汤圆馅的配料及做法 水果汤圆馅的配料及做法

一、水果汤圆馅的配料及做法？

红豆沙荔枝汤圆 材料：鲜荔枝250克、鲜莲子100克、红片糖50克，红豆沙100克。

制作：

1.荔枝去皮去核后酿入红豆沙；

2.鲜莲子加入适量清水，煲熟后再加入红片糖煮十分钟；

3.把酿好的鲜荔枝豆沙汤圆放进煮开的莲子糖水中，马上收火即成。 橙羹小汤圆 原料： 糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，猪油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3个，青红丝、香精少许。

做法：

1.将熟面粉100克、白糖500克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用50克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。

2.在箩筐内放些糯米粉，将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。

3.水煮沸时，把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。

二、猪油汤圆馅的配料及做法？

用料 ：汤圆皮 水磨糯米粉

     200g 30度温水 175g 汤圆馅 优质生猪板油

     80g 

黑芝麻 50g 绵白糖

     90g 糖头 糖渍桂花 15g 水 适量 

猪油汤圆的做法

黑芝麻洗净、沥水、晒干后，用小火炒熟、晾凉，再用捣臼舂至极碎（或用料理机研磨功能磨碎），需越细腻越好，备用；

猪板油去筋后剥去外衣膜，绞碎（或剁碎）；

将生板油碎放入容器器中加进绵白糖、黑芝麻粉，拌匀后用手揉透，成馅儿，待内里上劲且表面细腻有光泽止，放入冰箱冷藏格冷藏；

将水磨糯米粉加水混合成团，水量可根据各自的糯米粉作适当调整，混合后应做到手、盆、面团三不沾

 ，面团需偏湿润有光泽；

准备一块新毛巾，打湿略拧干水分后铺开在案板上；

面团切一半搓长，下剂子，每个约15-17

提前取出黑芝麻馅儿回半温，切小粒，约5g，搓圆；

竖起剂子，切面朝上，与剂子中间戳洞，四周均匀展开，皮边略薄呈倒伞型，置入猪油馅儿，收口；

这一步非常关键，整体汤圆轻轻捏实外体后，放于两手心内轻轻搓圆后，放在毛巾上，用另一头毛巾盖起（防干燥）；

炒菜锅大火烧起大半锅水，水开后转中小火下汤圆，用勺背轻推几下，以免粘连，待水滚汤圆浮起后加一碗生水，待再次浮起后重复加生水，三次后，待汤圆再次浮起即完全成熟；

带着煮汤团

 的水盛起汤团，在碗里勺一小勺秋天渍下的糖桂花，即可食用。

三、汤圆馅的做法红糖汤圆馅的做决？

1、材料：糯米粉250克，红糖100克。

2、将糯米粉加水和成面团，下成小剂子，分别将小面团中间按出凹陷状。

3、放入红糖，用手对折压紧。

4、揉成圆形，即成元宵生坯，包元宵时要收紧剂口，以免糖流出来。

5、锅烧开水，下入汤圆煮至浮起后，反加水煮开，待再次浮起后即熟。

四、汤圆椒盐馅的做法？

1/

椒盐馅的根本就是花椒和盐巴。那么好的花椒是椒盐成功的首要条件。花椒尽量选当年新下来的花椒，香味浓郁，滋味足。花椒加工成末，也可以自己捣碎，捣成粉末，和盐巴混合起来。就变成了最基础的椒2/5

简便椒盐馅。制作椒盐馅，必不可少里面要加入面粉。这里的面粉尽量炒熟，熟面粉要比生粉味道香。还可以加入适量的糖，花生做调味。

3/5

五香椒盐馅。

五香椒盐馅比传统的椒盐馅跟香，用料跟多一些，它在花椒，盐巴，花生的基础上，加入葡萄干，果脯，来使得椒盐馅口感更丰富。

五、炒汤圆馅的做法？

食材：糯米粉 100g、水 75g、黑芝麻汤圆馅 50g、雪菜 30g、油、干辣椒 2个、大蒜 1瓣、蒜苗 2根、糖 2g

制作步骤

1、事先把雪菜（就是雪里蕻）切碎，蒜苗切小段、干辣椒剪成小条，大蒜剁碎

2、汤圆馅的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或绵白糖）和50g猪油，搅拌均匀揉成团，放入冰箱冷藏1小时凝固

