肉圆的做法和配料及配方 肉圆的做法和配料及配方窍门

一、肉圆正宗做法和配方？

首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。接下来就开始做丸子。

4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中

二、牛肉圆的做法和配方？

1/8分步阅读

将洋葱，牛肉等食材洗净装盘准备好

2/8

将牛肉剁成你牛肉馅

3/8

将洋葱切细成丁

4/8

蒜去皮切成蒜蓉

5/8

将处理好的牛肉洋葱蒜蓉放入大盘子中加入适量的酱油、盐、料酒，搅匀

6/8

将搅匀的肉团捏成小丸子

7/8

在锅中加入油，将捏好的丸子炸熟

8/8

将熟透的牛肉丸捞起沥干油，挤上沙拉美食牛肉丸就做好了

三、盐城糯米肉圆的配料及做法？

用料 :猪肉馅 600g ；鸡蛋 8只 ；葱末 适量 ；姜末 适量 ；马蹄 8个 ；盐 三小勺 ；糯米 2量杯 ；黑芝麻油 适量 ；胡椒粉 适量 ；淀粉 适量 ；

盐城肉圆的做法 ；肉馅放在盆里，鸡蛋打进去，葱姜切末放进去，将鸡蛋打散，再与肉馅拌匀；糯米提前煮成软硬适中的饭；马蹄用刀背敲成泥，放入肉糊中；拌入米饭，用手抓匀，放入少量（差不多两小勺；另取一只碗，放入淀粉加水和成稀淀粉水；锅里放油烧热，手将肉糊滚成圆形，在淀粉水中过一下，放入油锅中，炸至金黄；小贴士；我没有放鸡精，味道也挺好，如果想放也可以放

四、火锅杯的做法和配料及配方？

主料：红糖10克，木薯粉100克，红豆适量，蜜香红茶叶15克，风味糖浆15克，纯牛奶250克，冰块适量，干冰适量

做法：

1、把水烧开后，加入准备好的10克红糖，不停的搅拌煮匀

2、熄火后加入准备好的100克木薯粉搅拌，搅拌好后将木薯粉搓成一个个小圆团煮开沥干后，珍珠就准备好了

3、红豆用高压锅煮5-7分钟，期间不停的搅拌均匀，再搅拌过程中加入准备好的10克红糖，这样红豆也就做好了

4、茶汤底：锅中加水煮开，加入准备好的蜜香红茶叶15克，熄火泡10分钟后把茶叶过滤出来，那么茶汤底就完成了。

5、最后：再一个700ml的杯子里加入做好的珍珠红豆，放入适量的冰块和15克风味糖浆，倒入准备好的250克纯牛奶和过滤好了的汤底，摇晃均匀后加入干冰，一杯火锅杯冒烟就做好了。

五、炸肉丸的做法和配料及配方？

主料：猪肉700克

辅料：盐 2茶匙，味精 1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒2茶匙，葱姜适量，花生米70g，娃娃菜1颗，白糖1茶匙

