四川伤心凉粉的做法与配方

四川伤心凉粉的做法与配方

大家好！欢迎来到我的博客。今天我要和大家分享的是一道经典的四川凉粉——伤心凉粉的做法与配方。无论是夏天的炎热还是寒冷的冬天，四川凉粉都能为我们带来一丝清凉。而伤心凉粉更是其中的翘楚，以其香辣可口、爽口解暑的特点，深受广大食客们的喜爱。

下面，让我们一起来学习一下制作伤心凉粉的步骤和所需的配方吧。

所需食材：

• 绿豆粉：200克
• 红薯粉：50克
• 大米：适量
• 五香粉：适量
• 花生油：适量
• 香菜：适量
• 蒜：适量
• 辣椒油：适量
• 郫县豆瓣酱：适量
• 生抽：适量
• 醋：适量
• 糖：适量
• 盐：适量
• 水：适量

步骤：

1. 将绿豆粉和红薯粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀后过筛，制成凉粉糊。

2. 将凉粉糊倒入蒸锅中，蒸熟后取出待凉。

3. 将大米煮熟，晾凉备用。

4. 取一锅，加入适量的花生油，放入切成小丁的蒜瓣，小火炒香。

5. 加入适量的郫县豆瓣酱，炒匀。

6. 加入适量的生抽、糖、盐和五香粉，继续炒匀。

7. 待调料呈现红油状时，加入适量的水，煮沸。

8. 将蒸好的凉粉切成小块，放入碗中，撒上适量的熟米。

9. 撒上适量的辣椒油和炒好的郫县豆瓣酱，加入适量的醋和香菜末，上桌即可。

伤心凉粉的制作过程非常简单，不过口味独特，带有四川地方特色的麻辣味道和凉爽口感，让人一吃难忘。

温馨提示：

1. 郫县豆瓣酱是制作伤心凉粉的关键食材之一，如果没有郫县豆瓣酱，可以用其他辣酱代替，不过味道会有些不同。

2. 凉粉的口感主要取决于凉粉糊的水量和蒸煮的时间，大家可以根据自己的口感偏好进行调整。

3. 凉粉的配料可以根据个人喜好进行变化，比如可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感的丰富性。

4. 辣椒油的用量可以根据个人的辣度喜好进行调整，喜欢吃辣的朋友可以适量加多一些。

喜欢四川美食的朋友一定不能错过这道经典的伤心凉粉。不仅口感独特，还能够解暑消食，带给我们一丝清凉和满足感。赶快动手尝试一下吧！

感谢大家阅读我的博客，如果喜欢这篇文章，请分享给更多的朋友。也欢迎大家在评论区留言，与我分享你们的烹饪心得和体验。

希望下次再见！