3、分成小份搓圆备用

4、糯米粉中倒入清水（冷水、温水都行）揉成面团

5、取一小块面团捏成小碗状，放入黑芝麻馅

6、封口捏紧再搓圆，汤圆就包好了

7、汤圆包好后放在纱布上，这样不会粘底

8、锅中倒入小半锅油，油温烧至5成热下入汤圆，中小火炸至漂浮起来，用筷子时常搅拌，以防粘连

9、炸到表面微黄即可捞出备用

10、另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒，倒入咸菜煸炒出香味

11、放入白糖炒匀

12、倒入蒜苗翻炒半分钟

13、最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅

六、红薯汤圆馅的做法？

原料：红薯 1个，糯米粉 150克，豆沙馅 150克。

做法：

1.红薯放入电压力锅中， 加入少许水；20分钟后红薯就做好了；红薯去皮后用搅拌器碾成泥；

2.按照糯米粉：红薯泥2:1的比例；将它们团成红薯面团；分别取适量大小的球；

3. 将红薯糯米团包入豆沙馅料后再搓成球；烧锅开水，下入红薯豆沙汤圆去煮；

4.煮到汤圆全部浮起， 再煮一、两分钟即可开吃了。

七、花生汤圆馅的做法？

用料

糯米粉 200克-300克，熟花生 100克，红糖 2勺，芝麻油 1茶匙

做法步骤

1、熟花生去皮后，碾碎；

2、加2勺红桃，1茶匙芝麻油搅拌均匀；

3、糯米粉加热水，少量多次的调成絮状，揉成光滑的面团；

4、取一个面团剂子，包入花生馅儿；

5、捏成圆就可以了；

6、水开放入汤圆，煮至漂浮后；

7、捞出就可以吃了

八、酥麻汤圆馅的做法？

用料

汤圆馅儿：  

黑芝麻 适量，苏麻 适量，白砂糖 适量，黄油 适量，水 少量

汤圆皮：  

水磨汤圆糯米粉 250克，水 191克

苏麻汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

苏麻、芝麻、白砂糖用绞肉机或者破壁机打碎，粗细根据自己喜欢；白砂糖的量占1/3，感觉甜度刚好，具体凭个人喜好。

步骤 3

绞肉机打到刀片不怎么动了就停了，破壁机应该会打得更细。

步骤 4

加入融化的黄油搅拌均匀，感觉黄油真的比猪油更香，也可以用猪油。

步骤 5

加入少量水，更容易达到流心的效果。

步骤 6

最后加速搅拌均匀。

步骤 7

放冰箱冷藏，让黄油凝固。

步骤 8

水和糯米粉，揉匀。

步骤 9

取一小小块出来。

步骤 10

放入煮开的水里，煮约4分钟。

步骤 11

煮好捞出，放入之前揉好的面团继续揉匀。

步骤 12

最后不黏手，还能随意拉扯就行。

步骤 13

将面团和馅儿揉圆备用，大小看个人喜好。

步骤 14

我这个包出来名副其实的皮薄馅儿大哇～

步骤 15

下锅煮到浮起就可以了。

九、桂花汤圆馅的做法？

— 食材清单 —

主料:

500克

辅料:

蜂蜜

250克

白砂糖

150克

纯净水

500毫升

— 烹饪步骤 —

1· 桂花洗净放在厨房纸上晾干

2· 一定要多洗几次，看看里面好多黑色的树皮和脏东西

3· 一般脏东西都会沉下去，我洗了五遍才干净

4· 锅中加水放入洗净的桂花，加入白糖

大火烧开后改中火熬制

很多酿桂花蜜是采用腌制的方法

但是那样起不到杀菌消毒的作用很容易坏

而且白糖化不了

采用熬酱的方法不仅能保留它的香味也可以存放更久

5· 快满的一锅没多久就蒸发得只剩一半了

6· 到最后变得粘稠就可以关火了

等他降温到30℃左右加入蜂蜜搅拌均匀

蜂蜜不能加进去一起熬煮

不然会破坏蜂蜜的营养和香味儿

7· 加入蜂蜜搅拌均匀后就可以装瓶放入冰箱冷藏了。

十、菜汤圆馅的做法？

汤圆粉500克

里脊肉300克

嫩茼蒿500克

冬笋300克

豆腐干5-7片

蒜苗5-6根

各种食材洗净切末，开火，适量调和油，先忙将冬笋煸炒一下，再下蒜苗白，下里脊肉炒散，下豆腐干，最后茼蒿和蒜苗叶。茼蒿需水里先焯下，去掉过多水分！最后调料，加香油。

菜馅需晾凉，这功夫可以和面！和面最好用高温开水，这样软糯些，口感也好一些。包汤圆尽量皮薄馅多，这样吃起来才满足！

待水烧开下汤圆，等水再次烧纸开时调小火，这样汤圆不容易破！期间用铲子轻轻搅动，不让其粘锅，汤圆全部浮起来并呈半透明色说明已经熟透！