做法：

1.猪肉剁碎，加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、葱姜顺一个方向搅拌

2.搅拌上劲加适量冷水，继续搅拌，可以用手摔打

3.花生米洗干净用冷水浸泡30分钟

4.娃娃菜洗干净用冷水浸泡15分钟

5.煮锅加水烧至90度，将搅拌、摔打好的肉馅做成丸子入锅

6.花生米入锅

7.娃娃菜掰成片，盖在丸子上，盖上锅盖煮30分钟即可

六、炸肉丸的做法和配料及配方黄陂？

1.草鱼用勺子刮成蓉，也可以连着刺一起用料理机打成蓉，我是是忍不了有刺，所以用勺子刮了一晚上，刮了这一点

2.猪肉七分瘦三分肥，用料理机成肉碎

鱼蓉加一小勺盐，朝着一个方向搅拌，打上劲淀粉加上少量的水化开，一边倒淀粉水，一边搅拌鱼茸记住，不要直接加干淀粉，要把淀粉和水化开，也可以用淀粉和葱姜蒜水化开。

加上猪肉碎、胡椒粉、料酒和酱油，加少许的盐，继续摔打上劲，直至翻盆不掉。

3.翻拌上劲以后再拌上葱末和蒜末

4.然后就可以开始烧油炸丸子了，用手撺成一小坨，借助勺子放到油锅里，记住油一定要热了，以后再放可以依据筷子插到油里，出现小气泡就行。

5.打上劲的肉里，非常的筋道炸的时候根本不会散，所以形状大概就是这个样子，不用担心它会变得不规则。

6.而至金黄漂起以后捞起来升高油温复炸十秒钟

七、秘制豆腐肉圆子做法和配方？

所需食材：老豆腐1块、猪肉适量、鸡蛋1个、生姜1块、大葱1段、生抽1勺、十三香1勺、食盐、面包糠适量。

1、老豆腐用手捏碎，猪肉剁成肉末，鸡蛋加入碗中打散，生姜去皮切末，大葱清洗干净，尽量剁成碎末。

2、肉馅加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、适量姜末、葱末和食盐，搅拌均匀。

小贴士：通常炸肉丸时，不使用葱花，以免炸后发黑，而豆腐肉丸中的肉馅可以加入少许葱末，葱末颗粒较小，且外层有豆腐包裹，不会出现炸黑的情况。

3、捏碎的豆腐装入纱布，挤出水分，玉米淀粉和面粉按1:1的比例加入，加入适量食盐，搅拌均匀。

小贴士：挤出豆腐渣的水分，可以减少淀粉与面粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加浓郁。

4、取适量豆腐放置手心，捏出窝窝形状，填入调好的肉馅，手心涂抹少许食用油，团成丸子，蘸取鸡蛋液，均匀的裹上面包糠即可。

5、锅中加入适量食用油，油温至六成热时下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黄酥脆捞出控油，待丸子全部炸好后升高油温，加入丸子复炸20秒，快速出锅。一盘色泽金黄、外酥里嫩的豆腐肉丸就完成了。

八、肉圆的调料配方？

肉丸子配料

【所需食材】猪肉1斤，大葱1颗、姜1块、花椒20粒，温水150g，鸡蛋1个，盐、鸡精、胡椒粉适量，淀粉适量。

1、大葱切成葱花，姜切成姜丝。把葱花、姜丝、花椒放到碗里，加入150g温水，用手抓匀，然后静置10分钟左右。

2、将猪肉切成小块，放到绞肉机里绞成馅。想锻炼臂力的朋友也可以手动剁馅。

3、在肉馅里分别放入一勺盐、鸡精、胡椒粉，然后再打一个鸡蛋，倒入一半的葱姜花椒水，用手抓匀后朝一个方向一直搅，将肉馅搅上劲儿。

4、倒入剩下的葱姜花椒水，继续朝一个方向搅拌，搅拌到肉馅变黏稠且拉丝的时候加入适量的淀粉，朝一个方向继续搅拌。淀粉不要一次性放太多，要分次少量的放。抓取适量的肉馅，能在虎口处轻松地做出丸子的形状就可以停止放淀粉了。

5、锅中放入适量的清水，开大火烧到底部冒出密集小气泡的时候转成小火，这时候开始往里面挤丸子，在虎口处挤好丸子用勺子取下来，将丸子贴着水面放到锅里。所有丸子在锅里定型后转成大火烧开，撇去表面的浮沫，继续煮两分钟左右，然后加入盐、鸡精等调味，最后可以加入自己喜欢的青菜，煮熟即可。

6、煮好后盛到碗里就可以享用滑嫩好吃的肉丸子了。

做的肉丸子干柴还有腥味？试试饭店不外传的配方，汤鲜味美不油腻。

九、黑鱼和肉圆做法？

准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g

制作步骤：

1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出

2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱

3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲

4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了

5、最后入锅大火蒸二十分钟

6、丸子出锅了，色味俱全

十、江苏的肉圆子配方？

江苏的肉圆子（也叫狮子头）是一道传统美食，制作方法相对比较简单，以下是一个常见的配方：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 鸡蛋：1个

- 干贝：适量

- 香菇：适量

- 水发海参：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 姜末：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

步骤：

1.将干贝、香菇、水发海参分别清洗泡发，再切成小块备用。

2.将猪肉馅放入盆中，加入鸡蛋、淀粉、盐、姜末、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。

3.将干贝、香菇、水发海参和肉馅一起搅拌至起胶，形成细腻的肉糜。

4.取适量肉糜，用手揉成球形，捏紧表面，注意不要弄开裂。

5.把整形好的肉圆子放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。

6.起锅前，根据口味加入适量盐和其他调料调味即可。

以上是江苏肉圆子的一个常见配方，养分丰富、做法简单、口感鲜美。如果想尝试制作，可以根据自己的口味调整食材比例和调料使用量。