伤心凉粉配方

伤心凉粉是中国传统的一道凉菜，在炎热的夏天里备受欢迎。这道菜清爽凉快，口感丰富多样，深受人们喜爱。如果你想尝试制作伤心凉粉，下面给出了一份简易的配方，让你在家也能享受到这道美味。

所需食材：

• 碱粉：50克
• 马铃薯淀粉：100克
• 水：250毫升
• 蒜瓣：5瓣
• 生姜：1块
• 红椒：1个
• 黄瓜：1根
• 豆皮：50克
• 香菜：适量
• 米醋：适量
• 酱油：适量
• 食盐：适量

步骤：

步骤一：将碱粉和马铃薯淀粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀，制成凉粉糊状。

步骤二：将混合好的凉粉糊倒入蒸锅中，用大火蒸15分钟至凝固成胶状。

步骤三：蒸好的凉粉晾凉后，取出切成丝状或块状备用。

步骤四：蒜瓣、生姜、红椒切碎备用。

步骤五：黄瓜切成细丝，用盐腌制10分钟至黄瓜软化，然后用清水冲洗掉盐分。

步骤六：将蒜瓣、生姜、红椒碎放入碗中，加入适量食盐、米醋、酱油调成拌料。

步骤七：将凉粉丝、黄瓜丝、豆皮切成段，摆放在盘中。

步骤八：将调好的拌料均匀倒在凉粉丝等配料上，撒上适量香菜末作为装饰。

温馨提示：

1. 碱粉和马铃薯淀粉的比例可以根据个人口感进行调整，碱粉多一些会使凉粉更有嚼劲。

2. 蒸凉粉时火力一定要足够，确保凉粉能够凝固成胶状。

3. 凉粉糊最好用搅拌器搅拌均匀，这样制作出来的凉粉更加顺滑细腻。

4. 可以根据个人喜好选择是否加入豆皮等其他配料，增添口感。

这道伤心凉粉配方简单易行，只需要一些基本的食材和简单的步骤，就能在家享受到地道的凉粉美味。在夏日炎炎的时候，制作一盘凉爽开胃的伤心凉粉，不仅可以满足自己的口腹之欲，也能给全家人带来一丝清凉。