用10个小碗,每一种馅心的汤圆各放1个入碗上桌
七、干吃汤圆不发硬的做法?
食材:红枣100g、核桃仁60g、花生米120g、黑芝麻40g、蜂蜜、糯米粉260g、玉米淀粉50g、白糖30g、纯牛奶260毫升、玉米油30g
做法:
1:准备红枣100克,先加上清水洗干净,把红枣切成片,把枣核取出来,装在一个盘中,凉水上锅蒸,水开蒸10分钟,时间到出锅,先晾一会。准备花生米120克,放在无水无油的锅里翻炒,炒2分钟左右,加上核桃仁60克继续翻炒,炒到花生米噼里啪啦声响后,这样就可以出锅了,把黑芝麻40克放在锅里翻炒,炒出香味出锅。
2:下面在碗中加上糯米粉200克、玉米淀粉50克、白糖30克、玉米油30克、纯牛奶260毫升搅拌均匀(建议大家顺着一个方向搅拌成细腻的粉糊)。准备一个深点的盘子,铺上一层油纸,把粉糊倒进去,热水上锅蒸30分钟,时间到出锅,先晾一会。
3:接下来,把晾凉的花生米取出来,把外皮搓掉,把花生米、核桃仁、黑芝麻、红枣放在料理机中,打成小颗粒状,打好后,倒在一个碗中,加上一勺蜂蜜搅拌均匀,揪起一块馅料,团成小丸子,这样馅料部分就做好了。
4:准备糯米粉60克,放在无水无油的锅里翻炒,全程开小火慢炒,炒到表面微微发黄出锅,取出一部分糯米粉,撒在案板上,把晾凉的粉团放在上面,先揉搓一会,再搓成长条,切成大小均匀的剂子,把每个剂子按扁,放上团好的馅料,再一次团圆,这样就可以开吃了。
八、千丝干吃汤圆合格么?
千丝干吃汤圆合格。汤圆的面皮用的是糯米粉,这在旧时代可不是随时随地可以吃到的,特别是北方,在用南方稻米制作食物时,由于储备有限,总是本能地做成甜口的点心。而且就算是在南方,也多以点心的方式出现(出生状态是甜食),它不像饺子一跃成为中国人的主食之一。
九、一个干吃汤圆多少克?
一个干吃汤圆10克。干吃汤圆属于汤圆中的一种,它的热量相对来说比较高,一个干吃汤圆的重量大概在5克左右,含有热量100大卡。吃了之后很有可能会导致这些热量在体内转变成脂肪,从而引发肥胖现象。
因为这种汤圆主要是由糯米和高热量的汤圆馅制作而成,包括花生、黑芝麻、肉制品等,这些营养成分会在体内迅速转变成脂肪,非常容易导致肥胖现象。
十、请问干吃汤圆怎么做啊?
用料:水磨糯米粉80g、玉米淀粉20g、白砂糖30-40g、植物油10g、牛奶150ml、
内馅:荔浦芋头1/4个、炼乳适量。
1、先用平底锅小火炒一些生糯米粉,炒熟后放凉备用。
2、制作麻薯皮:把水磨糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、植物油、牛奶放到一个大碗里,搅拌均匀。
3、蒸锅上汽后,放进去蒸15分钟左右。
4、拿出来用刮刀翻一下,因为底下可能有不熟的部分,再放回去蒸10分钟左右。
5、蒸麻薯的同时来做芋泥内馅:荔浦芋头去皮、切片,上锅蒸熟,筷子能轻松扎透即可。
6、放入料理机,根据自己的口感加适量炼乳。
7、案板上铺保鲜膜,撒一层一开始炒好的熟糯米粉,再把麻薯皮转移上来。
8、把他们揪成均匀小团子,挖一坨香芋泥,团成小球。
9、拿一个麻薯球在手心压扁,把一个芋泥球放到一块麻薯皮上,并揪起皮来把内馅包住。
10、包紧放到椰蓉里,使劲滚一滚,多裹上一些椰蓉。
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